Jak sušit kukuřici doma, jak ji vařit později a v jakém množství, užitečné vlastnosti a vlastnosti kukuřice – Internetový portál o zemědělství

Staří Aztékové, kteří žili na území moderního Mexika před 12 tisíci lety, začali pěstovat kukuřici. Je těžké si to představit, ale je to jejich zásluha, že nyní máme mnoho druhů kukuřice a obrovské množství receptů na vaření kukuřičných jídel.

Složení: kukuřice Čas do záložky: Letní podzim

Pokud máte rádi vařenou kukuřici, tak si bohužel budete muset počkat na sezónu. Přece jen kukuřice ve fázi „mléčné zralosti“ je vhodná k varu a takovou kukuřici nelze dlouho skladovat.

Čtěte také: Jak správně skladovat hrozny doma na zimu v lednici a sklepě

K sušení se odebírají zralé klasy, které se sbírají od konce léta do pozdního podzimu. Kukuřice je zbavena listů (ale ne trhána), kukuřičné hedvábí je odstraněno a samotná kukuřice je zavěšena za listy pod baldachýnem.

Krmnou kukuřici lze takto skladovat celou zimu, sbírá se a používá se podle potřeby.

Vlastnosti

Na každých 100 gramů kukuřičných zrn připadá 338 kcal. To je velmi vysoká energetická hodnota produktu, ale přesto kukuřice je součástí jídelníčku pro lidi, kteří chtějí zhubnout a vybudovat.

Jeho nepochybnou výhodou je, že v člověku rychle navozuje pocit plnosti, čímž eliminuje další riziko přejídání. Živý organismus navíc vyživuje důležitými vitamíny a mikroelementy, které jsou pro člověka tolik potřebné, zejména v městských podmínkách, kde je od podzimu do jara obtížné sehnat kvalitní ovoce a zeleninu.

Skvělým východiskem by byla sklizeň kukuřice a dalších produktů na zimu. Proč tedy odborníci na výživu radí jíst kukuřici?

Zde jsou vlastnosti, kvůli kterým je tato cereálie tak ceněná:

1. Mikro a makro prvky – železo, jód, mangan, vápník, fosfor, draslík, měď, zinek.
2. Vitamíny:
   H (působí protizánětlivě, odstraňuje kožní problémy a lámavé nehty).
3. PP (zlepšuje funkci jater, stav vlasů a pokožky).
4. A (normalizuje vidění, zlepšuje stav kůže a sliznic).
5. B1 (reguluje metabolismus sacharidů).
6. E (nezbytné pro normální průběh těhotenství, zpomaluje stárnutí buněk, chrání je před zničením, zabraňuje onkologii).
7. Kyselinykteré regulují hladinu cholesterolu v krvi.

Sušení při vysoké teplotě

Měla by být zvolena maximální teplota sušení, která nepoškodí kukuřici, zvýší kapacitu procesu sušení a může snížit spotřebu energie. Při teplotě sušení 93,3 °C se spotřebuje o 20 % méně energie než při teplotě sušení 65,6 °C. Uvědomte si prosím, že vysoké teploty mohou snížit konečnou hmotnost zrna a zvýšit náchylnost k praskání zrna. Navíc s prodlužující se dobou sušení se kukuřice s vysokou vlhkostí stává náchylnější k hnědnutí. Aby nedošlo k poškození zrna, můžete částečné sušení kombinovat s dalším chlazením v bunkru. Sušení kukuřice na 20 % místo 15 % vlhkosti snižuje pravděpodobnost poškození teplem. Kukuřici vysušenou z 28 % na 20 % vlhkosti při prvním průchodu sušičkou lze chladit a skladovat po celou zimu. Sušičku je třeba pravidelně čistit, protože kondenzace způsobuje hromadění usazenin na mokrém povrchu. Sediment může snížit množství proudícího vzduchu sušičkou, snížit produktivitu a vytvořit nebezpečí požáru.

Užitečné vlastnosti

Když člověk sní kukuřici, prospěšné látky se rychle vstřebávají a začnou se podílet na metabolismu. Výsledkem neustálého užívání kukuřice je, že tělo nemá nedostatek vitamínů a minerálů, zvyšuje se odolnost vůči stresu a je v dobré kondici.

Důležité! Kukuřice nemá žádné kontraindikace, mohou ji užívat dospělí i děti.

Zde jsou nejdůležitější vlastnosti žluté cereálie:

1. Působí mírně projímavě, což přispívá k normalizaci střevní mikroflóry. Mladá kukuřice pomůže očistit tělo od toxinů a také solí těžkých kovů (jak mladou kukuřici vařit a jak dlouho ji vařit čtěte zde).
2. Kukuřičný škrob je velmi důležitý, protože vyživuje nervové buňky a buduje svalovou tkáň.
3. Kyselina glutamová, která je součástí kompozice, je pro děti užitečná díky tomu, že zlepšuje paměť a stimuluje mozek.
4. Pozitivně působí na játra, neboť působí cholereticky.
5. Užitečné pro ženy – snižuje menstruační bolesti a mrkání snadněji prochází menopauzou.

Chlazení během skladování

Akumulační chlazení ve srovnání s chlazením sušičky zvyšuje propustnost sušičky o 20–40 %. Navíc pomalé ochlazování kukuřice v nádobě spíše než ve vysokoteplotní sušičce snižuje praskání kukuřičných zrn. Při chlazení při skladování je nutný tlak nad atmosférický, průtok vzduchu je asi 12 metrů krychlových. m/h/t. Chlazení by mělo začít ihned po vložení kukuřice do zásobníku ze sušičky. Chlazením kukuřice se odstraní asi 1 % vlhkosti. Množství kondenzace lze snížit, pokud se kukuřice před uskladněním ochladí v sušičce na 90 °C.

Prázdné možnosti

Jak ji tedy sušit doma a co se s kukuřicí po usušení děje? Po vysušení kukuřice ztvrdne a lze ji snadno skladovat celou zimu bez obav, že se zkazí. Zvažte různé možnosti sklizně kukuřice.

Sklep a sklep

Pro šťastné majitele sklepa nebo sklepa je vhodný následující způsob sušení celých klasů:

Čtěte také: Zimní česnek skladujeme doma až do jara a organizujeme tak nejlepší podmínky na zimu

1. Klasy vytřídíme, zkažené vyhodíme, listy silně ohneme, ale neodřezáváme.
2. Odřízneme kukuřičná stigmata – hnědozelené chloupky.
3. Jeden po druhém navážeme na provaz, nebo spleteme do „copů“.
4. Zavěsíme tam, kde vzduch nestagnuje, ale je v pohybu.
5. Zkontrolujeme připravenost – pokud zrno při zatřepání vyteče z klasu, pak kukuřice vyschla.
6. Z kukuřice vyklepejte zrna a vložte je do plátěných sáčků nebo vzduchotěsných nádob.

V bytě

Obyvatelé bytů samozřejmě chtějí mít v přípravcích i sušená zrna kukuřice, aby si v zimě mohli vařit pokrmy ze žluté krásky.

Poradenství! V bytě není tolik místa jako ve sklepě, takže nejlepším místem pro sušení by byla lodžie nebo balkon, kam můžete klasy také zavěsit.

Dalším způsobem je sušení v troubě, k tomu potřebujete:

1. Omytá zrna, ze kterých byla odstraněna přebytečná vlhkost, posypte vrstvou 3 cm na plech vyložený pečicím papírem.
2. Nastavte teplotu na 100 ° a udržujte až do úplného vaření po dobu půl hodiny.
3. Poté jej vyjmeme a necháme na vzduchu v pokojových podmínkách vychladnout, dokud úplně nevyschne.

konvekční sušení

1. Podržte kukuřičná zrna na dně cedníku po dobu 10 sekund nad párou. Zachováte tak jasnou barvu kukuřice.
2. Rozprostřete v tenké vrstvě na povrch podnosu sušičky.
3. Zapněte topení na teplotu 45–60 °.
4. Po 10-12 hodinách bude kukuřice připravena ke skladování.

Před použitím tohoto zařízení si přečtěte pokyny.

Kdy a jak sbírat, jak vybírat vhodné suroviny

Kukuřice na sušení by se měla sklízet, když konečně dozraje a získá bronzový nádech. Zpravidla k tomu dochází na konci srpna a září.

Vybrané klasy by neměly být poškozené ani mít tmavé nebo plesnivé skvrny. Pro sklizeň se doporučuje zvolit suché počasí.

Máte elektrickou sušičku?

Zrna lze sušit buď na klasu, nebo bez nich. V prvním případě musíte provést následující:

1. roztřídit klasy a vybrat ty vhodné pro skladování;
2. odstranit kukuřičné chlupy (hedvábí);
3. ohýbejte listy, aniž byste je odstranili;
4. svažte a zavěste na místo, kde dobře cirkuluje vzduch (vzdálenost mezi kopiemi by měla být 50-70 cm).

Kukuřice by se měla sušit, dokud zrnka nezačnou při zatřepání z klasu vyklouznout. Poté se vyklepou a uloží ke skladování v plátěných pytlích nebo hermeticky uzavřených nádobách.

Jak správně připravit zrní a klasy

Chcete-li sušit zrna bez klasů, nejprve odstraňte listy a chloupky a poté zrno oddělte. Pro usnadnění tohoto procesu vložte celou kukuřici do vroucí vody na 5-7 minut a poté opláchněte tekoucí studenou vodou. Čistá zrna se položí na hadřík rozprostřený na rovný povrch a nechají se jeden den, aby se po umytí zbavili vlhkosti.

Kukuřice Silt

1. Sbíráme je z letní, mladé, mléčné kukuřice.
2. Rozložte na papír ve větrané místnosti, případně v elektrické sušičce (při teplotě nepřesahující 40 stupňů) nebo v troubě s plně otevřenými dvířky.
3. Vysušené stigmy nasypte do plátěných sáčků.

K sušení jsou vhodná pouze ta vlákna, která jsou uvnitř listů. Odstraňte černé vršky.

Sušení kukuřice na popcorn

K sušení kukuřice pro pop koruny potřebujete speciální odrůdy, které mají zvláštní vlastnost, že při zahřátí prasknou.

Čtěte také: Jak krásně nakrájet meloun na stůl. 1 Meloun nakrájejte na plátky

Stejně jako cukrová kukuřice by se počáteční sušení mělo provádět pod baldachýnem, klasy se přivazují za listy. Tato kukuřice by se ale neměla přesušit, jinak neexploduje.

Pokud stále sušíte kukuřici na poslušnost, nechte nádobu s kukuřicí otevřenou několik dní ve vlhké místnosti. Ale nepřevařujte, aby nezplesnivěla.

Jak a v jakém množství vařit sušenou kukuřici?

1. Zrna zalijte vodou tak, aby jí byla mírně pokryta.
2. Vařte 10 minut.
3. Přidejte trochu vody a pokračujte ve vaření, přidávejte malé množství vody každé 1-2 hodiny.
4. Ke konci vaření přidejte olej.
5. Zrna můžete také předem namočit přes noc do vody. Pak se kukuřice bude muset vařit pouze hodinu.

Vařená kukuřice je jednou z oblíbených pochoutek dětí i dospělých. Na našem webu najdete recepty na vaření mléka, cukru, zralé kukuřice a odrůd Bonduelle v hrnci, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě, troubě.

Kukuřice je velmi chutné a zdravé jídlo, které potěší celou rodinu.a ani děti tomu neodolají. Vyberte si pro vás nejvhodnější metodu sklizně, protože sušení kukuřice umožňuje skladovat zrna po dobu několika let.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter.

Podmínky ukládání

Sušená kukuřice vydrží několik let. Klasy a zrní se chovají jinak. Ty první jsou ponechány viset v suché a tmavé místnosti. K tomu jsou spojeny v párech nebo ve formě copánků. Zrna se vkládají do látkových sáčků, kartonových krabic nebo nádob na potraviny.

Během skladování je třeba zajistit následující vlhkost:

• klasy – 16 %;
• zrna – ne více než 13 %.

Teplota vzduchu na rozdíl od vlhkosti příliš nerozhoduje. Nádoby se suchou kukuřicí můžete umístit na mezipatro v soukromém domě, podkroví se pro tento účel dobře hodí.

Pro sušení je nejlepší použít pozdní odrůdy, protože mají delší trvanlivost.

Další použití

Kukuřice je vysušená – co s ní potom? Sušená kukuřice se dá jíst suchá, jako to dělali předkové Mexičanů, ale je lepší ji uvařit. Aby se suchá zrna uvařila rychleji, jsou předem namočená. Poté se suchá kukuřičná zrna nalijí studenou nebo horkou vodou a vaří se 20-40 minut.

Saláty a pečivo se připravují z vařených zrn, přidávají se do chlebíčků a rohlíků, do teplých jídel – například do dušených pokrmů nebo polévek, pokud to receptura umožňuje. Obilniny lze jíst v čisté formě – je to chutné, zdravé a téměř neškodí postavě.

Výrobek se používá v chovu dobytka jako krmivo pro zvířata a dokonce i v rybářství jako doplňkové krmivo pro ryby.

Čištění

Každý výtah má své vlastní schéma čištění obilí. V Lannovskaya MTS je kukuřice před sušením očištěna od velkých frakcí pomocí separátoru KBS a po vysušení jsou jemné zbytky a nečistoty zrna odstraněny pomocí BSH-200.

„Podle naší technologie vybíráme před sušením velké nečistoty. Poté obilí nasměrujeme do provozních nádob, ze kterých ho nasměrujeme do sušárny obilí. Po vysušení kukuřice laboratoř provádí testy, na základě získaných výsledků instalujeme potřebná síta a dále čistíme kukuřici podle norem GOST pro stelivo. Teprve poté posíláme obilí do sila,“ říká Oleg Strebkov, ředitel Lannovskaya MTS KPDZZK.

Pro tuto technologii obchodní ředitel KMZ Industries Alexander Nebessky radí vybrat ten správný scalper. Musí efektivně pracovat s vlhkým obilím a mít aspirační kolonu. Tyto požadavky podle něj splňuje bubnový separátor, například KBS.

Jak vařit produkt ve dvojitém kotli, troubě, tlakovém hrnci, mikrovlnné troubě?

Jaké druhy zařízení nelze nalézt v moderních kuchyních. A všechny usnadňují proces vaření kukuřice doma. Chcete-li připravit požadované jídlo a nemusíte jej ovládat každou minutu, měli byste použít následující přístupy:

• Dvojitý kotel. Omyté klasy dejte do napařovací mísy spolu s listy a úponky. Obrobky byste neměli posypat solí, jak to dělá mnoho lidí. Kvůli této chybě se vařená kukuřice často ukáže být trochu suchá. Výrobek není potřeba zdlouhavě zpracovávat. Čerstvé produkty a klasy odrůdy Bonduelle budou hotové za 10-15 minut. Vaření starých nebo krmných produktů bude trvat asi 40–45 minut.

Jak sušit kukuřici doma

Zářijová kukuřice je nejvhodnější pro zimní sklizeň – v této době je plně zralá. Klasy by měly být hladké, bez tmavých skvrn a plísní. Jak správně sušit kukuřici:

• Roztřiďte klasy, oloupejte listy, abyste odhalili obsah.
• Odstraňte všechny chloupky. Není třeba odstraňovat listy, jsou složeny směrem ke stonku.
• Svažte klasy do copu za listy a stonky a zavěste je na větraném místě (na verandě nebo na půdě). Pokud to prostor dovolí, můžete je zavěsit jednotlivě.

Kukuřice je považována za zcela suchou, pokud zrna při zatřepání vyskočí z klasu. Pro uchování obilí na zimu je lepší je z klasu vyklepat a dát do plastových nádob nebo plátěných pytlů.

Pokud chcete sušit mléčnou kukuřici, musíte nejprve odstranit zrna z klasu. Nejprve se suší v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem. Když vlhkost vyjde, můžete zrna sušit na vzduchu.

Zdravotní přínosy popcornu

Samozřejmě mluvíme pouze o přírodním produktu, bez škodlivých přísad. No, první věcí na začátek je, že popcorn je prostě vynikající a přináší radost, což má blahodárný vliv na naše emocionální rozpoložení. Přípravek také bojuje proti depresi a stresu díky vitamínu B2 ve složení. Co dalšího je užitečné pro kukuřičný popcorn?

Důležité! Popcorn prodávaný po celém světě obsahuje spoustu syntetických látek. Američtí vědci prokázali, že výrobek negativně ovlivňuje zdraví, zejména u dětí. Než si takovou pochoutku koupíte, dvakrát si to rozmyslete.

Rostlinný produkt, který je bohatý na hrubou vlákninu nebo celulózu. Naše střeva a žaludek jej potřebují k čištění zbytků potravy, toxinů a odpadu. Hrubá vlákna hrají obrovskou roli v našem zdraví. Pomáhají odstranit veškerou stagnaci, což chrání před nemocemi, stimuluje hubnutí, příval energie, čistí pokožku a zmírňuje některé neduhy.

Obsahuje hodně bílkovin a rostlinných tuků, které naše tělo velmi dobře vyživují, může kukuřice snadno nahradit maso. Odrůdy popcornu mají navíc o 21 % více těchto látek než jednoduché druhy plodin. Dále obsahuje polyfenoly a vitaminy skupiny B, které hrají přímou roli ve fungování řady orgánových systémů, normalizují metabolismus a dodávají nám mládí a vitalitu, pomáhají nehtům a vlasům.

Čtěte také: Jak dlouho můžete skladovat smažené houby a cibuli v mrazáku?

Dobré vědět! Popcorn by měl kvůli velkému množství bílkovin jíst sportující nebo fyzicky pracující, blahodárně působí i na lidi ve vyšším věku. Je také vhodné připomenout, že popcorn je jídlo samo o sobě.

No a přejděme k té nejchutnější části, jak vyrobit popcorn v mikrovlnce z kukuřice nebo na sporáku. Ostatně úrodu jsme si již vypěstovali z odrůd, které se dají koupit v semenářství nebo na internetu.