Trukhina M. | Metody stanovení dusičnanů a dusitanů | Časopis Chemie č. 35/2001

Podle vzhledu je obtížné nebo dokonce nemožné určit obsah dusičnanů v zelenině a ovoci. U vegetativních rostlin (s listy a stonky) lze intenzitu zelené barvy listů a řapíků, zejména nižších pater, posuzovat jen zhruba: čím je tmavší, tím více dusičnanů obsahují. Při zkoumání hlíz brambor, okopanin, ovoce a bobulí je to ještě obtížnější. Agrobiologové radí, že při nákupu zeleniny a ovoce nevybírejte ty nejkrásnější ovoce. Lesklé, zdánlivě umělé plody obvykle obsahují dostatek dusičnanů. Bylo zjištěno, že kořeny mrkve stejné odrůdy, ale mající jasnější barvu, obsahují méně dusičnanů než kořenová zelenina, která je méně intenzivně zbarvená. Zelené fazolové lusky obsahují více dusičnanů než žluté. Podobný vztah mezi barvou a obsahem dusičnanů je pozorován u odrůd sladké papriky. Vodní melouny a melouny obsahují pod slupkou a v nezralých plodech hodně dusičnanů. U šťavnatých přezrálých vodních melounů lze přítomnost dusičnanů snadno určit podle dutin v dužině, ze kterých vypadávají semena.

V analytické chemii je známo několik metod pro kvalitativní stanovení dusičnanů a dusitanů v roztoku.

1. Kápněte tři kapky roztoku difenylaminu, pět kapek koncentrované kyseliny sírové a několik kapek zkušebního roztoku na hodinové sklíčko. V přítomnosti dusičnanových a dusitanových iontů se objeví tmavě modrá barva.

2. K 10 ml zkušebního roztoku přidejte 1 ml roztoku sestávajícího z 10% roztoku Griessova činidla ve 12% kyselině octové a zahřejte na 70–80 °C ve vodní lázni. Vzhled růžové barvy indikuje přítomnost dusitanových iontů.

Příprava Griessova činidla. Činidlo se skládá ze dvou roztoků.

Prvním je rozpuštění 0,5 g kyseliny sulfanilové zahřátím v 50 ml 30% roztoku kyseliny octové.

Druhým je vaření 0,4 g a-naftylaminu ve 100 ml destilované vody. K bezbarvému roztoku vypuštěnému z modrofialové sraženiny přidejte 6 ml 80% roztoku kyseliny octové.

Před použitím smíchejte oba roztoky ve stejných objemech.

3. Do 10 ml zkušebního roztoku přidejte 10–15 kapek alkálie, přidejte 25–50 mg zinkového prachu a výslednou směs zahřejte. Dusičnany se redukují na amoniak, který se detekuje zčervenáním fenolftaleinového papíru namočeného v destilované vodě a přidaného k páře zkušebního roztoku.

4. Originální metody pro stanovení dusičnanů a dusitanů navrhl A.L.Rychkov (1. moskevský lékařský institut pojmenovaný po I.M. Semashkovi). K jejich provedení můžete použít farmaceutické léky: rivanol (ethakridin laktát), fyziologický roztok (0,9% roztok chloridu sodného v destilované vodě), antipyrin (1-fenyl-2,3-dimethylpyrazolon-5).

R i v a n o l n a r e a k t i o n. K 1 ml zkušebního roztoku se přidá 1 ml fyziologického roztoku a smíchá se s 1 ml roztoku rivanolu (tableta rivanolu se rozpustí zahřátím ve 200 ml 8% kyseliny chlorovodíkové). Pokud se objeví světle růžové zbarvení, znamená to, že hladina dusičnanů a dusitanů v pitné vodě je nepřijatelná.

A n t i p i r i n o v a r e a k t i o n. Antipyrin v přítomnosti 50 mg/l dusitanů tvoří nitroderivát, zbarvený světle zeleně. Pokud jsou v roztoku přítomny stopy dichromanu draselného, ​​citlivost reakce se velmi zvyšuje a při obsahu dusitanů nad 1,6 mg/l se objeví růžové zbarvení.

K provedení tohoto rozboru se smíchá 1 ml pitné vody s 1 ml fyziologického roztoku (koncentrace dusitanů při tomto zředění se sníží na polovinu), přidá se 1 ml roztoku antipyrinu (1 tableta antipyrinu se rozpustí v 50 ml 8 kyseliny chlorovodíkové) a rychle 2 kapky 1% roztoku dichromanu draselného. Směs se zahřívá, dokud se neobjeví známky varu. Pokud do 5 minut roztok zbledne do růžova, pak obsahuje více než 1,6 mg/l dusitanových iontů a v analyzované pitné vodě je jich dvojnásobek. V tomto případě obsah dusitanových iontů překračuje maximální přípustnou koncentraci.

Kvantitativní stanovení celkového obsahu dusičnanů a dusitanů provádí se pomocí Griessova činidla, po předchozí přeměně dusičnanů na dusitany zinkovým prachem v kyselém prostředí při pH = 3. Poté se 10 kapek zkušebního roztoku okyselí 10 kapkami kyseliny octové a přidá se 8–10 kapek Griessova činidla. . Po 5–10 minutách se objeví růžová nebo červená barva.

Pro stanovení kvantitativního obsahu dusitanových iontů se používá řada standardních roztoků. Nejprve si připravte zásobní roztok obsahující 1000 mg dusičnanů na litr. Za tímto účelem se v odměrné baňce rozpustí 1,645 g dusičnanu draselného vysušeného do konstantní hmotnosti při teplotě 105 °C v 1 litru destilované vody. Ze zásobního roztoku se připraví (v den analýzy) pracovní standardní roztoky obsahující 100, 50, 25 a 10 mg/l zředěním 10, 20, 40 a 100 krát. Při provádění analýzy s kalibračním roztokem se provádějí stejné operace jako s analyzovaným vzorkem. Poté se vizuálně nebo pomocí fotoelektrického kolorimetru (tabulka) porovná intenzita barvy testovaného vzorku s barvou standardních roztoků.

Odhadovaný obsah dusitanů

Při hromadné analýze rostlin na obsah dusičnanů použijte potenciometrická metoda, který umožňuje určit různé fyzikálně-chemické veličiny a provádět kvantitativní analýzu měřením elektromotorické síly prvku. Tato metoda je založena na použití dusičnanově selektivní elektrody, která umožňuje rychlou a přesnou analýzu extraktů z čerstvého a suchého rostlinného materiálu. Metoda je dobrá nejen díky vysoké přesnosti, ale také univerzálnosti použití, včetně rostlinných produktů, které mají jasně zbarvenou šťávu, která narušuje rozpoznávání dusičnanů kolorimetrickými metodami.

Dusičnanová selektivní elektroda označuje iontově selektivní elektrody s kapalnou membránou, která má polopropustné vlastnosti a zvýšenou selektivitu vůči určitému typu iontů. Tato vlastnost umožňuje stanovit aktivitu analyzovaného iontu na základě výsledků jednoho měření, tedy přímou potenciometrickou metodou.

• nemíchejte s vodou;
• mají vysokou viskozitu, aby nevytékaly z membrány;
• mít snížený tlak par, aby se nevypařovaly;
• mají relativně vysokou dielektrickou konstantu, takže asociace iontů nepřekračuje rozumné meze.

Iontoměničový roztok tvoří iontovou sloučeninu, která disociuje do jednoho nebo druhého stupně s testovaným iontem nebo váže testované ionty do komplexu, který je v daném rozpouštědle stabilní.

Na obrázku je schéma provedení iontové (dusičnanové) selektivní elektrody. Membrána nitrátově selektivní elektrody obsahuje kladně nabitý komplexní iont přechodného kovu (Ni 2+, Fe 2+) s chelátovými skupinami o-fenantrolinu.

Rýže. Schéma iontově selektivní elektrody s kapalnou membránou:

1 – vnitřní referenční elektroda (chlorid stříbrný); 2 – zkušební roztok; 3 – iontoměničový roztok; 4 – plastové tělo zařízení; 5 – kapalná membrána připravená z porézní membrány impregnované iontoměničovým roztokem

Byly navrženy další kapalné nitrátové elektrody, založené na roztocích dimethylhexyldecylbenzylamoniumnitrátu v dekanolu, tetraoktylamoniumnitrátech a polymerních iontoměničových systémech.

Pro různé praktické aplikace, zejména v půdě a agrochemii, se však dává přednost filmové nitrátové elektrodě na bázi tetradecylamoniumnitrátu v dibutylftalátu.

Literatura

Loginov N.Ya., Voskresensky A.G., Solodkin I.S. Analytická chemie. M.: Vzdělávání, 1975;
Koryta I., Dvořák I., Bogáchková V. Elektrochemie. M.: Mir, 1975;
Nikolsky B.P., Materová E.A. Iontově selektivní elektrody. L.: Chemie, 1980.

M.D. Trukhina,
Moskevské pedagogické
Státní univerzita

Jsme to, co jíme. Prohlášení, které je v 21. století velmi aktuální. Herbicidy, fumgicidy a dusičnanová hnojiva, které pomáhají zemědělcům získat bohatou úrodu, jsou pro člověka extrémně nebezpečné. Jakmile jsou nebezpečné chemikálie v těle, způsobují rozvoj vážných onemocnění.

Nemoci dýchacího systému, kardiovaskulárního systému a novotvary nejsou úplným seznamem nemocí způsobených agrochemikáliemi. Zároveň se stále zvyšuje objem používání hnojiv a chemikálií na ochranu rostlin. Nepřekvapující. Světová populace roste, půdní zdroje se vyčerpávají.

Mezi zemědělskými výrobci z Ruska a sousedních zemí jsou nejoblíbenější dusičnanová hnojiva (soli kyseliny dusičné). Dusičnany umožňují získat bohatou úrodu i na pozemcích, které nejsou příliš úrodné.

Nadměrné používání hnojiv vede k hromadění nadměrného množství dusičnanů v plodech rostlin.

Rostlinné buňky využívají jako stavební materiál soli kyseliny dusičné, jsou přirozenou součástí každého rostlinného produktu. Když však koncentrace překročí přirozené limity, stanou se soli kyseliny dusičné jedovaté.

V gastrointestinálním traktu se přeměňují na dusitany a nitrosaminy, což způsobuje akutní otravu jídlem, která může být smrtelná, chronické hladovění tkání kyslíkem a rakovinu. Děti mají znatelné zpoždění ve vývoji.

Které zařízení pomáhá určit hladinu dusičnanů v potravinách

Měřič dusičnanů, zařízení, které pomáhá rychle určit koncentraci nebezpečných látek v rostlinných potravinách, vám pomůže kontrolovat kvalitu zeleniny a ovoce. Princip fungování je poměrně jednoduchý: každý druh ovoce má určitou „sadu“ solí a kyselin. V závislosti na odrůdě rostlin, kvalitě půdy, klimatu se složení může lišit, což vytváří drobné odchylky od „standardu“.

Dusičnan zjišťuje obsah dusičnanů na základě posouzení elektrické vodivosti výrobku s přihlédnutím k individuálnímu chemickému složení charakteristickému pro daný druh ovoce a zeleniny. Pomocí složitého algoritmu, který porovnává elektrickou vodivost konkrétní zeleniny s referenční elektrickou vodivostí daného druhu zeleniny, udělá měřič dusičnanů závěr o koncentraci nebezpečných látek.

V závislosti na úrovni přebytečného obsahu dusičnanů se obrazovka měřiče dusičnanů změní na žlutou nebo červenou. Pokud se není čeho bát, rozsvítí se zeleně. Na obrazovce se zobrazí číselný ukazatel obsahu škodlivých látek.

Můžete důvěřovat výsledkům měření dusičnanů?

Umět. Nitratomer je spolehlivou ochranou proti otravě jídlem. Ideální pro domácí použití. Tester odpoví na hlavní otázku: „Je produkt bezpečný? Laboratoř samozřejmě poskytne přesnější výsledky (za předpokladu, že laborant dodrží všechna obtížná pravidla pro provádění měření). Jedná se o drahou a časově náročnou analýzu.

V běžném životě není laboratorní přesnost vyžadována. Důležitá výhoda: po kontrole dusičnanovým měřičem lze produkt sníst. Laboratorní rozbor činí výrobek nevhodným – technika analýzy vyžaduje rozemletí ovoce na kaši.

Výrobci kapesních testerů připouštějí chybu plus minus 15 % – důsledek nerovnoměrného rozložení dusičnanů v ovoci a zvláštností minerálního složení vzniklého pod vlivem klimatu a půdy. Rozhodně však pomůže pochopit, zda je meloun nebo jablko, které se chystáte jíst, nebezpečné.
Pečujte o své zdraví – kontrolujte kvalitu potravin.

+7 (495) 260-99-50 +7 (800) 444-80-95 [email protected]

2025 SOEKS GLOBAL LLC. Všechna práva vyhrazena. SOEKS (SOEKS) je registrovaná ochranná známka. Použití ochranné známky a loga je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv.