Sklizeň a skladování brambor. Pomůžeme vám vyhnout se chybám | záležitosti ()

Žádná jiná plodina ve svém životě nečelí tak pohrdavému přístupu nových zahradníků jako brambory. „Přemýšlejte, brambory! – mávají rukama, – proč je tak těžké se o ni starat! Není to nic složitého. Hodil jsem to do země, vykopal, co brouci nestihli sníst, naložil do sklepa – a dobře spal.“ Abychom však parafrázovali slavnou Tosju Kislitsinu, podotýkáme, že brambory tomu tak nebyly! – vyžaduje hodně pozornosti. Při sklizni „druhého chleba“ je důležité vše: zvolený čas, způsob rytí a příprava hlíz ke skladování. Promluvme si o tom podrobněji.

Jak určit přesný čas ražby?

Zaměříme se na střední pásmo – sklízet brambory většinou začínají od poloviny srpna (rané a polopozdní odrůdy) do poloviny září (pozdní odrůdy).

• Zároveň si všimneme, že doba sklizně závisí nejen na odrůdě, ale také na načasování výsadby, povětrnostních podmínkách a vlastnostech péče.

Hlavním orientačním bodem jsou vrcholy

Jeho vzhled je nejviditelnějším znakem, podle kterého můžete pochopit, zda jsou brambory připraveny ke sklizni nebo ne.

Pokud vrcholy začnou odumírat a vysychat, znamená to, že hlízy jsou zralé. A letní rezident má na úklid maximálně tři týdny.

• Sklizeň se nevyplatí držet v zemi – nebude se dobře skladovat.

Jaký nástroj použít?

Každý region má své vlastní tradice. Ale hlavně se používá:

• lopatu
• trojcípá motyka
• vidlice

Každý z nich má své výhody. Existuje však jedna nevýhoda, společná všem: bez ohledu na to, jak pečlivě se snažíte pracovat, nemůžete hlízy pojistit před poškozením. Je známo, že poškozené brambory se špatně skladují a jsou náchylné k chorobám.

S vidlemi Je snazší vykopat celé bramborové „hnízdo“ najednou, aniž by došlo k poškození úrody. Jednotlivé exempláře se samozřejmě dají zachytit zuby, ale ne v takovém množství jako při práci s motykou a lopatou.

• Hlízy děrované vidlemi se však příliš dobře neskládají. Nejprve by měly být použity jako jídlo.

Letní obyvatelé se obvykle vyzbrojili vidlemi, pokud byly brambory zasazeny hluboko a kdyby. takto kopali „otcové a dědové“.

Při použití lopaty zvyšuje se riziko poškození hlíz. Ale naštěstí tato poškození rychle mizí ve vzduchu. Takové brambory mohou nějakou dobu ležet ve sklepě.

Hoe se dobře osvědčil v oblastech, kde se brambory sázejí mělce. Správně ji ale dokážou používat jen ti nejzkušenější zahradníci.

Jak správně okopávat brambory?

Stejně jako je doba sklizně „navrhována“ vrcholy, způsob sklizně je diktován samotnou půdou:

• Pokud půda drobné, bude stačit jednoduše zatáhnout vršky – a hlízy se objeví na povrchu. Nezbývá než pomocí vhodného nástroje (vidle nebo lopaty) zkontrolovat, zda se v zemi neztratily brambory.
• Na hustý keře by měly být vykopány v zemi, nejlépe z boku, aby nedošlo k poškození velkých hlíz.

• Někteří letní obyvatelé doporučují odříznout všechny vrcholy týden před sklizní, ponechat stonky vysoké 10 cm a okamžitě odstranit rostlinné zbytky ze zahrady.

Třídění brambor před skladováním

Může být provedeno okamžitě během kopání:

• třídění hlíz podle velikosti,
• separace sadebního materiálu,
• odmítání nemocných exemplářů.

Pokud to není možné, musíte brambory bezprostředně před uložením na skladování třídit.

• I mírně zkažené brambory doporučujeme vyhodit: jedna nemocná hlíza může vést k odumírání značné části úrody.

Sušení hlíz

Udělejte si čas na ukládání vytříděných brambor do pytlů nebo krabic. Hlízy by měly vyschnout a jejich slupka zhoustnout.

Je také nutné počítat s tím, že nemocné exempláře o sobě nedají hned vědět. Během sušení se nemoc projeví – a napadené hlízy budete moci promptně zlikvidovat.

Brambory sušte na tmavém místě – na suché podložce, v krabicích nebo v síťovaných sáčcích.

• teplota vzduchu – cca 18°C
• vlhkost vzduchu – 85-90%

• V takových podmínkách by brambory měly vydržet asi dva týdny, ne více.

Mám brambory před uskladněním umýt?

Když se množství sklizených brambor odhadne na tuny, otázka sama o sobě mizí.

Pokud nemáte moc úrody a máte možnost hlízy po umytí dobře vysušit, tak proč ne. Omyté brambory se snáze hodnotí na vady a jsou příjemnější na loupání.

• Pokud je však následné sušení nedostatečné, může být vadná celá plodina. Hlízy mohou společně hnít.

Jak ošetřit brambory před skladováním

Pro tyto účely doporučujeme použít roztok síranu měďnatého.

10 g drogy rozpustíme v 2 litrech vody – plody nastříkáme a necháme na tmavém místě důkladně oschnout.

Může být použit a bylinná infuze. Do kbelíku s vodou nasypte 1,5 kg rozchodu, 3,5 kg pelyňku a 750 g tabákových listů a nechte den louhovat.

Spotřeba je asi 100 ml na 25 kg hlíz.

Pro posílení efektu můžete listy pelyňku a pelyňku jednoduše rozložit mezi hlízy.

Optimální podmínky skladování brambor

• teplota vzduchu – 2-3°C
• vlhkost vzduchu – 90-95%
• nedostatek přirozeného zdroje světla v místnosti
• přítomnost ventilačního systému

• Pokud je teplota vzduchu ve skladovacím prostoru vyšší než 2-3°C, brambory začnou klíčit.

Kde skladovat brambory

Ve sklepě – v dřevěných bednách, které by neměly stát na podlaze, ale v určité výšce: na podlaze z prken nebo na cihlách.

Ideální varianta (pokud to prostor dovolí) je na stojanech.

V jámě – v takovém, který nebude zaplavovat při deštích a povodních.

• Hloubka jámy musí být minimálně 1,5 m (šířka závisí na objemu plodiny).

Polovina otvoru by měla být vyplněna bramborami a nahoře by měla být nalita vrstva suchého písku (asi 15 cm). Zakryjte ji zeminou (vrstva alespoň 20 cm).

Pro větší spolehlivost doporučujeme pokrýt horní část náspu borovicovou podestýlkou, slámou nebo rašelinou.

Na balkoně – ve dvojitých látkových sáčcích, které musí být umístěny v dřevěných krabicích.

• Mezery mezi stěnami truhlíků na nezatepleném balkoně musí být vyplněny izolací.

Ano, jak vidíte, brambory jsou skutečnou královnou polí! Ale vděčná královna. Veškerý čas a úsilí vynaložené na její dvoření se bohatě vyplácí. Jak řekla Tosya, budete mít „smažené, vařené, šťouchané brambory, hranolky, koláčové brambory. Bramborové koláče s masem a houbami…“ – jen přemýšlejte! Ale nevyplatí se samotné bramboráky za to, abychom byli k bramborám pozornější?

Po získání bohaté úrody brambor se zemědělci potýkají s problémem skladování této zeleniny. Při správné organizaci lze hlízy skladovat až do příští zimy. Aby se brambory nekazily, je potřeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Aby se sklizená plodina nezhoršila, musíte ji správně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci po dobu 3-4 hodin a důkladně vysušit. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které nepronikají sluneční paprsky, takže slupka zeleniny zhrubne. Pokud je deštivé počasí, je nutné hlízy důkladně omýt, aby se zlikvidovaly různé patogenní mikroorganismy. Hlízy by měly být omyty ve studené vodě a poté položeny na čerstvý vzduch, aby se vysušily.
• Řazení. Výsledná plodina musí být roztříděna a hlízy odděleně rozloženy pro spotřebu, jarní výsadbu, krmení pro domácí zvířata a ptáky. Brambory, které jsou napadeny chorobami, musí být odstraněny a zničeny. Jedlá zelenina se také třídí na krátké (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (největší zelenina) a dlouhé (středně velká zralá zelenina) použití.
• Postřik antifungálními léky. Tato činnost se týká sadbových brambor, jejichž výsadba je plánována na jaře. Hlízy mohou být ošetřeny Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také přípustné používat manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Musíte se ujistit, že hlízy ponechané na skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a cizí pachy.

Toto video ukazuje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:

Světlé odrůdy brambor

Udržitelnost brambor do značné míry závisí na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdní a pozdní.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Jeřáb;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Perník muž;
• Bernadette;
• Modrý;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Každá, i ta nejskladovatelnější odrůda brambor vyžaduje určité podmínky skladování, jinak se nelze vyhnout hnilobě hlíz a zhoršení jejich jakostních vlastností.

Zelenina, která rostla na lehkých půdách s výraznou příměsí písku, má mnohem delší trvanlivost než na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Skladovací kontejner

Brambory, které po vykopání budou ležet ve skladu asi šest měsíců, musí být umístěny do speciálně připravené nádoby.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabice. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při přebírání krabic je třeba se ujistit, že desky jsou volně sražené. Horní část zásuvek by měla být otevřená: to přispívá k dobré výměně vzduchu. Do každé krabice by mělo být umístěno 10-12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10-15 cm.Spodní truhlíky by měly být 15 cm od podlahy pro lepší pronikání vzduchu k zelenině.
• plastové nádoby. Tento kontejner je lehký, takže jej lze snadno přenášet. Jeho stěny a dno se síťovanou strukturou také zajišťují plný přísun vzduchu k hlízám.
• Síťované tašky. Neměli byste volit těsné polypropylenové sáčky, protože téměř nepropouštějí vzduch a přispívají k hnití brambor. Takové nádoby jsou umístěny svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáček naskládat na sáček.

Místnosti pro skladování brambor

Sklizenou úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech k tomu určených, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.

Sklep

Nejprve je třeba pečlivě ošetřit místnost. Stěny je potřeba vybílit vápnem s přídavkem kuchyňské soli a síranu měďnatého. Sklep musí mít ventilační systém. Před výrobou plodiny je nutné místnost vyvětrat, dřevěné konstrukce důkladně vysušit a ošetřit vápnem.

Brambory by měly být umístěny v nádobách: dřevěné krabice, koše. Dá se také nalít do sáčků nebo do speciálních přihrádek.

Výhodou tohoto způsobu skladování je možnost skladování velkých objemů brambor. Nevýhodou je nutnost pečlivě připravit místnost na dobu sklizně a čas od času zkontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze plodinu uchovávat v suterénu, který se nachází v garáži.

Burt

Jedná se o oblíbený způsob konzervace plodin v městských oblastech. Burt je jako sklep. V půl metru se zeminou vykope hromada brambor, navrch se položí vrstva slámy (50–85 cm), na kterou se položí tepelně izolační materiál. Na bocích je konstrukce upevněna deskami. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopáno vybrání pro odvádění kapaliny.

Výhodou metody jsou skladovací podmínky, které se co nejvíce blíží skladování v suterénu. Nevýhodou je složitost zařízení obojku.

Jak uspořádat skladování brambor tímto způsobem, je popsáno v tomto videu:

příkop nebo jáma

Jedná se o poměrně zastaralou metodu. Zeleninu venku lze skladovat tímto způsobem: vykopejte jámu nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy se pokládají ve vrstvách, každá řada se posype vlhkou zeminou s vrstvou 3 cm. tloušťce 20 cm.

Výhodou metody je možnost ušetřit velké množství úrody. Nevýhodou je nutnost vynaložit velké úsilí na skládání brambor na uskladnění.

Balkon

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně zachovat úrodu brambor. Aby hlízy nezmrzly, vložte je do dvojitého látkového sáčku, který pak ponořte do krabice nebo přepravky.

Poté umístěte nádobu s bramborami do jiné nádoby, větší velikosti. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starým teplým oblečením – bundy, přikrývky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních krabicích, které jsou zvenčí izolovány pěnovým plastem a uvnitř vyloženy hydroizolačním materiálem.

Výhodou metody je schopnost zachovat úrodu, aniž by byla ohrožena celková plocha bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyň v bytě

Pokud jsou brambory skladovány v kuchyni, pak je pro to nejlepší místo pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory umístěny pod dřezem, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro krátkodobé skladování a umožňuje skladovat pouze malé množství brambor. Výhoda – možnost umístit malý počet hlíz, aniž by byla ohrožena celková plocha.

Lednička

V lednici mnoho brambor neuchováte, ale právě v ní jsou pro to optimální podmínky. V lednici můžete neustále udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.

Nevýhodou metody je malý počet hlíz, které lze zachránit. Jednoznačným plusem je kvalitní skladování.

Veranda

Obyvatelé bytových domů si často berou brambory v pytlích ke vchodu: nezabírá tak místo v bytě a je v docházkové vzdálenosti. Jde ale o poměrně specifické místo a skladování brambor je zde spojeno s vysokým rizikem poškození hlíz.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do přepravky a bezpečně ji připevnit k podlaze. Horní část nádoby přikryjeme víkem a vyvrtáme do ní větrací otvory, aby k hlízám mohl volně proudit vzduch.

Ve vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je potřeba ji kontrolovat. To lze provést pomocí plastových otevřených nádob: musíte nádobu vložit do krabice a pozorovat její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, znamená to zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je podstatná nevýhoda tohoto způsobu ukládání.

Zároveň má i výhodu: ve vchodu je chladněji než v bytě a v zimě je tam tepleji než na ulici. Teplota se zde blíží optimální pro skladování hlíz – v rozmezí od +4 do +6 stupňů.

Užitečné tipy pro nejlepší uchování úrody

Chcete-li uchovat zeleninu až do jara a zabránit jejímu zkažení, měli byste přísně dodržovat tato doporučení:

Teplota v místnosti nebo struktuře, ve které jsou kořenové plodiny rozmístěny, by neměla prudce kolísat. Optimální indikátory jsou od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezmrznou a neklíčí. V místnosti by měl být instalován teploměr pro sledování teploty. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran – od 1,5 do 3 stupňů a tabulka 19 a Start – od 3 do 5 stupňů.

Po celou dobu skladování plodiny byste měli navštěvovat místnost, kde je položená, a kontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky onemocnění nebo rozkladu.

Časté chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou, porušení pravidel pro její skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nevhodnou.

Mezi nejčastější chyby, které jsou spojeny se skladováním plodin, patří následující:

• Skladování poškozených brambor. Zelenina napadená patogenními mikroorganismy je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To způsobuje masový rozklad. V tomto případě nelze sklizeň zachránit.
• Neochota se čas od času brambor dotknout. Zeleninu je třeba v pravidelných intervalech třídit, aby se včas odstranily vzorky postižené patogenní mikroflórou.

Toto video hovoří o třídění brambor, výběru správné nádoby a kde je skladovat:

Aby brambory byly od sklizně až do jara, musíte připravit jak místo, kde budou uloženy, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být vystavena mechanickému tlaku a čas od času by měla být kontrolována na hnilobu a jiné choroby.