Celé nakládané papriky na zimu: krok za krokem recept na konzervaci, skladování

Jednou z nejjednodušších, ale zároveň lahodných konzerv připravených na zimu jsou celé nakládané papriky. Díky malému počtu ingrediencí a snadnému postupu přípravy není tato domácí příprava v oblibě o nic horší než všechny obvyklé kyselé okurky, konzervovaná rajčata, squashový kaviár, adjika a marinované houby.

Vlastnosti přípravy celých nakládaných paprik na zimu

Hlavní rysy přípravy takových konzerv jsou:

1. Jednoduchost – příprava a konzervace této zeleniny nevyžaduje mnoho času ani zvláštních nákladů.
2. Malý počet ingrediencí a jejich dostupnost – k marinování paprik potřebujete jednoduché a dostupné komponenty.
3. Dlouhá skladovatelnost – konzervovaná celá sladká paprika, pokud je skladována ve správných podmínkách, neztrácí chuť po dobu 2-3 let.

Seznam složek

K přípravě konzervy budete potřebovat následující ingredience:

• sladká paprika;
• cukr;
• sůl;
• 9% ocet nebo octová esence;
• rostlinný olej;
• novinka;
• Bobkový list.

Pro přidání pikantnosti do budoucích zavařenin se přidávají feferonky a stroužky česneku. V mnoha podobných receptech se používají i zralá červená rajčata, ze kterých se připravuje omáčka na přelití ovoce. Pro zjednodušení procesu vaření můžete použít hotovou rajčatovou omáčku nebo pastu.

Jak správně vybrat a připravit zeleninu

Aby se zajistilo, že se plody během blanšírování a sterilizace propečou rovnoměrně, vybírají se ke konzervaci papriky stejného stupně zralosti (zelené, červené nebo lehce načervenalé) a stejné velikosti.

Připravené plody se dobře omyjí studenou vodou, poté se stopky a semena odříznou ostrým nožem a odstraní se. Pro úplné odstranění všech zbývajících semen se znovu promyjí.

Příprava kontejnerů doma

Používejte skleněné nádoby o objemu 0,5 až 2,0 litru. Méně často se pro tento typ konzervace používají 3litrové sklenice. Hrdla sklenic musí být neporušená, bez třísek nebo zářezů.

Příprava sklenic, do kterých budou konzervy následně umístěny, se provádí následovně:

1. Nádoba se umyje teplým roztokem sody, důkladně se opláchne a převrátí, aby se vypustila voda.
2. Poté se čisté sklenice, obrácené dnem vzhůru, vloží do hrdla varné konvice na 2–3 minuty, aby se opařily.
3. Pokud je nádoba malá, je vhodné pro tyto účely použít horkou troubu.

Konzervační víčka také podléhají zpracování – ponoří se na 1-2 minuty do vroucí vody.

Jak připravit nakládané celé papriky krok za krokem

Proces přípravy této konzervy se skládá z následujících kroků:

1. Sklizeň sladké papriky, mytí koření (bobkové listy, kuličky pepře).
2. Mytí, oplachování, opaření skleněných nádob, po kterých se sklenice přikryjí víčky.
3. Příprava marinády – nejjednodušší recept na marinádu obsahuje 1 litr vody, 1 lžíci cukru a soli, 3 lžíce 9% octa.
4. Blanšírování – papriky se na 4–5 minut ponoří do vařící marinády, poté se pevně zabalí do sklenic. Když je sklenice plná, dolije se horkou solankou a přikryje se rolovacím víčkem.
5. Sterilizace naplněných sklenic – naplněné sklenice vložíme do nádoby s horkou vodou, kterou postupně přivedeme k varu. Doba sterilizace závisí na kapacitě nádoby (např. půllitrová sklenice se sterilizuje 10 minut, litrová – 20 minut).
6. Hermetické uzavření (rolování) plechovek – pomocí speciálního lemovacího zařízení jsou plechovky hermeticky uzavřeny cínovými lemovacími víčky. Po srolování se doporučuje sklenice obrátit, položit na hrdlo a vychladit na pokojovou teplotu. Aby nádrže s obsahem zůstaly horké co nejdéle, musí být pevně zabaleny (přikryty) teplou dekou.

Pomocí této jednoduché technologie marinování připravíte v marinádě nejen celé papriky s ocásky, ale i středně velké kousky.

Další skladování hotového výrobku

Místnost, ve které budou konzervy skladovány, musí být suchá a chladná (teplota: +4…+10 °C). Pokud je počet sklenic s konzervovanou sladkou paprikou velmi malý, lze je umístit do chladničky.

Doporučuji si nějaké připravit na zimu. konzervované papriky na nádivku. Tato paprika se konzervuje velmi jednoduše, bez sterilizace sklenic. Dobře se skladuje v městských podmínkách. V zimě marinádu jednoduše slijte a papriky naplňte libovolnou masovou nebo zeleninovou náplní. Výpočet produktů je uveden na jednu 3litrovou sklenici.

Složení

Chcete-li připravit papriky konzervované na zimu, pro nádivku budete potřebovat:
sladká paprika – 10-14 ks. (v závislosti na velikosti);
hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
cukr – 1 lžíce. l .;
ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.
Čas přípravy: Počet hodin 1

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.

Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.

Proces přípravy

Krok 1 z 6:

Sterilizujte nádobu a víko. Papriku omyjte a odstraňte semena ze stopky a vyřízněte ji do kruhu.

Krok 2 z 6:

Naplňte nádobu paprikou. Pokud je to možné, umístěte menší papriku dovnitř větší, aby se jich vešlo více.

Krok 3 z 6:

Papriku zalijte vroucí vodou (dóza pojme asi 2 litry), přikryjte pokličkou a nechte 25-30 minut.

Krok 4 z 6:

Poté slijte vodu ze sklenice do hrnce. Nalijte ocet do sklenice s paprikou.

Krok 5 z 6:

Do scezené vody přidejte sůl a cukr, promíchejte a položte pánev na oheň. Marinádu přiveďte k varu a nechte 2 minuty povařit.

Krok 6 z 6:

Papriky ihned zalijte vařící marinádou, sklenici přikryjte víčkem a srolujte. Sklenici otočte dnem vzhůru a nezapomeňte ji alespoň na 2 dny zabalit do teplé deky (do úplného vychladnutí). To je nezbytné pro samosterilizaci papriky. To je vše! Výborná příprava na zimu – konzervované papriky na nádivku – je hotová! Sklenici pepře odešlete k uskladnění. Skladujte při pokojové teplotě.

Autor Elena Kalinina – 18.08.2024
20 000+ odběratelů. Pokud rádi vaříte, pak si nenechte ujít náš kanál Telegram.

Sdílej se svými přáteli

Recept je uveden v sekcích

• Pepřové přípravky
• Zachování

Komentáře

Váš názor je pro nás důležitý, zanechte komentáře a sdílejte tipy.
Vaše fotorecenze bude nejlepší díky autorovi receptu!

Přidat komentář
nebo fotorecenze

16.08.2022 – 00:01 Tento recept se mi moc líbí.
Tento recept se mi moc líbil, dělala jsem ho loni na vyzkoušení. Přesně tohle letos udělám.
20.10.2016 – 14:30 Dělám to mnohem jednodušeji. Na dno

Dělám to mnohem jednodušeji. Dal jsem 3 tablety aspirinu na dno 3litrové sklenice. Vložím připravené papriky (zbavím semínek a omyji). Jen to zaliju vroucí vodou. Hned ho srolujte a dejte pod kožich. Udělejte to, nebudete toho litovat.

20.10.2016 — 19:46 S aspirinem se nikdy nic nestane

Nikdy nic nekonzervuji aspirinem a nikomu to nedoporučuji! Jedná se o léčivý přípravek, není určen ke konzervování!

21.10.2016 — 05:45 Ano, je to lék

Ano, toto je lék, který by měl rozhodně užívat každý nad 40 let (nebo i dříve). Je známý jako lék na ředění krve. A užívejte 1 tabletu každý den. Jak to? A používáme ho jako konzervant. Ocet a esence také nejsou úplně neškodné, ale také je používáme. Všechno musí být rozumné.

Odpověď na Ano, je to lék, je od GuestNiny

21.10.2016 – 11:25 Nino, jaké máš informace?

Nino, o jaké informace se opíráte, když říkáte, že na ředění krve se musí brát aspirin, a to i 1 tableta denně? Sledujete reklamy? Aspirin je lék s řadou kontraindikací a i pro preventivní účely by jeho dávky měl předepisovat pouze lékař! K ředění krve obecně postačuje dávka odpovídající 1/4 tablety a i tak nemůže aspirin užívat každý. A v žádném případě by se neměl používat ke konzervování. Když se rozpustí ve slaném nálevu, vytvoří se fenolická sloučenina, která zabíjí mikroby, ale stává se jedovatou pro lidské tělo. Aspirin ve slaném nálevu je hrozbou pro ledviny, játra a žaludek! Podle Světové zdravotnické organizace je aspirin zakázáno přidávat do potravin a konzerv! Nezastaví tě to? Psát se dá hodně, člověk se sám rozhodne, zda sebe a své blízké otráví aspirinem, ale není potřeba nic tvrdit a radit ostatním! Píšete, že dáte 3 tablety aspirinu na sklenici pepře, představte si toto dávkování a pak to sníte. Ano, souhlasím s tím, že běžný ocet není nejzdravější konzervant, ale alespoň to není lék a každý ho může nahradit jakýmkoli jiným přírodním octem – jablečným, vinným atd. Potraviny můžete konzervovat úplně bez octa, pokud máte sklep. Můžete najít alternativu, ale léky ve sklenicích jsou prostě hrozné!

21.10.2016 — 15:55 Co to je za zápisy?

Co to je za přednášky a moralizování? Nechci se s tebou hádat a ztrácet čas. Sledujte ne reklamu, ale výzkumy našich i zahraničních vědců z kardiovaskulárních center. Do zavařovací sklenice naliji obyčejnou horkou vodu bez soli a cukru – to není lák. Jen jsem se podělila o recept. Nemusíš odpovídat, nemám zájem.

Odpověď na Co jsou to za zápisy a od GuestNiny

21.10.2016 — 17:45 — otrávte se na své zdraví!

– otrávte se pro své zdraví!

31.08.2016 – 10:09 A složím připravené

A připravené papriky vložím do velkého kastrolu a na pár minut zaliji vařící vodou. Paprika se stává pružnější a neláme se, když ji dáte do sklenic. Zbytek je podle vašeho receptu.