Jak loupat rajčata: 6 způsobů

Vršky čistých suchých plodů se řežou křížem, podélné řezy se dělají i po stranách. Nedávejte celá rajčata – explodují.

Porušení integrity obalu produktu pro mikrovlnné zpracování je povinné. Pamatuji si, jak jsem poprvé vařila vejce s celými žloutky. Obecně bylo nutné umýt celý vnitřní povrch trouby. To bylo obtížné zejména na těžko dostupných místech. Jsem si jistý, že rajčatová dužina má velký „zabíjející rádius“.

Rajčata jsou umístěna na ploché misce tak, aby mezi nimi byly mezery. Doba pečení je 30 sekund v maximálním režimu. Poté se vyjmou, ochladí na vzduchu nebo polijí studenou sprchou a vyčistí. Výhoda nebo nevýhoda: hodí se k zelenině určené do polévky nebo dušení, protože změkne.

Poškození slupky rajčat

Mnoho lékařů často pacientům radí, aby nejedli rajčata se slupkou. Při konzumaci tenká červená slupka rajčat není trávena žaludkem a dostává se do střeva, kde se lepí na jeho stěny, což přispívá ke vzniku vředů. Proto je lepší při vaření trochu šťourat, než své tělo později odměnit hromadou nepříjemných problémů. Níže uvádíme několik způsobů, jak rychle odstranit slupku z rajčat.

Pečení

Chcete-li odstranit slupky z rajčat, můžete použít různé improvizované prostředky a některé domácí spotřebiče. Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout pozitivního výsledku, je opékání zeleniny v troubě.

1. Omytá a důkladně vysušená zelenina se nakrájí na základnu.
2. Rajčata se pokládají na plech, aby se navzájem nedotýkala.
3. Zapněte troubu a předehřejte ji na teplotu 180 °C.
4. Připravená rajčata se vloží do trouby, kde se udržují asi 3 minuty.
5. Po této době se slupka snadno oddělí od dužiny.

Tato metoda je ideální pro ne příliš zralá rajčata. Požadovaného výsledku je dosaženo díky kontrastu teplot, který umožňuje oddělit hrubou povrchovou vrstvu od měkké části zeleniny.

Proces čištění se skládá z následujících kroků:

1. V malé nádobě přiveďte vodu k varu.
2. Studená voda se nalije do misky, do které se přidá několik kusů ledu.
3. Rajčata se umyjí a nakrájí na 3-5 místech.
4. Zelenina se ponoří do vroucí vody na 45 sekund.
5. Po uplynutí stanovené doby se vyjmou děrovanou lžící a ihned se ponoří do studené vody.
6. Poté se slupka v místech, kde se dělají řezy, sloupne a lze ji snadno oddělit od zbytku zeleniny.

Doporučujeme vám přečíst si, proč věci po vyprání nevoní jako prášek

Nabízíme tři možnosti:

Nůž na sýr nebo škrabka na zeleninu se zuby snadno odstraní tenkou slupku. Řežou podél meridiánu nebo spirály – podle toho, jak se přizpůsobíte.

Slupka rajčat stočená do spirály se promění v růži a s olivou uprostřed – v makovou barvu

• Pomocí vroucí vody. V hrnci dejte vařit vodu. Než dosáhne požadovaného stavu, je potřeba vybraná rajčata omýt, oloupat od stopek, usušit a křížkem na tyči naproti stopce lehce nakrájet. Rajčata, pokud jich není více než 4-5, vložíme do vody a počkáme, až se začnou oddělovat slupky. Poté zeleninu lžící vyjmeme a rychle oloupeme. I když jsou produkty velké, neměli byste je držet ve vroucí vodě déle než půl minuty, začnou se vařit. V případech, kdy potřebujete oloupat hodně zeleniny najednou, byste měli pracovat v dávkách. Pokud dáte tucet ovoce do vroucí vody a poté je vyjmete a oloupete, bude se alespoň polovina zeleniny uvařit.

• Použití plynového hořáku. Rajčata důkladně omyjeme a zbavíme listů a všeho nepotřebného, ​​můžete je na pár sekund podržet ve velmi studené vodě. Ovoce osušíme a napíchneme na vidličku nebo špejli ze strany stonku. Zapneme hořák plynového sporáku a zeleninu postavíme doslova nad plamen. Za stálého otáčení rajčata zpracujte alespoň 15 sekund. Poté zhodnotíme stav pokožky, která by měla prasknout, což umožní její snadné odstranění. Pokud musíte pracovat s velkým rajčatem, měli byste nejprve provést řezy na několika místech, což zjednoduší úkol.

Stojí za zvážení, že tyto metody ne vždy pomáhají odstranit slupku z rajčat, která ještě nejsou příliš zralá. Prostě to nezmizí a pořád se odlamuje. V tomto případě není nutné opakovat experimenty s použitím vysokých teplot. Ovoce je lepší jednoduše oloupat nožem a v budoucnu věnovat větší pozornost procesu jejich výběru.

Z horkého do studeného

Tato metoda je účinnější než blanšírování, protože je vhodná pro všechny odrůdy rajčat. Je relevantní, když není absolutně čas na přípravu oběda nebo večeře. Odstranění kůže není problém. K tomu nalijte vodu do kovové nádoby a vařte. Zároveň si připravte druhou nádobu stejného typu se studenou vodou a vhoďte do ní pár kostek ledu.

Důležité! Rajčata musíte namočit do horké vody na dobu ne déle než 30 sekund, jinak mohou velmi změknout a proměnit se v pyré.

Pomocí ohně

Takto oloupaná rajčata se vaří jen pár sekund. Díky tomu si uchovávají většinu vitamínů a prospěšných mikroelementů. Pro tento způsob loupání jsou vhodná pouze velká a mírně nezralá rajčata.

1. Omytou zeleninu necháme na stole, aby z ní odtekla veškerá přebytečná vlhkost.
2. Poté se rajče propíchne vidličkou.
3. Zapněte plynový nebo elektrický sporák na maximální teplo.
4. Přineste rajče a držte je nad ohněm po dobu 15-20 sekund. V tomto případě musíte zeleninu neustále otáčet, aby byla rovnoměrně vystavena teplu.

Doporučujeme vám seznámit se s Jak odstranit mastnotu z kuchyňských skříněk: domácí chemikálie, lidové prostředky na mastné usazeniny

Slupku ze zeleniny odstraníte nejen na sporáku, ale i v mikrovlnce. Druhá možnost je oblíbená mezi ženami v domácnosti, protože umožňuje současně zpracovat až 10 rajčat.

Správný sled akcí:

1. Rajčata se umyjí od nečistot a otřou papírovými ručníky.
2. Špičkou nože proveďte mělký podélný řez.
3. Zelenina se umístí na misku nebo talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
4. Nádoba je umístěna uvnitř zařízení.
5. Pomocí ovládacích tlačítek se nastavuje maximální výkon a doba zpracování (bude stačit 40 s).
6. Zapněte mikrovlnnou troubu a počkejte na zvukový signál oznamující dokončení procesu.
7. Poté rajčata opatrně vyjměte a odstraňte slupku.

Jak rychle odstranit slupku z rajčete pomocí plynového hořáku?

Za tímto účelem omyjte zeleninu v tekoucí vodě a dobře ji osušte. Rajče se navléká na vidličku ze strany stonku. Zelenina se udržuje dva centimetry nad ohněm, který je nastaven na nejnižší stupeň. Aby bylo zajištěno rovnoměrné zahřátí, rajčata se pomalu otáčí. Procedura trvá, dokud není slupka zeleniny pokryta puchýři. Po vychladnutí rajčata odstraňte slupku.

Jak odstranit slupku z rajčete v mikrovlnné troubě?

Slupku ze zeleniny můžete odstranit také pomocí mikrovlnné trouby. Rajčata se umyjí ve studené vodě a dobře se suší. Na veškeré zelenině se dělají malé řezy. Včetně ze stran. Poté se zelenina umístí na talíř s plochým dnem a pošle do mikrovlnné trouby. Režim ohřevu je nastaven na 30 sekund. Poté se slupka zeleniny snadno odstraní.

Způsob pečení

Pokud máte velké množství rajčat, můžete k jejich vyčištění použít pečení. Postup je jednoduchý, stačí rajčata omýt, nakrájet na stopku, položit na plech vymazaný rostlinným olejem a vložit do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Doba pečení závisí na tom, kdy se kůže začne vrásčit.

Poraďte! Místo plechu na pečení lze rajčata umístit do běžné hluboké pánve.

Pro pár

Umístěte rajčata na mřížku. Doba zpracování 30–40 sekund. Dobrá věc na této metodě je, že během procesu lze z obecné hromady odstranit předčasně prasklé rajče.

Loupání rajčat plynovým hořákem

A u tohoto způsobu loupání rajčat je třeba být obzvláště opatrní, pozorní a znát pár pravidel, abyste nakonec dostali čerstvé rajče a ne pečený pokrm z rajčat. Rajčata dobře omyjte, vyřízněte stonky a udělejte řez ve tvaru kříže. Nastavte hořák na maximální výkon.

Doporučujeme si přečíst: Sráží se bavlna po vyprání a jak se vyhnout deformaci věcí?

Ovoce propíchejte vidličkou nebo jakoukoli dřevěnou tyčí. Zeleninu zpracujte hořákem tak, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 3 cm. Zeleninu v blízkosti hořáku otáčejte půl minuty, tedy dokud se slupka nezačne zplošťovat a praskat. Zpracované ovoce položte na prkénko, nechte vychladnout a poté začněte oddělovat slupku, začněte řezem.

Poraďte! Při zpracování rajčat pomocí plynového hořáku nezapomeňte na ruce nosit rukavice, abyste se nepopálili.

Místo plynového hořáku můžete pro tento způsob čištění použít klasický elektrický sporák, krb, oheň nebo gril.

U cherry rajčat je lepší tento způsob čištění nepoužívat.

Loupání rajčat pomocí mikrovlnné trouby

Tato metoda je nestandardní. Chcete-li to provést, musíte zařízení zapnout na nejvyšší výkon. Umístěte rajčata na plochý talíř a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund. Tento způsob je vhodný jak pro domácí, tak pro ovoce z obchodu. Pomáhá nejen rychle odstranit slupku z rajčat, ale také v nich zachová více vitamínů. Tato metoda je dobrá, když potřebujete vyčistit velkou dávku.

Odstranění kůže blanšírováním

Snad nejrelevantnějším a nejjednodušším způsobem, jak odstranit slupku z rajčat, je opařit je horkou vodou. Tato metoda je vhodná pouze pro ovoce, které má tenkou skořápku a není vhodné pro tuto techniku. Rajčata musíte blanšírovat, abyste odstranili slupku tímto způsobem: nalijte horkou vodu do hluboké misky, ponořte do ní zeleninu a nechte 1 minutu.

Důležité! Když jsou rajčata již zbavena slupky, musí být ponořena do převařené studené vody, aby se zastavil proces tepelné úpravy, jinak se mohou zcela rozpadnout a proměnit se v kaši.

Jaké jsou výhody rajčat

1. Díky poměrně vysokému obsahu vitamínů a mikroelementů pomáhají rajčata našemu tělu bojovat s agresivním prostředím a zabraňují vlivu různých bakterií a mikrobů.
2. Konzumace rajčat pomáhá posilovat imunitní systém. Normalizují celkové trávení a podporují dobré vstřebávání potravy.
3. Rajčata jsou výbornou náhradou tučných jídel, proto jsou často doporučována lidem trpícím chronickou hepatitidou nebo cukrovkou.
4. Každodenní konzumace této úžasné zeleniny podporuje dobré fungování kardiovaskulárního systému.
5. Konzumace rajčat také pomáhá normalizovat krevní tlak a snižovat různé typy otoků.

Mnoho receptů na vaření s rajčaty doporučuje je oloupat. Někdy je to nutné, aby vyhovovala technologii vaření. Někdy se to vysvětluje škodlivými účinky slupek rajčat na lidské trávení a zdraví.

Existují přímo opačné názory na škodlivost nebo přínos konzumace neloupaných rajčat, takže je lepší zaměřit se na chuť a estetické preference. Tvrdí tedy, že loupaná rajčata, jsou-li konzumována syrová, mají jasnější a bohatší chuť.

Výroba omáček nebo šťáv z loupaných rajčat je činí hladšími a chutnějšími. Kousky oddělené slupky z rajčat ale v polévce nebo zeleninovém guláši vypadají nevzhledně a vzhled pokrmu nijak nezlepšují. A chuťové vjemy zároveň nejsou nejlepší, takže je lepší rajčata oloupat! Účelem tohoto článku je říci vám, jak rychle a bez větších potíží loupat rajčata.

Způsoby loupání rajčat

Existuje mnoho metod loupání rajčat – s tepelnou úpravou i bez ní. Můžete si vybrat jakýkoli, v závislosti na množství a stupni zralosti rajčat a účelu jejich použití.

Čištění pomocí tepelného ošetření:

• ve vroucí vodě (blanšírování, opaření, napařování);
• v mikrovlnné troubě;
• v troubě;
• v ohni;
• smažené.

Čištění „studenými“ metodami:

• nůž nebo škrabka na zeleninu;
• na struhadle.

Čištění rajčat pomocí tepelného ošetření

Blanching

Jak loupat rajčata vroucí vodou? Nejběžnější a nejjednodušší technikou je blanšírování. Vhodné pro rychlé zpracování velkého množství rajčat. Je pravda, že je lepší je zpracovávat v malých dávkách.

To bude vyžadovat:

• hrnec s vroucí vodou;
• sítko nebo cedník;
• nádoba se studenou vodou;
• ostrý nůž.

• ovoce důkladně omyjte;
• na každém udělejte mělký řez ve tvaru kříže na straně protilehlé ke stonku;
• vložte do hrnce s vroucí vodou na 10-30 sekund (v závislosti na zralosti ovoce); Je lepší okamžitě umístit dávku rajčat do cedníku nebo cedníku, abyste je rychle vytáhli dohromady;
• vyjměte z vroucí vody a vložte do nádoby se studenou vodou nebo umístěte pod kohoutek s tekoucí vodou;
• Poté, co rajčata vychladnou, stáhneme slupku vypáčením nožem ze strany řezu.

opaření

Typ úpravy vroucí vody. Touto metodou lze také rychle zpracovat velké množství rajčat.

• Miska;
• varná konvice s vroucí vodou;
• ostrý nůž.

• připravte ovoce stejným způsobem jako v předchozím způsobu;
• umístěte připravené ovoce do misky, vložte misku do dřezu;
• nalijte vroucí vodu z konvice, nasměrujte proud na každé rajče po dobu alespoň 10 sekund, zatřeste miskou tak, aby se vroucí voda přelila na ovoce ze všech stran;
• slijte horkou vodu a rajčata zalijte studenou vodou z kohoutku;
• odstraňte kůži páčením nožem ze strany řezu.

Pokud se kůže obtížně odstraňuje, opakujte postup od začátku.

Úprava parou

Dalším typem zpracování rajčat pomocí vroucí vody je úprava párou. Vhodné, pokud máte dvojitý kotel nebo kastrol s vhodným kovovým cedníkem a poklicí. Příprava rajčat je stejná jako u předchozích metod – důkladné omytí a naříznutí slupky ostrým nožem.

Rozdíl je v tom, že plody se nevkládají do vroucí vody, ale jsou ošetřeny párou nad jejím povrchem po dobu 30-40 sekund. Poté je třeba rajčata zalít studenou vodou a oloupat slupky.

Tato metoda je k ovoci nejšetrnější a umožňuje zachovat barvu a chuť. Nejlépe se hodí, pokud jsou rajčata určena do salátů a na ozdobu pokrmů.

Loupání rajčat pomocí mikrovlnné trouby

Jak loupat rajčata v mikrovlnné troubě? Tato metoda umožňuje snadno, rychle a bez větších starostí oloupat potřebné množství ovoce. Jen je třeba pečlivě sledovat některé funkce zpracování.

Důležité: nezapomeňte udělat řezy na rajčatech, jinak pod vlivem mikrovln jednoduše „vybuchnou“ zevnitř

• plody omyjte a otřete tak, aby na nich nezůstaly žádné kapky;
• Ostrým nožem odřízněte slupku rajčat od stonku a boků;
• umístěte je na rovnou desku vhodnou pro zařízení tak, aby se vzájemně nedotýkaly;
• umístěte talíř na otočný tác mikrovlnné trouby a zpracujte rajčata po dobu 30-40 sekund s výkonem zařízení 700-750 W;
• vyndejte talíř a opatrně, dávejte pozor, abyste se nespálili, sloupněte oloupanou slupku.

Upozornění: pokud doba zpracování nestačila a slupka se neloupe, rajčata znovu zpracujte jiným způsobem, jinak ztratí svůj tvar

Na rajčata, která jsou určena k dalšímu kulinářskému zpracování, je lepší použít mikrovlnku Vzhledem k rychlosti působení mikrovln je obtížné zjistit okamžik změknutí ovoce.

Loupání rajčat pečením v troubě

Tento způsob zpracování rajčat miluje mnoho hospodyňek a kuchařů. Je to jednoduché, pohodlné a umožňuje zpracovat velké množství ovoce najednou. Nevyžaduje zvláštní péči při výkonu. Navíc zachovává nebo dokonce zvýrazní jejich chuť. Jedinou podmínkou je nepřepéct plody v troubě, aby se nepřipálily a nespekly.

• předehřejte troubu na 180-200 °C;
• omytá rajčata nařízneme ze strany stopky příčně;
• položte je na plech nebo tác tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• po zahřívání po dobu 2-3 minut vyjměte plech z trouby;
• necháme mírně vychladnout a za horka opatrně oloupeme.

Zpracování rajčat v ohni

Tuto jednoduchou, ale účinnou metodu odstranění slupky z rajčete lze použít doma i venku. Rajčata stačí ohřát na otevřeném ohni. Chcete-li to provést, opatrně jej položte na vidličku nebo dřevěnou špejli ze strany stonku, aniž byste ji propíchli.

Na maso je lepší použít dvouhrotovou vidličku, ovoce se tak méně poškodí a nevyteče z něj šťáva. Otočením nad hořákem plynového sporáku nebo ohněm ohně se rajče ohřívá ze všech stran. Když kůže začne praskat a kroutit se, můžete začít s peelingem.

Smažená cherry rajčata

Všechny výše uvedené metody jsou vhodné pro obyčejná velká rajčata. Co třeba cherry rajčata? Pro ně byla vynalezena speciální metoda, která není vhodná pro jiné druhy rajčat Omyté a osušené třešně se na 1-2 vteřiny namočí do horkého oleje, poté se vyjmou a položí na talíř s papírovou utěrkou. Pro urychlení operace můžete použít sítko. Umožní vám ponořit a vyjmout cherry rajčata z oleje jedním pohybem, aniž by se proces zdržoval.

Důležité: Abyste zabránili stříkání horkého oleje, před spuštěním cherry rajčat do fritézy se ujistěte, že na nich není žádná vlhkost.

Lehkým páčením slupky na straně proti stopce rajče snadno oloupete. Pokud ji zcela neodstraníte, ale ohnete, můžete získat originální ozdobu na nádobí.

Studené loupání rajčat

Loupání nožem nebo škrabkou na zeleninu

Pokud se vám nechce vařit vodu nebo předehřívat troubu, nemáte po ruce mikrovlnku a máte doma elektrický sporák, můžete pár rajčat oloupat jinak. Skvěle odvede práci ostrý nůž a prkénko. Celé rajče oloupete spirálovitě nebo na nudličky. Dobré je také použít škrabku na zeleninu nebo zubatý nůž na sýr. Je jasné, že tato metoda vám nedovolí tence odstranit kůži, ale výsledku bude dosaženo.

Na salát nebo následné sekání můžete rajčata oloupat tak, že je nejprve nakrájíte na plátky. Plátek položte na prkénko dužinou nahoru a špičku držte prsty a ostrým nožem přitáhněte co nejblíže ke slupce a oddělte ji od dužiny. Tuto metodu nejlépe využijete u plně zralých rajčat, u kterých se slupka snadno loupe.

Loupání rajčat pomocí struhadla

Dalším způsobem, jak loupat rajčata, je použití běžného kuchyňského hrubého struhadla. Tato metoda je dobrá, protože umožňuje loupat a nakrájet rajčata současně. Používá se, když potřebujete rychle nakrájet několik plně zralých plodů, například na omáčku. Omyté ovoce se podélně rozpůlí. Každá z polovin se přitiskne řeznou stranou ke struhadle, kůží k dlani a na struhadle se rozetře.

Výběr metody čištění rajčat

Při výběru způsobu loupání použijte pro rajčata následující kritéria:

• které (zralé nebo ne tak zralé);
• kolik (několik kusů nebo více než kilogram);
• na co (k použití za syrova nebo na tepelnou úpravu).

K loupání zralých rajčat je lepší nepoužívat ošetření v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Zde jsou vhodnější tyto způsoby: dušení, spaření nebo loupání nožem Pokud chcete použít velké množství ovoce, je lepší použít blanšírování nebo pečení v troubě v samostatných dávkách.

Pro použití do salátů nebo na ozdobu pokrmů je lepší rajčata oloupat nožem nebo je spařit. Pokud jsou plody po oloupání podrobeny tepelnému ošetření, bude způsob čištění záviset na jejich množství.