Porážka prasat doma: pokyny, metody, užitečné tipy

Porážka prasete je nejen nepříjemná, ale také obtížná, protože vyžaduje určité znalosti, dovednosti a dokonce i fyzickou sílu. Chcete-li to provést, můžete si najmout odborníka nebo využít služeb jatek, avšak v případě neustálého chovu prasat na maso a sádlo je výhodnější zvládnout toto podnikání sami. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu řadu nuancí a také získat veškeré potřebné vybavení.

Hmotnost prasete na porážku

Po pouhých 4 měsících výkrmu může být kanec odeslán na porážku. Přibral dost masa a tuku, ale neváží více než 90-100 kg. Smyslem porážky mladého zvířete je, že má měkké a jemné maso. Navíc není tak tučný jako jeho starší příbuzní.

Pokud prase podporujete déle, pak se při dobré péči hmotnost rychle zvýší na 120-150 kg. V tomto případě je prase, jehož hmotnost se zastavilo, odvezeno na porážku, to znamená, že během 2-3 týdnů nepřibere. Předčasná vyspělost prasat závisí na plemeni a stravě.

Samozřejmě, čím větší je hmotnost prasete, tím více tuku a masa po bourání vyprodukuje:

• výtěžnost při hmotnosti cca 100 kg – 75 %;
• výtěžnost o hmotnosti 120 až 140 kg – 75-80 %;
• výběr s hmotností 160 kg – až 85 %.

V poslední době získávají stále větší oblibu vietnamská prasata, která se porážejí ve věku 4-6 měsíců, protože je nerentabilní dále chovat.

Mléčná selata (mláďata ne starší 8 týdnů) se porážejí ojediněle, pokud je na farmě přebytek potomků nebo jsou vyřazena. Totéž se dělá s kanci, protože jich na farmách většinou není mnoho. Častěji jsou kastrovaní samci prasat posíláni na porážku.

Hovoříme-li o chovných prasnicích, většinou se nechají oprasit až 12x a poté jsou vypuštěny na maso. Vepřové maso s věkem ztrácí křehkost a měkkost, proto byste porážku neměli otálet. Navíc je možné, že maso úplně ztratí chuť a nebude vhodné k jídlu.

Které zvíře není poraženo?

Bez ohledu na věk zvířete je v některých případech porážka zakázána.

Prase na lovu

Maso takového zvířete má nepříjemnou chuť a vůni a není možné ho zabít. To je vysvětleno skutečností, že během období lovu se koncentrace pohlavních hormonů zvířete zvyšuje. Zkušení chovatelé prasat doporučují počkat 5-7 dní až 2 týdny po ukončení lovu a teprve potom prase porazit. Tato doba je nezbytná k tomu, aby se hormonální hladiny zvířete vrátily do normálu.

„Kráčící“ jedinec může být identifikován podle následujících charakteristik:

• odmítá jíst;
• někdy agresivní vůči svým příbuzným;
• projevuje znepokojení;
• neustále chrochtá.

Kromě toho během lovu prasečí bradavky a genitálie otečou a zčervenají. Dochází k častému močení.

Prase vykazuje známky nemoci

Je zakázáno dávat nemocná zvířata pod nůž. Buď jsou ošetřeni, nebo v případě vážných infekcí poraženi a mrtvá těla zlikvidována. Takové maso by se nemělo jíst. Nemocné prase často ztrácí chuť k jídlu, málo se pohybuje a trpí neobvyklým výtokem. Pokud se tyto příznaky objeví, měli byste naléhavě zavolat veterináře.

Přečtěte si více o nemocech prasat zde.

Prase po léčbě nebo očkování

Po vakcinaci nebo léčbě zvířete léčbou antibiotiky a anthelmintiky je nutné počkat 2-3 týdny. Tato doba by měla stačit k tomu, aby se škodlivé látky nahromaděné v mase zvířete rozpadly a byly vyloučeny z těla prasete.

Termíny porážky

Je lepší naplánovat porážku na chladné období – podzim nebo jaro. Na soukromých farmách by měl být postup proveden před zimou, protože to ušetří chovateli prasat řadu problémů, jmenovitě:

• maso se snadněji skladuje;
• náklady na jídlo se snižují.

V letních měsících zvířata aktivně přibývají na váze, takže porážka v tuto dobu není vhodná, ale pokud je to nutné, porážku v létě nikdo nezakazuje. Je však důležité všechny práce dokončit brzy ráno, než bude příliš horko a spousta much.

Příprava prasete

Před porážkou je důležité zvíře správně připravit:

Kanci by měli být kastrováni 2 měsíce před porážkou, jinak může být maso posláno na smetiště, protože bude velmi tvrdé a také nepříjemně zapáchá. Na zápach nepomůže ani tepelná úprava, ani máčení v octu.

Po porážce budete muset znovu do veterinární laboratoře, kde lékař provede potřebné testy a vydá osvědčení o nezávadnosti přípravku.

Hlavní věc je, že zvíře je před porážkou v klidu. Aby nedošlo ke stresovým situacím, neměli byste ho děsit, křičet na něj, kopat do něj a projevovat vůči němu jakoukoliv agresi. Předpokládá se, že ve stresové situaci se kvalita kančího masa zhoršuje, a to není neopodstatněné, protože při stresu, strachu nebo agresi se hladina hormonu adrenalinu v krvi zvyšuje. Zkušení jatečníci tedy porážejí prase, když je v klidném stavu. Miska chutného jídla a pití je skvělá pro uklidnění hladového zvířete.

Příprava pracoviště a vybavení

Chcete-li porazit prase, musíte připravit pracoviště a vybavení:

• dřevěná paleta nebo jiná pohodlná platforma, kde bude snadné řezat kostru;
• dostatek teplé vody;
• ostrý dlouhý nůž s tupým koncem;

Taková čepel zabrání zvýšenému krvácení po způsobení rány. Optimální velikost čepele: délka – minimálně 20 cm, šířka – 2 cm.

Místo porážky je lepší posypat pilinami. Musí být suchý a čistý. Veškeré vybavení by mělo být předem dezinfikováno.

Metody porážky doma

Způsobů porážky je několik. Někteří chovatelé prasat dávají přednost tomu, aby to dělali staromódním způsobem pomocí nože, zatímco jiní používají nové metody. Ti i ostatní mají své místo.

Rána do srdce

Tato metoda vyžaduje alespoň 2 osoby: jeden drží zvíře v leže a druhý pracuje s nožem, který poskytuje přesnou ránu do srdce. Technologie je následující:

1. Prase je umístěno na levém boku a jeho nohy jsou pevně drženy.
2. Jakmile ucítíte pulsaci, rychle zasuňte čepel mezi 3. a 4. žebro.
3. Jakmile jste si jisti, že zvíře je mrtvé, opatrně vyjměte nůž a zakryjte vpich čistým hadrem.
4. Kůže se opálí a krev se nechá úplně odtéct. Úplné krvácení obvykle trvá 5-7 minut.

Pro usnadnění postupu lze zvíře nejprve omráčit perlíkem, těžkým kladivem nebo pažbou sekery, a to úderem do přední části hlavy. Prase však může i v bezvědomí začít silně reflexivně kopat nohama, takže po úderu byste neměli relaxovat. Mrtvola musí být držena a nůž v ní ponechán, dokud se pohyby úplně nezastaví.

Výhodou této metody je, že prase umírá okamžitě bez utrpení. Krev, ač v malém množství, se však dostává do hrudníku a plic, což na kvalitu masa nemá příliš dobrý vliv.

Kopnout do krku

Pro zvíře je to bolestivější metoda, protože neuhyne hned, ale kvalita masa je vyšší než při propíchnutí srdce, protože krev se dovnitř nedostane. Je nemožné, aby se zde vyrovnali dva lidé, takže budete potřebovat tým nejméně tří lidí. Technologie metody je následující:

1. Zatímco kanec žere, jeho zadní nohy jsou svázány silným provazem.
2. Přehoďte jej přes břevno a vytáhněte zvíře prudce nahoru. Pokud je řezník pravák, měla by být hlava zvířete umístěna na pravé straně.

Tato metoda se často používá při porážce malých prasat, například Vietnamců.

Použití střelných zbraní

Nejnelidštější a nejkrutější způsob. Zasáhnout zvíře, které cítí nebezpečí napoprvé, je velmi obtížné. Zraněný kanec vydává srdceryvné „výkřiky“ a začíná se řítit po celém výběhu a poškozuje budovy. Cestou navíc může zranit další obyvatele farmáře. To nemá nejlepší vliv na kvalitu masa, protože adrenalin zvířete „vyskočí“ na maximální koncentraci. Střelná zbraň tedy není přijatelná pro zabití prasete.

Elektrický šok ohromující

Moderní způsob. Je považován za levnější a nevyžaduje asistenty. Prase je omráčeno speciálním elektrickým výbojem přes hlavu nebo srdce. Mezi nevýhody metody patří tvorba krvácení, zlomeniny kostí a ruptury měkkých tkání. Navíc tato metoda vyžaduje rychlost akce. Po omračování po dobu 45 sekund by mělo být tělo vykrváceno. Chcete-li to provést, musíte provést injekci do srdce nebo krku pomocí dříve popsaných metod.

Omračování oxidem uhličitým

Optimální metoda, pokud potřebujete porazit několik prasat najednou. Pro tuto metodu je připravena hermetická komora, kam se umístí několik prasat a zavede se oxid uhličitý. Zvířata usínají po 2-3 minutách a reflexní stahování jejich svalů trvá déle než v případě předchozích metod. Nevýhodou je, že prasata jsou ve stresu v malých prostorách, což nepříznivě ovlivňuje kvalitu masa.

Metoda vyžaduje dodatečné náklady na vybavení a je zajímavější pro velké farmy, protože lze omráčit 6-8 hlav najednou a zvířata mohou mít různou hmotnost.

Ze všech metod chovatelé prasat nejčastěji používají první dvě technologie – úder do srdce nebo do krku.

Vlastnosti porážky prasat a kance

Pokud je sele lehké, můžete ho porazit sami, ale je lepší, když asistent drží zadní nohy zvířete. Obvykle se k porážce používá rána do krku, protože je to humánnější metoda ze všech ostatních – zvíře jednoduše usne a nebude cítit bolest. Prase se poráží na speciální vysoké stoličce.

Při porážce velkého zvířete budete potřebovat alespoň 3 osoby, protože je velmi obtížné vyrovnat se se zvířetem o hmotnosti více než 100 kg. Majitel vyláká zvíře z kotce a asistenti mu obratně a rychle svážou přední i zadní nohy. Poté, co prase takto znehybní, začnou je porážet některou z výše uvedených metod. Nezapomeňte vypustit všechnu krev, jinak bude tuk červený.

Porážka na průmyslových jatkách

Na moderních jatkách je téměř celý proces automatizovaný:

1. Populace prasat je nejprve umyta a poté odeslána do dílny.
2. Zvířata jsou zavěšena za zadní nohy, hlavou dolů, na dopravním pásu.
3. Frézy řežou krevní cévy přesnými a rychlými údery. Dále se krev nechá vytéct.
4. Bezkrevná jatečně upravená těla se posílají do pece, kde se odstraní štětiny.

Po porážce a vykrvení jsou jatečně upravená těla odeslána k řezání.

Užitečné tipy pro začátečníky

Pro ty, kteří začínají s porážkou prasat, je zde několik praktických tipů:

• Úder do srdce by se neměl používat, protože tato metoda je vhodnější pro zkušené zabijáky. Jde o to, že musíte přesně vědět, kam nůž zapíchnout. Pro začátečníky je vhodnější zásah do krku.
• Před porážkou se doporučuje prase omráčit.
• Pro lepší odkrvení by měla být kostra zavěšena na háček. Pamatujte, že krev kazí chuť masa, protože mu dodává nepříjemnou pachuť.

Než začnete porážet prase, musíte se důkladně připravit a vzít v úvahu všechny nuance tohoto procesu. Zraněné a zraněné zvíře nejen trpí, ale také se stává velmi agresivním a obraz člověka běžícího za krvavým tvorem vyvolává jen zděšení a znechucení. V tomto ohledu také stojí za to postarat se o morální aspekt postupu.

Prasata chovaná u nás se vyznačují předčasností. Kromě toho mohou být vykrmovány buď na maso, nebo na tučné podmínky. Porážková hmotnost závisí na hmotnosti zvířete. Při porážce prasat o hmotnosti do 90 kg (100–73 kg) může být obsah vepřového masa až 120 %. Pokud je živá hmotnost cca 130–80 kg, pak je výnos vyšší – XNUMX %.

Jakmile zvíře dosáhne požadovaného stavu, farmář stojí před úkolem porazit a rozřezat mršinu. Pokud to děláte poprvé, je lepší pozvat zkušenou osobu a pozorovat proces. Postupem času můžete prasata a řeznická těla porážet sami.

Pravda, sám to nezvládneš. Budeme muset pozvat asistenta. Jako každé podnikání má i proces porážky své vlastní jemnosti. Tento článek bude diskutovat o tom, jak správně a rychle porazit zvíře a efektivně rozřezat jatečně upravené tělo.

Vlastnosti porážky

Prasata je lepší porážet v zimě. Za prvé zvířata v chladném období nepřibírají tak rychle jako v létě nebo na jaře a za druhé lze čerstvé maso déle skladovat v čerstvé formě bez zmrazení. Jak správně porazit prase:

• Pokud je vepřové maso určeno k prodeji na trhu, bude vyžadováno potvrzení od veterináře. Za tímto účelem je vyzván, aby zvíře prozkoumal;

Veterinární průkaz je povinný doklad pro prasata určená k prodeji

• Nejlepší je poslat selata na jatka, ale pokud není poblíž, budete muset udělat všechno sami;
• Před porážkou nejsou prasata jeden nebo dva dny krmena.. Ale v prasečáku musí být vždy čistá voda v napáječkách. Ráno před porážkou se také odebírá voda;
• Den před porážkou by měl být vepřín důkladně vyčištěn a naplněn slámou.. Prase bude očištěno. Někteří ji koupou poléváním vodou;

Před porážkou je třeba chlév vyčistit.

• Stojan připravíte tak, že jej dobře zpevníte. Oblast kolem konstrukce je posypána slámou a pilinami;
• Nainstalujte plošinu pro řezání kostry;
• Připravte nádoby na játra a krev. Zakryjte prostor v místnosti, kde bude umístěno maso a sádlo, fólií. Po skončení přípravného období přejdou k samotnému procesu porážky.

Před porážkou je nutné připravit všechny potřebné nádoby: na jatečně upravené tělo, na maso, na játra.

Specifika porážky vietnamských prasat jsou popsána v tomto článku.

Příprava na porážku

Prase je velmi inteligentní zvíře a dokáže pochopit, že ho čekají potíže. Proto ve většině případů nechce opustit prasečák a schoulí se do kouta. V této době je absolutně zakázáno na zvíře křičet nebo ho bít. Nejprve se ho musíte pokusit vylákat. To může udělat pouze majitel.

Muž, který se jí dvořil. Vepřovi je zobrazen bochník chleba a jablko. Zvíře dlouhodobě hladoví a kousek jídla v majitelově ruce ho může vytlačit k východu.

Pokud prase nechce ven, musíte mu dát klapky na oči nebo na něj položit tašku. Jemně je přesvědčoval, aby je vzali na jatka.

Někteří lidé se snaží prase omráčit úderem do čela nebo pomocí paralyzéru.

Kolik krmiva je potřeba k chovu prasete, čtěte zde.

Omráčení prasete elektrickým šokem před porážkou

Úder musí být silný a přesný, protože při nesprávném podání zraněné zvíře hlasitě zakňučí a řítí se po dvoře.

Způsoby porážky prasat

Každý člověk, který se porážkou prasat dlouhodobě zabývá, si vyvinul vlastní individuální a účinnou metodu. Pro začátečníky je to složitější. Proto se nepokoušejte porazit prase sami, ale pozvěte si zkušeného zabijáka a sledujte proces zvenčí. Nepřesný úder může zvířeti způsobit vážné utrpení a jeho umírající kvičení bude trvat deset minut i déle. Porážka může být provedena bodnutím nožem do srdce nebo krku.

Rána do srdce

Chcete-li získat přesný zásah, musí být prase hozeno na bok. Pomocí ruky vnímejte bod nejsilnějšího srdečního tepu pod levou přední nohou (to je v oblasti 3. nebo 4. žebra). Ostře udeřte ostrým nožem. V tuto chvíli musí asistenti přitlačit zvíře k zemi. Místo dopadu by mělo být zakryto kusem látky.

Není vhodné bodat prase samotné.

Nůž musí být speciální, ostrý a tuhý. Minimálně 20 cm dlouhé, 3 cm široké. Někteří používají šídlo stejné délky.

Kopnout do krku

Tato metoda vyžaduje stojan s háky na velmi silné příčce, která unese váhu zvířete. Prase je nalákáno do zařízení miskou s jídlem. Zatímco hladové zvíře útočí na jídlo, jsou mu k zadním nohám přivázány provazy a přehozeny přes břevno. Dva lidé na každé straně prudce zatáhnou za lana a zvednou zvíře tak, aby se jeho hlava nedotýkala země. Počkají, až se prase přestane rychle pohybovat, a pak řezník udeří na kořen krku a přeřízne krční tepnu. Pod proud krve se umístí čistá miska.

K porážce se používají prasata o hmotnosti minimálně 100 kg.

Při této metodě sele dlouho strádá, ale maso je bez krve a lze jej déle konzervovat.

Vlastnosti řezání

Existuje mnoho dostupných informací o tom, jak rychle porazit prase a jak je správně rozporcovat. Ale pokud se to dělá poprvé, je lepší zavolat specialistu, aby upozornil na složitost práce.

Po porážce zvířete se mršina rozřeže. A první věc, kterou udělají, je, že ho vykrvácí. Pokud je pozastaveno, počkejte, dokud krev zcela nevyteče do čisté nádoby. Když je prase poraženo a nezavěšeno, krev se nabírá z otevřeného břicha hrnkem nebo naběračkou a nalévá se do jakési nádoby. Po odkrvení kostry se zevnitř důkladně vytře hadry. Nedoporučuje se mytí vodou, mohlo by dojít k poškození výrobku.

Při pozastavení krev proudí rychleji

Krev musí být zcela odstraněna, protože pokud se tak nestane, tuk může mít načervenalou barvu, což značně kazí vzhled.

Korpus se zpracovává několika způsoby. Záleží na dostupných materiálech a účelu kůže. Dá se odstranit nebo spálit.

Zpívá se slámou nebo foukačkou. Pokud chcete, aby sádlo mělo specifické aroma a bylo lahodnější, pak se na opalování používá sláma.

Zvíře přestane krvácet přibližně šest minut po porážce.

Krmnou dávku pro prasata ve výkrmu si můžete přečíst v tomto článku.

Sláma se připaluje

Jatečně upravené tělo prasete by mělo být umístěno na silnou vrstvu suché slámy a pokryto jí po stranách a nahoře. Sláma je zapálena. Pokud při pálení suchých stonků žita, pšenice nebo ječmene zůstanou některá místa se štětinami, můžete je znovu přejet foukačem. Poté se kostra očistí od popela a spálených štětin.

Spálení kůže a tvorba prasklin na ní nejsou povoleny.

Po ožehnutí, ať už slámou nebo foukačkou či plynovým hořákem, začnou seškrabávat svrchní vrstvu kůže, přičemž nejprve namočí oblasti jatečně upraveného těla horkou vodou. Barva pokožky bude záviset na metodě použité k odstranění štětin. Po vypálení slámou bude mít mírně nahnědlou barvu, po foukání nebo hořáku – bílou. To druhé však závisí také na plemeni zvířete. Například mršina běloruského černobílého bude mít stejnou barvu kůže. Totéž však platí pro severokavkazskou nebo ukrajinskou stepní slepici strakatou.

Opál prasečích těl se slámou

V tomto materiálu je uveden popis domácího výkrmu selat na maso.

Řezání jatečně upraveného těla

Na jatkách se mrtvá těla rozřezávají zavěšená. Pak jsou svaly a tkáně napnuté, což vám umožňuje krájet maso poměrně rychle a snadno. Ale pokud to není možné, pak se mršina vykuchá na speciální plošině. Proces probíhá v následujícím pořadí:

• Uřízli hlavu. To umožňuje úplně se zbavit krve;
• Vystřihněte „zástěru“ – tedy tuková a svalová vrstva na břiše;
• Rozřízli břichopočínaje hrudníkem a až k řitnímu otvoru;
• Okamžitě se odstraní střeva, žaludek a ledviny. Asistent z nich může okamžitě odstranit tuk a poté omýt obsah střev pod tekoucí vodou a dát je do samostatné nádoby;
• Po odstranění jater, žlučník by měl být od něj oddělen se zvláštní opatrností;
• Po vyříznutí bránice se odstraní plíce a srdce. Srdeční sval je přeříznut a vytvořené krevní sraženiny jsou odstraněny;
• Vnitřek jatečně upraveného těla otírají hadrem, oddělují nohy v kloubech a hlavu (Někteří řezníci dávají přednost odstranění hlavy na začátku procesu řeznictví.) A pak ji podél hřebene rozříznou na dvě části;
• Půlky korpusů se nechají mírně vychladnout a nařežou se podle požadovaného vzoru. Obvykle na šest kusů;
• Nejprve ostrým nožem odstraňte tuk z kůže. Přední nohy s lopatkami (lopatky s žebry), zadní nohy se stehnem (šunka), krk, hruď, bedra. V oblasti šunky a hřbetu je tuk silnější a je odebírán ve velkých vrstvách. Na ostatních částech korpusu je tenčí. Pro přípravu slané slaniny je vhodnější tuk z vrchu a ze stran. K získání škvařeného tuku (sádlo), ledvinového střevního tuku a řídkého sádla.

Prasata jsou porážena, když jsou pozastavena

Tuk nasbíraný z ledvin je lepší rozpustit odděleně, jak se používá v lidovém léčitelství.

Kulinářské řezání

Existuje několik způsobů řezání. Vše záleží na kvalifikaci řezníka. Nejoblíbenější vzory pro řezání jatečně upraveného těla prasete:

• Americký. Půlka jatečně upraveného těla je rozdělena na pět částí (rameno, hřbet, přední a zadní kýta, bok);
• Angličtina. Hlava je odříznuta a kostra je rozříznuta podél páteře a rozdělena na přední, střední a zadní část;
• Němec. Polovina korpusu je rozdělena na 8 dílů. Střih je podobný americké metodě, ale nárůst dílů je způsoben řezy ze zadní části;
• Moskvě (ruský, sovětský). Půlka korpusu je rozdělena na tyto části: lopatka, hřbet, kýta, šunka, hruď, krk.

Schéma dělení prasat.

Nejjednodušší střih je angličtina. A za nejchutnější maso podle ceny je považována zadní část jatečně upraveného těla.

Rozřezávání sajících selat

Velmi jednoduchý postup a nevyžaduje zásah profesionálního řezníka. Všechno se může stát přímo v kuchyni. Zabíjejí ranou do krku a nechají krev odtéct. Spálí se na plynovém hořáku a popel se opatrně seškrábe z kůže pomocí nože a horké vody. Pak rozpárají břicho a vyjmou vnitřní orgány. Aby bylo zajištěno, že prase je dobře propečené, jsou provedeny malé řezy v oblasti pánve a lopatky.

Hmotnost vietnamských selat po měsících je popsána na tomto odkazu.

Pokud je prasátko selátko, tak to zvládne jeden člověk. Pokud je ale zvíře těžší, bude potřeba pomoc.

Video

Video ukazuje, jak porazit prase doma.

Závěry

Po krátkém procesu domácího chovu prasat je nejočekávanější, ale pro chovatele také velmi obtížnou událostí porážka zvířete.

Pokud to musíte udělat poprvé, je lepší pozvat odborníka a věnovat pozornost složitosti tohoto procesu. Abyste příště mohli zvíře porazit sami rychleji a bez velkého utrpení. Toho lze dosáhnout znalostmi některých znaků porážky a bourání jatečně upraveného těla:

1. Prase nesmí být alespoň jeden den krmeno.. Několik hodin před porážkou musí být z chléva odstraněna i voda.
2. Sám zvíře nezvládneš.. Proto je nutné přivolat asistenty.
3. Aby krev dobře odtékala a maso bylo chutnější, věší se zabité zvíře za zadní nohy.
4. Štětiny můžete opálit slámou, páječkou nebo plynovým hořákem. Poté seškrábněte vrchní vrstvu pokožky horkou vodou.
5. Po rozříznutí pobřišnice a odstranění vnitřních orgánů nemůžete umýt jatečně upravené tělo vodou. Vnitřek je třeba otřít hadříkem.

Zde je popsána rentabilita chovu prasat.

Řezání jatečně upraveného těla se může lišit v závislosti na profesionalitě řezníka. Nejjednodušší je angličtina. U nás je oblíbenější ruština (sovětská, Moskva).