Sklizeň máty: kdy sklízet mátu – před nebo po květu, jak sklízet mátu

Máta je oblíbená rostlina, přidává se do nápojů a používá se ke zdobení dezertů a masitých pokrmů. Je také oblíbeným přírodním lékem v tradiční a lidové medicíně. Z čerstvých bylinek můžete vyrobit sirup, šťávu, želé, ochucený cukr, likér, čaj, omáčku, zamrazit kostky ledu a přidat do připravených pokrmů. Zatímco suchých možností je méně, takže se musíte pokusit ponechat v produktu co nejvíce užitečných látek.

Kdy sklízet mátu peprnou na sušení

Máta se pěstovala ve starém Egyptě a Římě. Legenda praví, že nymfa jménem Minta se proměnila v rostlinu. Hádes ji miloval natolik, že jí dodal aroma a svěžest, stejně jako název máta. Proto je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin. Kromě výrazné chuti má bylina léčivé vlastnosti, dodává pokrmům jas, zvláštní vůni a pikantnost. Rostlina je malá, asi 50 cm vysoká v příznivých podmínkách (vlhko, chlad) může dorůst až 70 cm.

Celkový pohled na rostlinu

Máta může být dekorativní nebo divoká. Pěstovaný druh má prospěšnější vlastnosti, proto je lepší jej pokud možno vysadit doma. Rostlina je trvalka, má silný kořenový systém, ze kterého se objevují mladé výhonky. Mrazuvzdorný, miluje vlhkost. Nejoblíbenější z 25 druhů máty, které se konzumují jako jídlo, se kvůli štiplavé chuti jejích listů nazývá máta peprná.

Pravidla shromažďování

Existují určitá pravidla sběru. Abyste zabránili odpařování užitečných látek, neztratili chuť, reprezentativní vzhled a také prodloužili trvanlivost této užitečné rostliny, musíte vzít v úvahu podmínky při sklizni máty, sbírat ji ve správný čas a poté zpracovat s přihlédnutím k doporučením.

Abyste si při sklizni zachovali maximum prospěšných vlastností, musíte vědět, kdy sbírat mátu k sušení – před květem nebo po něm. Největší množství užitečných látek je obsaženo v období květu, proto je lepší jej připravovat od června do srpna. Sběr máty v těchto měsících vám umožní co nejvíce zachovat její vlastnosti.

Je lepší sbírat rostlinu ručně, protože interakce s kovem produkt kazí

Trávu musíte sbírat za suchého a slunečného počasí, nejlépe ráno, ale doporučuje se vyhnout se kapkám vlhkosti na listech a stoncích. Mátu můžete na zimu připravit celou i se stonky, nebo jen s listy. Chcete-li uchovat užitečné komponenty, musíte znát tajemství, kdy sbírat lístky máty a kdy řezat mátu.

Důležité! Doporučuje se seříznout asi 1/3 stonku na max. 70 %, rostlina pak poroste dál a až do konce sezóny vás bude těšit další sklizní.

Po sběru vytřiďte suroviny a setřeste prach. Pokud je rostlina hodně znečištěná, je třeba ji pokropit vodou, nechat uschnout a teprve poté odříznout listy nebo stonky. Nesbírejte podél silnic, dálnic, průmyslových oblastí.

Jak správně sušit pro zachování živin

Chcete-li připravit čaj téměř tak bohatý, zdravý a aromatický jako čaj vyrobený z čerstvých rostlin, musíte porozumět všem fázím přípravy.

Sušení je důležitou fází po sestavení, protože pokud dojde k narušení technologického postupu, bylinka si zachovává chuťové vlastnosti, ale ztrácí léčivé vlastnosti.

1. Roztřiďte suroviny, odstraňte zkažené výhonky a listy a zbytky.
2. Oddělte listy od stonku, je lepší to udělat ručně, protože interakce s kovem produkt kazí.
3. Nasbírané stonky a listy nechte na tmavém, suchém, větraném místě bez přímého slunečního záření.
4. Umístěte okvětní lístky do tenké vrstvy a denně promíchejte.

Tráva je ponechána uvnitř při teplotě 20-30 stupňů po dobu 2-3 týdnů. Připravenost můžete určit tak, že vezmete list do ruky a zmáčknete ho. Pokud je slyšet charakteristické křupání a list se snadno zlomí, pak je rostlina připravena ke skladování.

Důležité! Doba tepelné úpravy výrobku se nesmí překročit, protože pak listy velmi křehnou a lámou a ztrácejí své vlastnosti.

Připravené okvětní lístky rozprostřete v tenké vrstvě

Jak zjistit, kdy je produkt připraven

Vysoce kvalitní sušenou mátu lze identifikovat podle následujících vlastností:

• přirozená zelená barva listů a stonků;
• stonky a listy se při lehkém stlačení lámou;
• sušená rostlina má výraznou vůni;
• pikantní pálivá chuť zůstane zachována.

Nedoporučuje se zpracovávat suroviny v sušičkách, mikrovlnných troubách, troubách nebo pomocí topných zařízení, protože éterické oleje se vypařují a výhody se ztrácejí.

Sušení se stonky

Pokud připravujete rostlinu pro budoucí použití s ​​jejími stonky, musíte ji svázat do malých trsů, aby každý výhon měl volný přístup vzduchu. Trsy lze zabalit do papíru, poté zavěsit na provazy s listy dolů, aby se silice hromadily v listech.

Sušte ve větraných prostorách bez hromadění prachu. V papíru jsou výhonky chráněny před ultrafialovým zářením, hmyzem a prach se tam nedostane. Můžete přidat snítky dalších rostlin, jako je šalvěj, tymián, třezalka a další, získáte tak ještě zdravější a pestřejší čaj.

Mátu se stonky je lepší svázat do volných trsů a zavěsit listy dolů.

Dávejte pozor! Při sušení v papírových pytlích by měly být svazky volné!

Jak uložit

Suroviny je nutné skladovat v látkových sáčcích nebo skleněných nádobách, ale ne těsně uzavřené. Je lepší se vyhnout papírovým a plastovým nádobám, protože absorbují éterické oleje, což přispívá ke ztrátě prospěšných vlastností, vůně a chuti.

Suroviny absorbují vlhkost a pachy, takže je musíte umístit odděleně od produktů se silným zápachem. Balení celé, s listy a stonky. Pokud potřebujete použít prášek, je lepší ho připravit bezprostředně před přípravou pokrmu.

Důležité! Doba použití není delší než dva roky. Pokud zbyly zásoby z doby před dvěma lety, ale nechcete rostlinu vyhodit, přidejte ji do vody ve vaně.

Pravidelně je třeba kontrolovat nádoby s produktem, pokud se objeví vlhkost, můžete znovu použít metodu, která byla původně použita k sušení.

Užitečné vlastnosti

Můžete uvést obrovské množství faktů o výhodách máty peprné. Předně přínos spočívá v příznivém působení na trávicí a nervový systém. Bylina snižuje úzkost a normalizuje spánek. Odvar z máty může normalizovat funkci střev, regulovat chuť k jídlu, pomoci vzdát se sladkostí a zlepšit imunitu při nachlazení.

Pro zachování cenných vlastností by měl být skladován ve skleněných nádobách.

Časté je i vnější použití – díky mentolu obsaženému ve složení se bylinka přidává do mastí a balzámů, které mají chladivé vlastnosti. Používá se na popáleniny a záněty, přidává se také do zubních past a ústních vod, je dobrým antiseptikem.

Máta obsahuje velké množství látek cenných pro zdraví:

• vitamíny;
• mikroelementy a makroelementy;
• taniny;
• kyseliny – askorbová, kávová, ursolová;
• flavonoidy;
• betain.

Také asi 40 dalších unikátních chemických sloučenin, vláken, kyselin a minerálů. Obsah kalorií je asi 70 kcal.

Kontraindikace

Neměli byste konzumovat mátové produkty:

• hypotenze;
• trpí křečovými žilami;
• alergici;
• osoby s poškozením jater;
• děti do 3 let;
• těhotné a kojící ženy.

Jakékoli podivné příznaky, které mohou být spojeny s užíváním této byliny, by měly přestat užívat a poradit se s lékařem.

citronová máta

Máta je často zaměňována s meduňkou – meduňkou. Je však důležité si uvědomit, že tyto podobné rostliny mají řadu rozdílů.

Vzhled máty a meduňky, jejich rozdíly

Pepř se používá jako tonikum a citron se používá jako uklidňující prostředek. Listy pepře jsou hladké a světlé, zatímco listy citronu mají klidný odstín zelené a světlé chmýří. Pokud lístky máty peprné důkladně rozžvýkáte, zažijete osvěžující chuť, zatímco listy její sestřenice budou mít citrónovou chuť.

Zajímavé! Citronová tráva se často přidává do limonád místo citronu, protože může snadno nahradit její chuť.

Jak používat: nekonvenční metody <strong><br /></strong>

Kromě tradičního čaje nebo nálevu existují další neobvyklé způsoby použití sušené máty:

• Čištění koberce: smíchejte suchou mátu a jedlou sodu a směs nasypte na koberec, nechte hodinu působit a poté vysajte, po této proceduře bude koberec svěží.
• Pro provonění vzduchu v místnosti stačí dát listy do sklenic, můžete přidat okvětní plátky a rozmístit je po místnosti.
• Po náročném dni v práci si můžete připravit přírodní peeling na nohy: smíchejte mátu s mořskou solí a olivovým olejem a směs naneste na nohy.
• Přírodní mátové tonikum: nálev ze směsi vody a listů nechte hodinu v lednici a poté si otřete obličej chladivou tekutinou, povzbudí a tonizuje.
• Na ucpaný nos a rýmu můžete dělat inhalace založené na odvaru máty.
• Ochrana před hlodavci – protože nemají rádi ostré a výrazné pachy.
• Mátový odvar zmrazte a pokožku otřete ledovými kelímky.

Vzhled čerstvé a suché máty

Máta je velmi užitečný a široce použitelný produkt. Může být použit ve vaření, kosmetologii a v každodenním životě. Má příjemnou chuť a blahodárné vlastnosti. Je důležité vědět, kdy máta kvete, kdy ji sbírat, jak mátu stříhat a kde toto koření ponechat na delší dobu.