Jak skladovat brokolici doma: 9 nejlepších způsobů

Brokolice je zelí bohaté na živiny. Zajímalo by mě, jak brokolici doma dlouhodobě skladovat? Řeknu vám pravidla pro výběr produktu a podělím se o tajemství skladování lahodné zeleniny!

Jak si vybrat brokolici pro skladování

Brokolice je lídrem v obsahu živin. Při výběru pro dlouhodobé skladování nebo přípravu na zimu zvažte stav zelí. Výběr kvalitního produktu je polovina práce.

• Listy a květenství jsou šťavnatě zelené, bez skvrn a poškození.
• Květenství jsou identická, malá, 15-20 cm, umístěná těsně u sebe.
• Stonky nejsou tlusté, světlé barvy.
• Bez žlutých květenství jsou nevhodné ke konzumaci.
• Silné stonky svědčí o přezrálosti, jsou tuhé a bez chuti.

Jak uchovat brokolici na zimu doma

Pojďme se blíže podívat na to, jak si brokolici uchovat na zimu doma. Hned řeknu, že jsem zkontroloval spoustu informací a vybral ty nejzajímavější možnosti. Sestavil jsem tabulku způsobů ukládání, upozorňuji:

Přijatelné možnosti uložení jsem stručně popsal dále v článku, podrobně se budu věnovat každé jednotlivě a poskytnu vám podrobné pokyny;

Při pokojové teplotě

Zelí lze bohužel krátkodobě skladovat čerstvé při pokojové teplotě, ne déle než 14 dní, pokud je čerstvě nakrájené. Ale nebojte se, můžete ho usušit nebo zmrazit.

Abyste se nemuseli starat o skladování, můžete zelí pěstovat doma; stačí se podívat na to, jak pěstovat brokolici doma, a otázka způsobů dlouhodobého skladování zmizí sama od sebe.

Sušené

Řeknu vám, přátelé, jak jsem se snažil uchovat brokolici v sušené formě a co z tohoto nápadu vzešlo.

• Hlávku zelí jsem rozdělila na květenství.
• Umyla jsem to pod tekoucí vodou, abych odstranila prach.
• Rozložte na ručník a trochu osušte.
• Klademe na plech předem pokrytý potravinářským papírem.
• Dám do trouby na 50 stupňů za občasného promíchání na hodinu.
• Po hodině jsem vypnula, nechala troubu vychladnout a pak znovu zapnula, dokud zelí nebylo úplně suché.
• Usušená a vychladlá květenství jsem umístila do nádoby na sypké produkty.
• Sušičky skladuji ve skříni vedle těstovin a cereálií.

Obsah kalorií po vysušení se zvyšuje 9-10krát: в čerstvé zelí 24 kcal na 100 g výrobku, sušené zelí – 240 kcal.

Může být skladován po dlouhou dobu (až 24 měsíců).
Zabere málo místa (ve skleněné dóze).
Všechny vitamíny a mikroprvky jsou zachovány (výživový doplněk k 1 a 2 pokrmům).
Proces je dlouhý a pracný.
Vyžaduje elektrickou sušičku zeleniny nebo troubu.
Náklady na elektřinu.

V ledničce

Nejoblíbenější možností pro skladování brokolice je v lednici. Později vám řeknu, jak to udělat správně.

V papírovém ručníku

Zajímavá a jednoduchá metoda vhodná pro krátké doby skladování.

1. Z hlávky zelí jsem odřízl přebytečnou nať.
2. Zabalím do vlhké papírové utěrky, můžete použít len.
3. Dal jsem to na spodní polici lednice.
4. Tímto způsobem brokolice sedí 3-4 dny.

Snadná možnost.
Krátká trvanlivost produktu.

Ve fólii

Ukázalo se, že nejdéle vydrží výrobek zabalený ve fólii.

• Celý kousek brokolice pevně zabalím do alobalu.
• Dal jsem to do zásuvky na zeleninu.
• Kontroluji ho jednou týdně, pokud se objeví skvrny, ihned používám.
• Od balení mi zelí leželo v lednici o něco méně než měsíc.

Doba použitelnosti je dobrá.
Vyžaduje častou kontrolu.

Ve vodě

Pomocí vody jsem hlávku zelí konzervoval déle než zabalenou v ručníku.

1. Vzal jsem pánev o něco menší na šířku než vidlička na zelí.
2. Naplněno vodou do ⅓ objemu.
3. Položil jsem do ní hlávku zelí tak, aby se dotýkala pouze spodní část stonku brokolice.
4. Strukturu jsem vložil do igelitového sáčku a zavázal.
5. Vodu jsem měnil denně.
6. Skladovatelnost ve vodě je až 7 dní.

Snadná metoda.
Častou výměnou vody můžete zapomenout a zelí se zkazí.

Podívejte se na video o tom, jak skladovat zelí doma v lednici:

Ve sklepě nebo ve sklepě

Milé hospodyňky, pokud máte sklep nebo sklep, máte neskutečné štěstí! Brokolice vydrží ve sklepě až půl měsíce.

Jak se zabalit do sklepa nebo sklepa:

• Vybírám nové kopie.
• Každou zabalím do potravinářského papíru tak, aby byla všechna květenství zakrytá.
• Vkládám je do krabic v 1 řadě ve vzdálenosti od sebe.
• Každé 3 dny měním papír a kontroluji hlávky zelí.

Snadný způsob.
Není vhodné pro každého, pokud není suterén.

Šťastlivci dávají zelí do sklepa a těm, kteří sklep nemají, radím, abyste se podívali na pravidla pro skladování brambor na balkoně v zimě. Užitečné rady vám pomohou uchovat kořenovou zeleninu na dlouhou dobu.

Marinování

Pokud květenství uložíte do marinády, zachovají se všechny prospěšné vlastnosti brokolice. Pokud se vám podaří brokolici zavařit a umístit na balkon, bude pokrm bohatý na vitamíny po ruce během chladných podzimních a zimních měsíců. Každý rok na zimu sroluji 3-4 sklenice – konzerva dlouho vydrží, koukněte na recept na nakládání.

Ingredience (na 0,5 litry vody):

• Brokolice – 1 kg.
• Sůl – 2 lžičky.
• Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% – 2 polévková lžíce. l.
• Česnek – 4 stroužky.
• Čerstvý kopr – ½ svazku.
• L/list – 2 ks.
• Feferonka – na špičce nože.
• Kuličky pepře – 12 ks.
• Karafiát 2 ks.

1. Steriluji 2 sklenice o objemu 0,7 litru v troubě po dobu 15 minut.
2. Víčka zaliji vařící vodou.
3. Zeleninu umyji a osuším.
4. Brokolici rozdělím na růžičky.
5. Zeleninu a česnek nasekám nadrobno.
6. Zeleninu dávám ve vrstvách do sklenice.
7. Marinádu vařím se solí, cukrem a kořením, na závěr přidám ocet.
8. Nádoby se zelím až po hrdlo plním horkým lákem.
9. Dala jsem do kastrůlku s vodou na 15 minut sterilovat. od okamžiku varu.
10. Otočím a otočím, aby vychladl.
11. Skladujte na policích při pokojové teplotě po dobu až 18 měsíců.

Obsah kalorií: 100 g hotového výrobku 38 kcal.

Trvanlivost je výborná, hotové jídlo dostaneme hned.
Proces je náročný na práci.

Naložili jste zelí na zimu? Na dovolené vám doporučuji přečíst si, jak správně zmrazit lilky na zimu – získáte dva užitečné produkty na zimní stůl.

Zmrazení na zimu

Přátelé, abych měla v zimě po ruce zdravý produkt, zamrazím ho v mrazáku. Použijte moje doporučení.

• Sklízet začínám 20. června – začátek července.
• Vybírám pouze zelené exempláře.
• Dělím ji nožem na květenství o velikosti 3-5 cm.
• Nať oddělím, ale nevyhazuji, připravím si z ní přílohu.
• Namočím 30 minut.
• opláchnu tekoucí vodou.
• Do 3litrového rendlíku vložím ½ dílu vody a nechám vařit.
• Květenství hodím na 3 minuty do vroucí vody.
• Děrovanou lžící to vyndám do cedníku.
• Usušené a vychladlé je vkládám do potravinových sáčků a po uvolnění vzduchu je pevně uzavřem.
• Dal jsem to do mrazáku.
• Zmražená brokolice vydrží něco málo přes rok, aniž by ztratila své blahodárné vlastnosti.

Rychlé a snadné! Zapomeňte na nákup drahého zelí v zimě! Nyní budete přesně vědět, jak brokolici na zimu zamrazit doma, aby si zelí zachovalo maximum živin a svou chuť. Jednoduchý a levný způsob, jak uchovat sklizeň!

Jak zmrazit brokolici na zimu doma

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 36 % 4 g
Tuky 18 % 2 g
Sacharidy 45 % 5 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 12 h PT12H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit brokolici na zimu doma? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vyberte si hlavičky brokolice, které mají jasně zelenou barvu a jsou pevné na dotek. Při správném zmrazení brokolice prakticky neztratí svou hodnotu. Ale zmrazení je možné dvěma způsoby.

Krok 2:

Zelí dobře omyjte. To se nejlépe provádí velmi horkou vodou nebo dokonce pomocí speciálního mycího prostředku na zeleninu. Růžičky brokolice jsou velmi malé a mohou obsahovat hodně nečistot, proto je třeba je dobře umýt. Osušte zelí. To je třeba udělat tak, aby se při čerstvém zmrazení na zelí nevytvářel led. Odřízněte velkou stopku a hlavu nakrájejte na růžičky požadované velikosti.

Krok 3:

Pokud se rozhodnete zmrazit čerstvé zelí, pak v této podobě můžete květenství vložit do mrazicích sáčků. Nedávejte příliš mnoho zelí do jednoho sáčku. Je lepší vyrobit spoustu sáčků zelí v množství, které bude okamžitě použito, protože rozmražený produkt nelze znovu zmrazit.

Krok 4:

Pokud to velikost mrazničky umožňuje, můžete zelí umístit růžičkami dolů do plastových nebo keramických nádob s víkem. To je samozřejmě mnohem hezčí, ale zabírá více místa. To nijak neovlivňuje kvalitu produktu.

Krok 5:

Brokolici lze zmrazit i polovařenou. Květenství po uvaření povaříme asi 5 minut v osolené vodě, poté vodu slijeme a zelí osušíme. Poté také vložte do sáčků nebo nádob. S výběrem pánve vám pomůže článek na odkazu níže. Během vaření květenství změkne a toto zelí zabere v mrazáku méně místa. Balené zelí v pytlích nebo nádobách ihned zmrazte při velmi nízkých teplotách kolem -18 stupňů.

Krok 6:

Takové rychlé zmrazení umožňuje zachovat maximální množství živin ve výrobcích. Pokud zelí dobře osušíte a pořádně zmrazíte, květenství se k sobě neslepí a bude se dobře oddělovat. Šťastnou sklizeň!

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby