Omáčka z granátového jablka narsharab – tajemství přípravy a použití

Omáčka z granátového jablka narsharab je skutečnou kulinářskou chloubou Ázerbájdžánu. V této zemi se používá při přípravě mnoha jídel, včetně vepřového, hovězího, kachního, kebabu a ryb. Dnes se dozvíte, jak si ji vyrobit doma, kde se používá a zda má tato omáčka nějaké výhody.

Co je omáčka narsharab

Omáčka z granátového jablka narsharab byla vynalezena v Ázerbájdžánu, její složení je neuvěřitelně jednoduché a název lze přeložit jako „víno z granátového jablka“. Je skutečnou ozdobou jakéhokoli národního stolu; podává se k masovým a rybím pokrmům, ale často jako příloha k zelenině a přílohám.

Směs dokonale vybraného koření a koncentrované sladkokyselé šťávy z granátového jablka dělá jeho chuť obzvláště bohatou a jasnou a rubínová barva a tloušťka zdobí každé jídlo a činí jej neuvěřitelně chutným.

Omáčku z granátového jablka narsharab využijete nejen k hotovým pokrmům. Často je hlavní složkou při vaření masa. Kachna vařená v omáčce z granátového jablka narsharab se před vámi objeví jako vynikající výtvor, který kombinuje chutě orientální kuchyně a jedinečné aroma tradičního koření. Vepřové maso ochucené omáčkou z granátového jablka narsharab, jako tanec orientálních vůní na vašem jazyku, vám odhalí bohatost chutí a jedinečnou harmonii na každém talíři.

Jak vyrobit narsharab omáčku doma

Omáčku je vhodné připravovat pouze z plně zralých granátových jablek. Nejprve je opatrně oloupeme, poté odstraníme semínka a dáme do velkého kastrolu. Je důležité, aby se tam nedostaly žádné filmy.

Nyní přendáme pánev na mírný oheň. Pomocí mačkadla rozdrťte všechna semínka, aby z nich vyšla šťáva. Vzniklou šťávu nyní opatrně přelijte do jiné pánve přes jemné sítko nebo gázu.

Vzniklou šťávu dejte zpět na sporák na mírný oheň a za stálého míchání začněte vařit. Šťávu musíme vařit, dokud nebude připomínat tekutou zakysanou smetanu a zůstane pouze 20 % původního objemu.

Do téměř hotové omáčky přidejte sůl, cukr a své oblíbené koření. Hotovou omáčku nalijeme do nádob a podáváme vychlazenou nebo v případě potřeby přidáme do pokrmů. Jaké koření lze při přípravě tohoto dresingu použít? Seznam je poměrně velký a každý si může vybrat něco pro sebe:

• Koriandr.
• Basil.
• Skořice.
• Bay list.
• Mletý černý pepř.
• Mletá červená paprika.

A pro milovníky velmi pikantních dresinků je zde výborná kombinace dvou omáček – klasické narsharab a slavné Tabasco.

Výhody a poškození omáčky narsharab

Pikantní ázerbájdžánská omáčka narsharab má díky svému přírodnímu složení a snadné přípravě velké výhody pro lidský organismus.

• Pomáhá zlepšovat obranyschopnost organismu a posilovat imunitní systém.
• Při pravidelném užívání zvyšuje hemoglobin a normalizuje krevní tlak.
• Odstraňuje zánětlivé procesy.
• Čistí cévy od škodlivého cholesterolu a posiluje srdeční sval.
• Pomáhá normalizovat metabolismus a bojuje proti obezitě.
• Zlepšuje vstřebávání železa.
• Pozitivně působí na zdraví pokožky a snižuje riziko vzniku pigmentových skvrn.
• Zlepšuje stav centrálního nervového systému.
• Pomáhá očistit tělo od odpadních látek a toxinů.
• Nasycuje tělo vitamíny, minerály, aminokyselinami.
• Pomáhá vyrovnat se s patogenními mikroorganismy.
• Obnovuje funkci střev a léčí průjem.

Navzdory tak působivému výčtu zdravotních výhod by hotovou omáčku narsharab neměli konzumovat ti, kteří trpí cukrovkou, jsou náchylní k alergickým reakcím, berou statiny (léky na snížení cholesterolu) nebo léky na krevní tlak. Omáčku se nedoporučuje přidávat do jídla pro těhotné a kojící ženy.

Ale i když člověk nemá žádné zdravotní problémy, narsharab omáčka by se měla přidávat do jídla s mírou. Je to dáno tím, že hotový výrobek obsahuje hodně kyselin, a ty mohou negativně ovlivnit stav žaludeční a střevní sliznice.

Kam přidat omáčku z granátového jablka narsharab – způsoby aplikace

Mnoho lidí se zajímá o to, kde lze omáčku z granátového jablka narsharab použít a jaké jsou její oblasti použití při vaření? Ukazuje se, že vše je jednoduché. Jedná se o tak všestranný produkt, že s ním najdete obrovské množství receptů. Navíc to mohou být studené i teplé pokrmy.

• Saláty, zeleninové i masové.
• Šašlik jako přísada do marinád a omáček při podávání.
• Marináda na kachnu nebo kuře na vaření v troubě nebo v kotlíku.
• Na smažené lilky, papriky nebo cibuli.
• Podáváme k dušenému masu.
• Pro přípravu zeleninového guláše.
• Jako ochucovací přísada do nudlí a rýže.
• Jako přísada do různých mořských plodů.
• Pro husté masové polévky, pokud máte rádi hořkost.

Ukazuje se, že sladkokyselou omáčku narsharab lze použít i na zmrzlinu – stačí ji nalít na váš oblíbený pamlsek a užít si výslednou chuť.

Omáčka z granátového jablka narsharab se obvykle používá jako samostatná přísada. Chcete-li však získat zvláštní pikantnost, můžete ji smíchat s další porcí soli, černé nebo červené mleté ​​papriky, tymiánu, oregana, česneku nebo jednoduše zředit olivovým olejem.

Zajímavá fakta

Pokud si v obchodě koupíte hotovou omáčku narsharab, pak si pečlivě přečtěte složení. Ideální produkt by neměl obsahovat žádné zbytečné přísady, pouze sůl, cukr, šťávu z granátového jablka a koření. Neměli byste kupovat omáčku, která obsahuje i další přísady, jako je kyselina citrónová.

Omáčku narsharab se doporučuje skladovat v lednici na dveřích v dobře uzavřené láhvi. Za těchto podmínek lze produkt skladovat až rok. Pokud je omáčka skladována při pokojové teplotě, zůstává dobrá po dobu 5-6 měsíců.

V Ázerbájdžánu není omáčka narsharab jen přísadou, ale místní kulinářskou značkou. Pokrmy vyrobené z něj jsou vždy rozpoznatelné a jsou nejen milovány, ale také respektovány a dokonce uctívány. Jeho jasná sytá rubínová barva totiž dokáže zvednout náladu každému, kdo usedne ke stolu.

Přírodní ázerbájdžánský naršarab je drahá omáčka. Z jednoho kilogramu semínek granátového jablka vznikne asi 300 ml hotové omáčky. Tato omáčka se mimochodem používá i do alkoholických koktejlů – je to nejlepší náhrada slavného grenadinového sirupu.