Brambory v lednici, rajčata ve skříni: kam skladovat zeleninu a ovoce? | Pikabu

Když nakupujeme potraviny v obchodě, obvykle si je přineseme domů a dáme do lednice a na police kuchyňské linky, aniž bychom se zamysleli nad tím, zda to děláme správně. S vědomím některých nuancí však můžete kvalitativně prodloužit životnost našich akvizic a udržet je déle čerstvé. O tom, jak by měly být potraviny, zelenina a ovoce skladovány v lednici a co by mělo být vždy ponecháno při pokojové teplotě, podrobně hovořili odborníci, s nimiž mluvil Rossijskaja Gazeta.

Obecné zásady uchovávání potravin v lednici

Tisková služba Roskachestvo proto zdůraznila, že v domácí chladničce by měla být organizace skladování strukturována tak, aby produkty zůstaly čerstvé a neztrácely na kvalitě a chuti. Chcete-li to provést, musíte produkty s vůní umístit odděleně od ostatních. Používá se k tomu, aby jiné potraviny neabsorbovaly pachy (například máslo, sýr, vejce – Cca. „RG“).

Druhým důležitým bodem je skladování potravin v obalech nebo v uzavřené nádobě. Tím mimo jiné zabráníte pohlcování pachů a v případě zkažení zabráníte přesunu spór plísní do jiné potraviny.

Třetí věc, na kterou byste neměli zapomínat, je, že připravená jídla nelze skladovat vedle syrového masa nebo polotovarů. Je lepší je umístit na různé police. To platí i pro ostatní kategorie, jde především o oddělení hotové a syrové stravy, aby se bakterie ze syrové stravy nepřenesly do hotového jídla.

Roskoshestvo také připomnělo, že teplota na dveřích chladničky je o něco vyšší než uvnitř, takže na ně nemůžete skladovat potraviny podléhající rychlé zkáze, protože to povede k rychlému zkažení. Je lepší umístit tvaroh, tvarohovou hmotu a chlazené maso hlouběji.

Doporučuje se také přenést konzervy z kovových konzerv do jiné nádoby, pokud byly otevřeny. Tím zabráníte tomu, aby se u produktu vyvinula kovová chuť. Nejlepší je skleněné nebo keramické nádobí.

Yulia Butyrina, docentka katedry marketingu na Synergy University, zase v rozhovoru s RG poznamenala, že pro zachování čerstvosti produktů po dlouhou dobu doporučuje dodržovat následující doporučení:

Zelenina a ovoce

Zeleninu, jako je mrkev, brambory, řepu a cibuli, lze skladovat na tmavém, chladném místě s dobrým větráním, mimo přímé sluneční světlo.

Ovoce, jako jsou jablka a hrušky, lze chladit, aby se zpomalil proces zrání. Ovoce, které rychle dozrává, jako jsou banány a avokádo, je nejlepší skladovat při pokojové teplotě.

Roskoshestvo také zdůraznilo, že rajčata, jablka, banány, hrušky, kiwi a avokádo vylučují etylen, který urychluje zrání ovoce a zeleniny. Proto je třeba je skladovat odděleně od okurek, zelí, brambor a bylinek, aby nedošlo ke zkažení potravin.

Maso a ryby

Maso a ryby je lepší skladovat v lednici při teplotě asi 1-4 stupňů Celsia. „Pevně ​​je zabalte, abyste zabránili vysychání nebo zápachu. Syrové masné výrobky, jako je mleté ​​maso a masové řízky, by měly být spotřebovány během 1-2 dnů,“ řekl Butyrina.

Mléčné výrobky a vejce

Mléko, jogurt, kefír a další mléčné výrobky by měly být skladovány v lednici při teplotě asi 1-4 stupňů Celsia.

Vejce je také nejlepší uchovávat v lednici, aby se zabránilo růstu bakterií. V ideálním případě je skladujte v původním obalu špičkou dolů, aby si zachovaly čerstvost.

Chléb a pečivo

Otevřený chléb by měl být skladován v těsně uzavřeném sáčku nebo nádobě při pokojové teplotě. Chléb, který není určen k použití v blízké budoucnosti, lze zmrazit pro delší skladování. Ale i zde jsou některé nuance.

„Na rozdíl od mínění některých spotřebitelů se stále nedoporučuje uchovávat chléb a pekařské výrobky v lednici. Takové produkty totiž velmi dobře pohlcují pachy, kterých bude v lednici ještě hodně. Chléb je proto nejlepší skladovat na samostatné polici v kuchyni nebo v chlebníku,“ uvedl Roskachestvo.

Konzervy a sklenice

Konzervované potraviny lze skladovat v místnosti při příjemné teplotě. „Je důležité sledovat datum spotřeby na obalech a nepoužívat produkty s poškozeným obalem,“ poznamenal Butyrina.

Tajemství pro skladování jiných produktů

Mějte na paměti, že každý produkt má své vlastní požadavky na skladování, proto se vždy řiďte pokyny na balení a dodržujte pokyny výrobce, abyste dosáhli nejlepších výsledků při zachování čerstvosti, říkají odborníci. Při pokojové teplotě lze některé potraviny skladovat po dlouhou dobu. Níže je uvedeno několik příkladů produktů a tajemství skladování:

Suché produkty

Rice: skladujte jej v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti a hmyzu. Vyhněte se skladování na vlhkých nebo horkých místech, aby nedošlo k hnilobě.

Cítit se nemocně: Uchovávejte jej na chladném a suchém místě. Vyhněte se kontaktu s vodou, abyste zabránili vzniku plísní.

Těstoviny: Uchovávejte je v těsně uzavřené nádobě, aby se nedostala vlhkost a zůstaly čerstvé.

Корнеплоды

Brambory: Skladujte jej na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Vyhněte se chlazení, protože nízké teploty mohou způsobit přeměnu škrobu na cukr.

Mrkev: Ujistěte se, že je skladován v suchu a nepoškozený. Skladujte ho v zásuvkách nebo v lednici, abyste prodloužili jeho trvanlivost.

Cibule a česnek

Cibule: Skladujte na chladném a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Vyhněte se skladování v plastových sáčcích, aby nedošlo k utěsnění proti vlhkosti a hnilobě.

Česnek: Skladujte na chladném suchém místě bez přímého slunečního záření. Vyhněte se chlazení, protože vysoká vlhkost může způsobit klíčení.

Koření a bylinky

Celé koření: Skladujte je v těsně uzavřených nádobách na chladném a tmavém místě. Vyhněte se skladování v blízkosti kamen, protože teplo a vlhkost mohou zhoršit jejich kvalitu.

Sušené bylinky: Skladujte je ve skleněných nádobách na chladném a suchém místě, aby si zachovaly svou chuť. Neskladujte v blízkosti oken nebo na přímém slunci.

„Je důležité si uvědomit, že podmínky skladování se mohou lišit v závislosti na klimatických podmínkách, proto se doporučuje sledovat stav výrobků a používat je do data spotřeby nebo tak dlouho, dokud jsou vhodné ke spotřebě,“ uzavřel Butyrina.

Proč rajčata v lednici ztrácejí chuť a okurky měknou? Kde je vlastně nejlepší místo pro uložení chleba? Měla by být vejce ve skříni? Odborníci tvrdí, že některé druhy ovoce a zeleniny uvolňují plyn, který kazí jiné potraviny. Jak vlastně správně uspořádat skladování potravin? Pojďme vyvrátit některé mýty.

Ukazuje se, že skladování potravin doma je věda! Nedávno vědci upustili od doporučení nedávat syrové brambory do lednice – to bylo dříve spojováno s rizikem rakoviny. Zkusme přijít na to, kde by se vlastně měly potraviny skladovat, aby vydržely déle čerstvé.

Po desetiletí se věřilo, že skladování zeleniny při nízkých teplotách má za následek tvorbu dalších cukrů. Odborníci věřili, že se mohou proměnit v rakovinotvorný akrylamid. Agentura Food Standards Agency (FSA) však své doporučení aktualizovala. Ukazuje se, že brambory je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě, včetně lednice. Je to dobrý způsob, jak ze zeleniny vytěžit maximum. Zdraví nebezpečná látka vzniká až při vysokých teplotách – při fritování a pečení.

Na rozdíl od brambor není lednice tím nejlepším místem pro skladování okurek a rajčat. Křupavá okurka tam podle odborníků změkne a ztrácí přirozenou pružnost. Nejvhodnější je místo s teplotou alespoň 10C. Pokud to není možné, měli byste okurky zabalit do plastu a dát je do přední části chladničky – je tam tepleji.

Lednička ale může prodloužit trvanlivost rajčat, ale zároveň je udělá plastická a bez chuti. To je způsobeno skutečností, že při vystavení nízkým teplotám jsou živé buňky zeleniny zničeny, a to ovlivňuje chuť a strukturu. Pokud chcete zachovat chuť vašich rajčat, uchovávejte je při pokojové teplotě.

Nejnebezpečnějším ovocem jsou banány, jablka a hrušky. Držte je dál od ostatních potravin, pokud nechcete, aby shnily! Ne nadarmo se dokonce říká „jedno špatné jablko, které zkazí celý košík“. Jde o to, že vypouštějí zemní plyn etylen, který urychluje proces zrání. Ale i to má svou výhodu. Když například položíte nezralé avokádo k banánu, jablku nebo hruškě, dozraje mnohem rychleji.

Ovoce by se nemělo skladovat v lednici, ale spíše při pokojové teplotě. Jelikož většina z nich pochází z tropů, nesnesou zimu. Nízké teploty inhibují enzymy, které jim pomáhají dozrát. Ve výsledku to povede k urychlenému ztmavnutí – banány v lednici rychle zčernají. Ale pokud je cílem dlouhodobé skladování, pak je nejlepší zmrazení. V tomto případě je třeba ovoce oloupat a umístit do vzduchotěsné nádoby a poté dát do mrazáku.

Chléb by se na rozdíl od všeobecného mínění neměl skladovat v lednici, ale ve skříni. Vlhké místo ale není vůbec vhodné – tam to rychleji plesniví. Nízké teploty zároveň vysušují jakékoli pečivo. Je to dáno tím, že se v lednici ničí molekuly škrobu – chléb rychleji ztvrdne a ztuhne. Opět platí, že pokud ji potřebujete déle konzervovat, můžete ji bez problémů zamrazit – neztratí své blahodárné vlastnosti.

Cibuli a česnek, stejně jako ostatní kořenovou zeleninu, skladujte na chladném, tmavém a suchém místě, například ve skříni. Zároveň se ale držte dál od ovoce, které produkuje etylen. Chlazení je pro kořenovou zeleninu špatné, protože způsobuje přeměnu škrobů na cukry. Cibule se může rozmočit a zkazit mnohem rychleji než ve skříni. Vlhkost a světlo mohou způsobit plíseň nebo klíčení.

Ale mrkev, vodnice a pastinák jsou tolerantnější k nízkým teplotám – lépe se jim daří v chladném podnebí. Vynikajícím řešením pro mnohé je nákup mražené zeleniny: obvykle vydrží déle a je mnohem levnější.

Nejzamotanější otázka pro ženy v domácnosti však zní: kde skladovat vejce? Ostatně v supermarketech leží v regálech při pokojové teplotě. Mnoho lidí je ale po příchodu domů vloží do lednice, což je podle odborníků to nejlepší. Chladnička je skvělé místo pro slepičí vejce, protože prodlužuje jejich trvanlivost. V tomto případě je nejlepší prostřední police – je tam chladnější než boční dvířka, určená na mléko, smetanu a zbytky jídla.