Jak vařit jemně mletou kukuřičnou krupici. Umění výroby dokonalé jemné kukuřičné kaše: Průvodce krok za krokem – Telegraph

Kukuřičná kaše je chutná a velmi zdravá. A navíc je jednoduchý na přípravu! Je známo, že prakticky neexistují žádné univerzálně užitečné produkty. Co může být prospěšné pro jednoho člověka, může být pro druhého škodlivé. V tomto smyslu má kukuřičná kaše velmi málo omezení, ale bude se hodit jak ve stáří, tak v mládí, pro ženy i muže, při dietě i léčbě i jen tak pro radost. V tomto článku vám prozradíme, jak připravit kukuřičnou kaši a jaké variace tohoto zdravého pokrmu si můžete udělat ve své kuchyni.

Kukuřičná kaše je mezinárodní jídlo, známé v mnoha zemích: moldavská mamalyga, italská polenta, osetská dzykka, gruzínská gomi, Abaza basta, Adyghe natryfpaste, huculský banuš a chir, mexické tomalito. Milují ji v Africe, Indii, Jižní Americe, Asii. V Rusku je kukuřice méně populární než pohanka a jiné obiloviny, ale je také dobře známá. A pokud se s tím blíže seznámíte, můžete si výrazně zpestřit jídelníček, zlepšit své zdraví, vylepšit postavu, přidat do života krásu a radost.

Příprava ingrediencí na kukuřičnou kaši

Vzhledem k tomu, že kukuřičná kaše může být vyrobena s vodou nebo mlékem, smetanou, zakysanou smetanou, vývarem; s masem, zeleninou, ovocem, ořechy; ve formě koláče, s omáčkou, s náplní – nebudeme uvažovat o všech mnoha produktech, které lze použít v receptech. Pokud jde o základní součást, vše je jednoduché. Kukuřičná mouka nebo krupice by měly být jednotné barvy, ne mokré a co nejčerstvější (mouka nebo krupice, které jsou v sáčku déle než rok, zaručeně chutnají hořce). Podle toho bude veškerá příprava spočívat v propláchnutí cereálií ve studené tekoucí vodě (neplatí to však pro všechny recepty, takže buďte opatrní). Mouku samozřejmě není potřeba oplachovat.

Kukuřičná kaše s mlékem

Začněme tím nejjednodušším receptem. Je to ten, který se nejčastěji používá v ruských kuchyních. Doporučuje se, aby děti a starší lidé jedli kaši s mlékem. Co mají společného? Je to tak – zvýšená potřeba vitamínů a minerálů, na které je kukuřice tak bohatá.

• kukuřičná krupice – 2/3 šálku;
• Mléko – 2 sklo;
• voda – sklo 2;
• máslo – 50 gramů;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
• stolní sůl (a bylo by hezké mít jodizovanou sůl) – 1 lžička.

Omyté cereálie dejte do hrnce, přidejte půl litru vody a vařte, nezapomeňte míchat, dokud se téměř všechna voda nevyvaří. Poté je čas přidat mléko. Kontrolujete při nákupu datum na obalu nebo lahvičce a jste si tedy jisti jeho čerstvostí? Super, ale i tak se to nevyplatí riskovat. Datum ještě nezaručuje dodržování pravidel přepravy a skladování. To je zvláště důležité v létě. Pokud opravdu nechcete pokrm zničit a začít znovu, ohřejte mléko v samostatném hrnci. Pokud se to zhroutí, bude to menší, snáze řešitelná komplikace. Jakmile se ujistíme, že je mléko čerstvé, nalijeme ho do pánve s cereáliemi, přidáme sůl a cukr. Na minimálním ohni (ale var by neměl přestat) kaši dusíme asi půl hodiny.

Přímo v míse kaši dochutíme kouskem zlatavého másla.

Kukuřičná kaše se sušeným ovocem

Použití sušeného ovoce v kaši je charakteristickým znakem východní kuchyně, plné hojnosti, jasných chutí a bohatých roztoků. Takže všechny tyto „smyslné“ recepty s velkorysými přídavky rozinek, sušených meruněk, ořechů, datlí, fíků k nám přišly přímo z východních pohádek, hlučných pestrobarevných bazarů a sluncem prohřátého jižního vzduchu.

V tomto receptu máme těsto s přesuny – začneme vařit v rendlíku na sporáku a končíme v hrnci v troubě. Hrnec může být litinový nebo hliněný. Pro působivou prezentaci můžete vyzkoušet pečení v porcovaných hrncích.

• kukuřičná krupice – 1 šálek;
• mléko – 2 sklenice;
• voda – sklo 2;
• sušené meruňky – 100 gramů;
• rozinky – 100 gramů;
• Pokud je to možné, vyzkoušejte variantu s fíky a/nebo datlemi – každý po 50 gramech;
• máslo – 100 gramů;
• krupicový cukr – 2 polévkové lžíce (pokud ale nejste příznivci velmi sladkých jídel, můžete jeho množství snížit nebo úplně vyloučit. Zejména v případě přidání fíků, datlí a kandovaného ovoce);
• sůl – ½ lžičky.

Obdivujeme sušené plody, třídíme je, zbavujeme se případných závad. Opláchněte a zalijte malým množstvím vroucí vody. Vodu slijeme a vše kromě rozinek nakrájíme na malé kostičky.

Smíchejte vodu a mléko. Aby se mléko nesrazilo, není nutné ohřívat celý objem – stačí polévková lžíce. Bude to mnohem rychlejší a mnohem levnější. Pokud se něco stane, nepřijde nazmar – lze z něj připravit palačinky. Ale vraťme se k naší kaši.

Směs mléka a vody přivedeme k varu, přidáme cukr a sůl. Vsypte suchou kukuřičnou krupici tenkým pramínkem za stálého míchání obsahu pánve. Je jasné, proč se to dělá. Princip je stejný jako u krupice. Důkladným promícháním zabráníme tvorbě hrudek a zabráníme přichycení kaše ke dnu a připálení. Strávíme tím 15 minut, dokud kaše nezačne houstnout. Poté budeme potřebovat hrnec, do kterého začneme kaši přenášet. Střídejte vrstvy kaše a směsi připraveného sušeného ovoce, pokaždé přidejte kousek másla. Toto sladké pokušení dusíme při teplotě 90 stupňů asi hodinu.

Kukuřičná kaše s dýní

Když se mluví o tom, jak připravit kukuřičnou kaši, nelze nezmínit kombinaci kukuřice a dýně. Prostě koncentrovaná nálož pro zdraví a krásu.

• kukuřičná krupice – 1 šálek;
• světlá dýně – 300 gramů;
• Mléko – 3 sklo;
• granulovaný cukr – 1 polévková lžíce;
• rozpuštěné máslo;
• sůl.

Na zcela suché a čisté pánvi orestujte kukuřičnou krupici do zlatova. Vypněte oheň a cereálie na třicet minut zalévejte horkým mlékem, aby nabobtnaly. V tuto chvíli dýni oloupeme, zbavíme zbylých semínek a přebytečné dužniny. Oloupanou, hutnou, šťavnatou, sladkou část nakrájíme na kostičky o straně přibližně 2,5 centimetru. Kousky dejte do hrnce, posypte cukrem a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni. Dýně velmi rychle pustí šťávu a cukr se rozpustí. Ve výsledném sirupu ho musíte dusit, dokud nebude připraven.

Výslednou „medovou“ dýni spojte se zbývajícím sirupem, nabobtnajte kukuřičnou krupici a přidejte sůl. Kaše se musí přivést k varu. Pokud na to není dostatek tekutiny, můžete přidat malé množství mléka nebo vody. Po uvaření přikryjte pokličkou a pohodlně zabalte, abyste zachovali maximum tepla způsobem, který vám vyhovuje. Měkkou kaši dochuťte rozpuštěným máslem, naservírujte na porcované talíře a vychutnávejte.

Dietní kukuřičná kaše

Pokud si chcete udržet nebo získat zpět svou štíhlou postavu, kukuřičná kaše je vaším spolehlivým spojencem. Je to jedna z nízkokalorických potravin. Zároveň je mimořádně bohatý na vitamíny a mikroprvky, které jsou i po tepelné úpravě dokonale zachovány. Bonusem navíc kukuřičné kaše je rychlý a dlouhotrvající pocit sytosti. Dá se připravit jak na sladko, tak s nejrůznějšími rostlinnými přísadami.

Krása tohoto konkrétního jídla je v extrémně jednoduché a rychlé fázi přípravy a minimálním zapojení člověka do procesu vaření.

• kukuřičná krupice – 1 šálek;
• horká voda – 2,5 sklenice;
• rozinky – 100 gramů;
• granulovaný cukr – několik lžic. Pokud jste se ale cukru vzdali úplně, nahraďte ho datlemi a fíky;
• olivový olej – 1-2 polévkové lžíce;
• trochu kuchyňské soli.

Rozinky a jiné sušené ovoce, pokud je používáte, je třeba nejprve opláchnout a namočit do vroucí vody asi na 10 minut, aby změkly. Poté slijte již nepotřebnou vodu a všechny ingredience smíchejte v pekáčku a vložte do trouby! Vše! Další půlhodinu si můžete dělat, co chcete, aniž byste tančili kolem kaše s tamburínou. Kaše bude hotová, až bude mít pěknou zlatavou kůrku. Chuť a zdravotní přínosy tohoto pokrmu lze ještě zvýraznit přidáním brusinek. Pak budou porce kaše také velmi estetické. Můžete to udělat ještě atraktivnějším tím, že navrch položíte lžíci jogurtu.

Kukuřičná kaše – užitečné tipy a zajímavosti

Hlavní rada je, že kukuřičná kaše má tendenci se lepit a připalovat. Proto je ve většině případů potřeba dobře promíchat.

Video

Fakta o kukuřici ale budou nejen zajímavá, ale i vzrušující. Je překvapivé, že vědci dodnes o původu kukuřice nic nevědí. Stáří nejstaršího nálezu spojeného s kukuřicí se odhaduje na 55 tisíc let. Co je na tom neobvyklého? Kukuřice se na rozdíl od jiných rostlin nerozmnožuje samovýsevem. To znamená, že pokud hlávka zelí spadne na zem, semena nevyklíčí. Prostě to bude hnít. Aby tato rostlina mohla existovat, musí být záměrně vysazena. V aztéckých legendách přivezl kukuřici na Zemi bůh Quetzalcoatl. Když dají tyto informace dohromady, ti nejodvážnější badatelé naznačují, že toto sluneční zrno se k nám dostalo díky mimozemšťanům. Věřit nebo ne, každý se rozhodne sám za sebe.

Jemně mletá kukuřičná krupice je úžasná produktu, který se při správné přípravě promění v ve výběrovém řízení, vonný a velmi chutná kaše. Může se stát úžasnou snídaně, příloha nebo dokonce základ pro kulinářské experimenty. Jak ale můžeme dosáhnout dokonalosti? konzistence и chuti? Pojďme pojďme na to přijít!

Základy dokonalé kukuřice Ovesná kaše: Tajemství leží podrobně! Začněme od té doby, že výběr správné cereálie je již polovina úspěchu. Jemné mletí zajišťuje jemnou texturu hotové kaše. Klíč momenty: to je důkladné proplachování, zachování proporcí kapaliny a čas vařenía také používání správného nádobí. Stejně důležité je přidat špetku sůl nebo cukr ve správnou chvíli. ✨

Kliknutím na odkaz přejdete na část, kterou potřebujete: