Pěstování lanýžů je výnosný byznys. Jak pěstovat lanýže na otevřeném prostranství a ve skleníku: tajemství technologie – Autor Ekaterina Danilova – Názorový časopis pro ženy

Vysoká cena lanýže je způsobena skutečností, že tato houba je velmi vzácná. V přírodních podmínkách rostou lanýže hlavně v lesích Francie, Itálie a Velké Británie. Lanýže byly pěstovány na farmách a tyto země exportují až 100 tun této houby ročně.

Lanýže se také vyskytují na jihu Ruska ve smíšených lesích. Zvláštností lanýže je, že aby se mohl rozmnožovat, musí jeho výtrusy projít střevy člověka, zvířete nebo hmyzu. Pouze v tomto případě se z nich vytvoří mycelium.

V přírodě je asi 60 druhů lanýžových hub. Všechny rostou hluboko pod zemí a mají výrazné aroma. Jako jídlo se používají pouze tři druhy lanýžů:

• „Černý“ nebo „Francouzský“;

• „Bílá“ nebo „Africká“;

• „Čínský“ nebo „Asijský“.

Jiné lanýžové houby páchnou jako zkažená cibule nebo zkažená ryba. Do takových hub klade své larvy lanýžová moucha. Tito škůdci šíří výtrusy nejedlých lanýžů v bažinách a rašeliništích.

Muška lanýžová může napadnout plodnice hub lahůdkových. Na hlíze ​​lanýže budou viditelné malé černé tečky. I když se houba napadená muškou lanýžovou v době sklizně jeví jako čerstvá, nevyváží se. Tento lanýž se používá k vytváření nových výsadeb.

Technologie umělého pěstování lanýžů

Francouzští agronomové se dlouhou dobu pokoušeli pěstovat lanýže uměle v lesních oblastech, ale teprve ve druhé polovině 19. století se ve Francii objevila první lanýžová plantáž.

Houba infikovaná larvami lanýžů byla zakopána v zemi vedle keře lísky. Larvy, které jedly lanýže, infikovaly kořeny rostliny sporami hub. Výtrusy lanýžů se přichytily ke kořenům lískových ořechů a vstoupily s nimi do symbiózy. Po 15 letech sklidili agronomové první úrodu hub. Francouzští vědci rozdělili keř napadený sporami na jednotlivé řízky a přesadili je do úrodnější půdy. První sklizeň z první plantáže lanýžů byla shromážděna po pouhých šesti letech.

Mycelium lanýžů se tímto způsobem stále množí, ale místo lísky se používají dubové sazenice, protože jejich kořenový systém se vyvíjí hluboko do půdy a poskytuje velké výnosy.

Dubové žaludy se používají k rozšíření plantáží lanýžů. Vysazují se v hloubce 20 – 40 cm poblíž mateřské rostliny. Poté spóry hub padají na mladý kořenový systém stromu a vyvíjejí se, jak roste.

Symbióza lanýžů v pěstování lískových oříšků

Na rozdíl od mnoha jiných hub lanýže neparazitují na kořenovém systému rostlin, ale vstupují s ním do symbiózy. Lanýže potřebují k růstu organickou hmotu. Houba je získává z hnojiv, která zahradníci aplikují na kruh kmene stromu. Na oplátku lanýž absorbuje další vlhkost a dává ji kořenům dubu nebo lísky. Houba také chrání kořeny rostlin před plísněmi a nižšími houbami.

Díky této symbióze se zvyšuje plodnost hostitelské rostliny. Proto se v severních oblastech Francie, kde je úroda lanýžů nízká, protože dorůstají pouze do 0,5 cm, tyto houby používají ke zvýšení sklizně lískových oříšků, které se zasílají na export.

Půda pro pěstování lanýžů

Půda pro výsadbu lanýžů musí být volná a úrodná. Nejlepší je zásaditá půda s hodnotou pH alespoň 7,5..

Do oblasti, kde budou lanýže růst, se přivede půdní směs skládající se z následujících složek:

• lesní půda, která se odebírá zpod jehličnatých stromů;

• pozemek, na kterém rostl dub.

Všechny složky jsou smíchány na základě hodnoty pH metru. Písek v půdní směsi působí jako kypřící prostředek. Listová půda je hlavním živným médiem pro spory lanýžů. Pomocí dubové zeminy a jehličí jsou pro lanýže vytvořeny přirozené podmínky.

Půdní směs se nalije do vrstvy 30-40 cm. Půda, kde lanýže rostou, by měla být bez kamenů. Mycelium se vysazuje na otevřeném terénu do hloubky 20 cm.

Pro získání úrody se poblíž místa výsadby lanýžů vysazují lísky nebo duby. Houbu lze vysadit na volném prostranství poblíž akátu nebo ořešáku, ale v tomto případě je potřeba stromy vydatně přihnojit.

Zvláštnosti pěstování lanýžů v Rusku

Pěstování černých lanýžů v Rusku se začalo rozvíjet v roce 2000. První lanýžová farma se objevila v Krasnodarském kraji, kde se lanýže pěstovaly ve volné půdě na dubových sazenicích zakoupených ve Francii.

Lanýž je teplomilná houba. V otevřené půdě zakořeňuje pouze v teplých podnebích. Optimální teplota vzduchu pro růst podhoubí je +23 C. Do volné půdy se vysazuje v polovině května, kdy pomine hrozba mrazu.

Ve středním Rusku a jeho severních oblastech se černé lanýže pěstují v polykarbonátových sklenících, kde je po celý rok udržována optimální teplota pro růst houby.

Technologie pěstování lanýžů v otevřeném terénu

Jakmile je půda pro pěstování lanýžů připravena, zasadí se do ní stromy. Poté se v kmenovém kruhu sazenic vytvoří rýhy o hloubce 20 cm. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10 cm-15 cm.

Do rýh se nasypou dubové piliny infikované myceliem lanýžů. Můžete si zakoupit sazenice, jejichž kořenový systém je již napaden myceliem lanýžů. V tomto případě není třeba dělat brázdy.

Stromy se na podzim přikryjí agrovláknem nebo mulčují, aby teplota půdy neklesla pod +15 C. Jako mulč lze použít smrkové větve, seno nebo vermikulit. Je důležité, aby mulč nebyl ovlivněn sporami hub, takže krycí materiál je ošetřen roztokem manganistanu draselného.

Jednou za dva týdny se mulč odstraní a do půdy se přidají komplexní minerální hnojiva a organická hmota. Poté se půda znovu zakryje.

Koňský hnůj je ideální pro pěstování černých lanýžů: obsahuje hodně draslíku a fosforu a obsah dusíku v takovém hnojivu je malý. Kvůli přebytku dusíku mohou v podzimním období začít růst mladé větve hostitelského stromu. Během zimy zmrznou a rostlina může zemřít spolu s myceliem lanýžů.

Přes zimu se mulč neodstraňuje, aby lanýžové mycelium nezmizelo. Lanýž odumírá při teplotě +8°C.

Tipy pro pěstování lanýžů ve skleníku

Ve středním Rusku se lanýže pěstují v polykarbonátových sklenících. Pro získání sklizně lanýžů je nutné udržovat stálou teplotu vzduchu +23 C a teplotu půdy +15 C.

Regulovat teplotu ručně je velmi obtížné, skleník je proto automatizovaný pomocí tepelných čidel a termostatů. Ovládání zobrazení teploty je umístěno vně skleníku, aby nenarušovalo teplotní rovnováhu uvnitř.

Lískové keře se vysazují do skleníku jako hostitelská rostlina. Půda musí být neustále vlhká, proto je ve skleníku instalován automatický zavlažovací systém.

Zavlažování se nejlépe provádí pomocí zavlažovacích systémů. S tímto typem zálivky porostou lanýže rychleji podél kořenového systému lískových oříšků.

Čínské a africké lanýže. Pěstování hub ve skleníku

Na rozdíl od černého lanýže lze asijské a africké lanýže pěstovat v běžném skleníku. Pod akáciemi roste například čínský lanýž. Někdy může tato houba růst na povrchu půdy.

Chcete-li pěstovat asijské a bílé africké lanýže, vytvořte otvory hluboké 40 cm a naplňte je do třetiny houbovým myceliem. V této hloubce půda na podzim nezamrzne. Kolíky jsou zaraženy po obvodu lanýžové výsadby. Přes kolíky je nataženo agrovlákno. Na podzim se výsadba čínských lanýžů mulčuje. Při tomto způsobu pěstování vzniknou malé lanýže.

Sklizeň lanýžů

První sklizeň lanýžů se sbírá šest let po výsadbě mycelia ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Plodnice lanýžů hnízdí ve skupinách po pěti až sedmi. Ze 100 m2 pěstební plochy můžete nasbírat až 10 kg lanýžů.

Lanýž tvoří plodnice několikrát za sezónu. Lanýže rostou v letním období od poloviny července do začátku srpna.

Typicky, plodnice uměle pěstovaných hub rostou v hloubce 30-40 cm. Vykopávají se pomocí zahradní lopaty. Sklizeň musí být prováděna opatrně, protože náklady na 1 kg lanýžů dosahují 2000 eur a poškozené houby lze prodat za sníženou cenu 300 eur.

Sklizeň černých lanýžů

Po první sklizni lanýžů je půda dobře prohnojená, takže houby budou tvořit plodnice následující léto.

Lanýže byly vždy synonymem luxusu a bohatství díky svým úžasným kulinářským vlastnostem. Ve volné přírodě je však velmi těžké najít, proto měly tyto houby vždy velmi vysokou cenu. Po dlouhou dobu se věřilo, že pěstování lanýžů doma je nemožné, ale četné experimenty prokázaly, že tomu tak není. Dnes je docela možné pěstovat tyto houby sami, pokud simulujete podmínky nezbytné k tomu.

Je možné pěstovat lanýže doma?

Lanýže patří mezi vačnatce, jejichž hlízovité plodnice se vyvíjejí pod zemí. Celkem existuje asi 40 různých druhů těchto hub, ale ne všechny jsou jedlé, tím méně lahodné.

Nejcennější druhy lanýžů jsou:

1. Perigordsky (Černý).
   
2. Piemontese (italsky).
   
3. Zima.
   

V přírodních podmínkách tyto druhy rostou na jihu Francie a Švýcarska a také v severní Itálii. Jeden z druhů lanýžů nalezených v Rusku je letní. Roste ve střední oblasti. Někdy se tyto houby nacházejí v jiných oblastech, například se pravidelně objevují na území Krasnodar a Stavropol a také na Krymu.

Ve volné přírodě lanýž nejčastěji roste v listnatých lesích a tvoří mykorhizu s kořeny dubu, buku, habru. Právě tato vlastnost hub byla využita k rozvoji principů jejich umělého pěstování. První úspěšné pokusy o pěstování lanýžů byly učiněny ve Francii na počátku 19. století. Je těžké to nazvat plnohodnotným kultivačním cyklem, protože vědci jednoduše simulovali přirozené prostředí, ve kterém houbové mycelium roste.

Podstata experimentu byla následující. Žaludy se sbíraly ze stromů, pod kterými se houby ve volné přírodě nacházely. Nechaly se vyklíčit a potom byly sazenice zasazeny do samostatného dubového háje. Pod mnoha z těchto dubů byly následně objeveny lanýže. Metoda byla považována za úspěšnou a na konci 700. století byla celková plocha takových školkařských hájů již více než XNUMX metrů čtverečních. km.

V současné době se tato lahodná houba pěstuje v mnoha zemích. Kromě Francie se lanýže pěstují ve Španělsku, Velké Británii a USA. Na začátku tohoto století zaujala Čína první místo v produkci hub. V Rusku lze pěstování lanýžů provádět pouze v jižních oblastech s podobnými klimatickými podmínkami. V opačném případě bude nutné uměle simulovat mikroklima, což bude vyžadovat velké materiálové náklady.

Technologie pěstování lanýžů

Pěstování lanýžů doma se obvykle provádí v umělých školkařských hájích. Základem metody je naočkování sazenic dubu nebo lísky myceliem houby s dalším vysazováním houby do připravené půdy speciálních školek. V následujících měsících je prováděna přísná karanténa a jsou monitorovány výsadby. Poté, co se mycelium úspěšně zakořenilo na kořenech sazenic, jsou vysazeny na připravené otevřené ploše.

Lanýže lze pěstovat i v interiéru, kde jsou potřebné parametry mikroklimatu uměle udržovány. V tomto případě se používá speciální substrát z dubových pilin, na kterém se vyvíjí mycelium houby. Za dobrých podmínek dochází k mykorhize a na myceliu se objevují plodnice.

Podmínky pro pěstování lanýžů

Před výsadbou dubových nebo lískových sazenic naočkovaných myceliem je nutné plochu připravit. Zde jsou základní požadavky pro normální pěstování a vývoj hub:

1. Dobře kultivovaná, kyprá půda.
2. Přítomnost dostatečného množství humusu v půdě, zvýšený obsah vápníku.
3. Kyselost půdy je minimálně 7,5 (optimálně pH = 7,9).
4. Absence jiných hub v oblasti mycelia.
5. Relativně suché klima.
6. Průměrná teplota v létě by se měla pohybovat mezi + 18-22 °C.

Důležité! Během prvních let pěstování mladých stromků je nutné neustále odplevelovat, odstraňovat veškerý plevel v okolí sazenic.

Jak pěstovat lanýže doma

Bohužel klimatické podmínky většiny Ruska jsou velmi odlišné od povětrnostních podmínek jižní Evropy, takže s největší pravděpodobností nebude možné pěstovat lanýže z mycelia v Moskevské oblasti pomocí výše popsané metody. A kromě toho, ne každý má možnost vysadit si na svém pozemku vlastní dubový háj. V tomto případě můžete zkusit pěstovat lanýž pod jedním stromem nebo v oblastech s nepříznivým klimatem – v suterénu domu nebo skleníku.

Jak pěstovat lanýže pod stromy

Lanýž si můžete vypěstovat sami pod stromem. V oblastech s teplými léty a mírnými zimami může takový experiment skončit úspěšně. K tomu budete muset zasadit sazenici, jejíž kořeny již byly naočkovány lanýžovým myceliem. Takový výsadbový materiál lze zakoupit online nebo ve specializovaných prodejnách.

Nejčastěji dodavatelské firmy nabízejí k pěstování jako sazenice cedr libanonský, habr obecný, dub letní, dub cesmínový, atlaský cedr, borovici halepskou, lísku medvědí, buk evropský.

Mladé sazenice se prodávají zpravidla v kontejnerech různé kapacity (v závislosti na jejich stáří). Po zakoupení je stromek vysazen na připravené ploše. Za příznivých podmínek se úroda hub může objevit během příštích 3-5 let.

Důležité! Prostor zahrady, kde se pěstují lanýže, musí být zcela chráněn před přístupem domácích zvířat, zejména králíků a prasat.

Jak pěstovat lanýže ve skleníku

Skleník lze použít k simulaci povětrnostních podmínek v oblastech, kde klima neumožňuje pěstování lanýžů pod stromy. To si vyžádá značné finanční náklady na speciální zařízení, topné a klimatizační systémy a také na přípravu půdy. Musí být zbaven kořenů a kamenů, zajistit normální úroveň kyselosti a přítomnost nezbytných mikroelementů.

Jako živná půda pro pěstování hub se používají piliny různých tvrdých dřevin, především dubu a buku. Jsou infikovány myceliem lanýžů a umístěny do sterilního prostředí, dokud se nevytvoří mykorhiza. To může trvat až 1 rok. Po vyvinutí podhoubí se zasadí do skleníku do připraveného půdního substrátu.

Přistání se provádí takto:

1. V zemi jsou vytvořeny prohlubně asi 0,5-0,6 m, které jsou umístěny ve vzdálenosti 1-2 m od sebe.
2. Otvory se vylijí vodou a přidá se do nich vrstva humusu.
3. Do otvorů se pokládají piliny s vyvinutým lanýžovým myceliem, přibližně 1 hrst na každý otvor.
4. Mycelium je nahoře pokryto senem nebo pilinami.

Důležité! Pro zkrácení času si můžete zakoupit hotový pilinový substrát s vyvinutým myceliem pro pěstování.

Ve skleníku musí být vždy udržovány podmínky blízké ideálnímu stavu. Okolní teplota by měla být přibližně + 22 °C a relativní vlhkost by měla být 55–60 %. V zimě by měla být půda mulčována rašelinou pro dodatečnou tepelnou izolaci.

Jak pěstovat lanýže na chatě v suterénu

Pěstování lanýžů doma po celý rok je možné s využitím například suterénu domu. K tomu musí být vybaven stejnými systémy jako skleník. Suterény jsou vhodnější pro pěstování nejen lanýžů, ale obecně i jakýchkoli hub, protože mají mnohem větší setrvačnost. Udržují teplotní a vlhkostní parametry stabilnější, navíc není třeba přijímat opatření k omezení nadměrného slunečního záření.

Důležité! Sklepy, ve kterých se houby pěstují, musí být vybaveny ventilačními systémy a kontrolou hladiny oxidu uhličitého.

CO2, který je těžší než vzduch, se hromadí při rozkladu organických zbytků a může postupně zaplnit celý suterén a to může být životu nebezpečné.

Pro usnadnění práce je vhodné zónovat vnitřní prostor suterénu, to znamená oddělit místa, kde se pěstuje mycelium a kde přímo dozrávají houby. Místnost je před zahájením prací vybavena stojany na umístění nádob se substrátem a také je dezinfikována.

Sklizeň lanýžů

V prvních letech je výnos lanýžů malý. Od 4-5 let se výrazně zvyšuje množství a kvalita hub. Optimální doba pro sběr lanýžů je začátek podzimu, první polovina září. Plodnice dozrávají pod zemí, což vytváří vážné problémy s jejich nalezením. K detekci lanýžů se proto používají speciálně vycvičená zvířata – psi nebo prasata. Jejich jemný čich je vynikající pro detekci hub i pod vrstvou půdy.

Dalším znakem přítomnosti lanýže v půdě je hemžení pakomárů nad jeho umístěním. Hmyz nasává houbový zápach a shromažďuje se v naději, že naklade vajíčka do plodnice. Toto jsou místa, která je třeba nejprve zkontrolovat. Rostoucí houba svým tvarem připomíná kulatý nebo podlouhlý hrudkovitý brambor s hustou skořápkou.

Hmotnost jednoho zralého lanýže se obvykle pohybuje od 0,5 do 1,2 kg. Většina z nich se nachází v hloubce 0,15-0,2 m Po vyjmutí ze země se očistí a položí na slámu nebo čistou látku.

Důležité! Houby se vykopávají pouze ručně, pomocí speciální stěrky. Jakékoli mechanické poškození negativně ovlivňuje chuť houby a snižuje její hodnotu.

Video o pěstování lanýžů doma:

Metody a doby skladování

Lanýže se konzumují čerstvé. Nasbírané plodnice rychle ztrácejí aroma, a tedy i hodnotu. Musíte je jíst co nejdříve, po 1-2 týdnech se houba může úplně zhoršit.

Rýže se často používá ke skladování lanýžů, toto zrno odstraňuje přebytečnou vlhkost. Dalším způsobem, jak tyto houby skladovat, je hluboké zmrazení. Před tím se očištěné lanýže potře olejem, zabalí do fólie a vloží do vakuového obalu. V tomto stavu lze houby skladovat až šest měsíců. Před použitím se nerozmrazují, ale nastrouhají.

Pěstování lanýžů jako podnikání

Vysoké ceny lanýžů byly vždy dobrým podnětem pro podnikatele, kteří snili o zahájení umělého pěstování těchto zázračných hub. Mezitím ne všechny jejich typy jsou velmi žádané. Nyní je průměrná cena za 1 kg lanýžů asi 250-300 dolarů.

Nejvážnějšími konkurenty na tomto trhu jsou Čína, která poskytuje nejmasivnější dodávky hub za nízkou cenu, a také Austrálie a Nový Zéland, kterým se poměrně nedávno podařilo na svém území zavést umělé pěstování hub. Právě díky posledním dvěma zemím na jižní polokouli se podařilo výrazně vyhladit sezónní výkyvy poptávky.

Umělé pěstování lanýžů může být dobrý byznys, ale pouze se správným přístupem a výraznou počáteční investicí. Produktivita houbové farmy je nepředvídatelná hodnota, takže při výpočtech je obtížné zaměřit se na jakoukoli dobu návratnosti. První sklizeň lze získat nejdříve za 3 roky a ne všichni podnikatelé jsou připraveni na takové dlouhodobé investice. Přesto může být umělé pěstování hub dobrým doplňkem práce např. velkého zemědělského podniku jako jedna z oblastí rozvoje.

V Rusku je poptávka po lanýžích v posledních několika desetiletích stabilní. Průměrná cena jednoho jídla vyrobeného z těchto hub v moskevských restauracích začíná na 500 rublech. Velkoobchodní cena hub se pohybuje od 500 do 2000 amerických dolarů za 1 kg.

Krátké video na téma rozvoje podnikání v pěstování lanýžů doma:

Závěr

Pěstování lanýžů doma je možné, ale je to spojeno s vysokými náklady a určitými riziky. Ale vaše vlastní houbová farma se může stát zcela důstojným podnikáním, které poskytuje svému majiteli příjem po mnoho let. Výnos z 1 hektaru lanýžového dubového háje může být 40-50 kg a aktivní plodení pokračuje po dobu 30-35 let. Není těžké si spočítat, že při vysokých cenách za lanýže se vynaložené náklady za takovou dobu mnohonásobně vrátí.