Jak vyrobit šťouchané sušené brambory. Sušené brambory a zelenina

Brambory jsou zeleninou z čeledi hluchavkovitých, bez které si již nelze představit plnohodnotný oběd nebo večeři alespoň párkrát týdně. Je zvláštní si to představit, ale ještě před 500 lety o bramborách v Evropě nikdo nevěděl. Poprvé se objevila v Latinské Americe před mnoha tisíci lety, kdy starověcí lidé měli to štěstí, že při hledání jedlých kořenů vykopali hlízy této nádherné zeleniny. Indiáni z Peru brambory uctívali, považovali je za dar bohů a uctívali jejich ducha. Brambory se skutečně díky své nutriční hodnotě a snadné přípravě široké škály pokrmů staly jedním z nejdůležitějších produktů ve stravě peruánských indiánů.

Kryštof Kolumbus přivezl hlízy brambor do Evropy z Jižní Ameriky a daroval je španělským panovníkům. Brambory se však v Evropě hned tak neprosadily. Lidé ji neuměli pěstovat, jedli vršky a jedovaté bobule, takže docházelo i k hromadným otravám. Postupně však pochopili, jak správně jíst brambory, a od té doby začal jejich „vítězný pochod“ kolem světa. Brambory se zpočátku podávaly pouze urozeným osobám na plesech posypané cukrem. A pak se stal „druhým chlebem“ pro obyčejné lidi.

Proč potřebujete sušené brambory?

Dnes je popularita brambor velmi velká, existuje velké množství receptů na přípravu pokrmů z nich. Každá hospodyňka má pravděpodobně svá vlastní tajemství, jemnosti ve vaření brambor a svůj typický pokrm. Brambory jsou vařené, smažené, dušené, pečené, sušené.

V průmyslovém měřítku tvoří sušené brambory přibližně 80 % produkce veškeré sušené zeleniny. V domácnosti se dá použít k zahušťování polévek a k přípravě široké škály omáček. Některé hospodyňky dokonce smaží sušené brambory s různými dochucovadly. Tento polotovar skvěle pomůže v situaci, kdy nemáte čas připravit pokrm z přírodních brambor nebo vám najednou brambory prostě dojdou. Ze sušených brambor si doma připravíte téměř stejná jídla jako z hlíz. A pokud má vaše domácnost elektrickou sušičku zeleniny Ezidri, pak si sušený polotovar snadno vyrobíte sami.

Turisté již dlouho oceňují krásu sušených brambor. Tento produkt je to, co potřebujete na túru, je prostě ideální pro turisty. Brambory jsou pro první chody nepostradatelné, protože bez nich nebude polévka opravdovou polévkou. Kilogramové hlízy na túru samozřejmě nikdo nosit nebude. A sušené brambory v tomto případě budou vynikající cestou z této situace.

Sušené brambory se před vařením nejprve namočí do vody a poté se z nich připravují pokrmy. Zkušení turisté říkají, že suché brambory jsou trochu drsné, chutnají ne úplně stejně jako čerstvé a jejich vaření trvá déle. Hodně však záleží na kvalitě sušičky. Mnoho turistů a hospodyněk volí Izidri a věří, že Ezidri je nejlepší sušička zeleniny a ovoce a dalších produktů.

Po dlouhé túře na odpočívadle vydatná hustá bramborová polévka s jemnou vůní ohně unavené tělo okamžitě zahřeje, nasytí energií a na dlouhou dobu zažene pocit hladu. Pokrm rychle zmizí a mnozí budou stále žádat více, protože na čerstvém vzduchu získává jídlo zvláštní chuť a vůni. Proto můžeme mít za to, že sušené brambory jsou praktickou potravinou pro kempování.

I v kempingových podmínkách můžete ze sušených brambor připravit širokou škálu pokrmů. Jsou to téměř všechny polévky: zelňačka, boršč, houbová polévka nebo polévka s přídavkem sušeného masa, krémová polévka, rybí polévka (pokud jsou rybáři a túra se koná v blízkosti řeky nebo jezera). Chcete-li přidat zvláštní chuť polévce ze sušené zeleniny nebo hlavním chodům, můžete kromě brambor přidat širokou škálu koření, téměř vše, co má turista v batohu. Nejlepší je ale převařené se sušenou cibulí a mrkví, černým pepřem a bobkovým listem. Všechny skvěle doplňují chuť brambor a pokrmy budou téměř k nerozeznání od těch domácích. A čerstvý vzduch, vůně ohně, samotná romantika táborového života navíc nasytí vůni turisty večeři, snídani nebo oběd.

Pokud máte v batohu mouku a vejce v prášku, pak je to skvělé. Můžete udělat bramborový koláč. K tomu se předem namočené brambory smíchají s vaječným práškem, přidá se mouka na nepříliš tuhé těsto, osolí se, urovná se lžící nebo rukama na pánvi a opeče se nejprve z jedné strany, pak z druhé. Navrch můžete dát předem napařené sušené maso a sušenou zeleninu, pak dostanete táborový koláč. Šumící, narůžovělý, lahodný bramborový koláč dokonale zažene váš hlad a bude se skvěle hodit k horkému čaji.

Výhody sušených brambor

Sušené brambory obsahují sodík, draslík, fosfor, železo a hořčík. Vitamíny: E, D, P C, PP, B. Je jich ale o něco méně než v čerstvých bramborách. Sto gramů sušených brambor obsahuje 298 kcal. Protein ze sušených brambor je svým složením blízký živočišným bílkovinám a aminokyseliny jsou dobře vyvážené a rychle vstřebatelné tělem.

Sušené brambory mají na lidský organismus alkalizující účinek. To je velmi důležitá vlastnost pro lidi, kteří mají problémy s metabolickými poruchami. Je schopen neutralizovat přebytečnou kyselinu v těle vznikající při metabolismu. Tato skutečnost je pro turisty velmi důležitá. Při túře zažívají obrovskou fyzickou námahu, takže se tělo rychle „okyselí“ kyselinou mléčnou. Brambory ji pomohou neutralizovat, takže vaše síla se rychle obnoví. Takže byste se neměli vzdát sušených brambor, když si děláte seznam potravin na výlet.

Jak sušit brambory sami?

Zkušení turisté porovnávali kupované a doma uvařené sušené brambory a došli k závěru, že nejlepší chuť má domácí výrobek. Řada z nich radí pořídit si sušičku zeleniny. A zkuste si brambory usušit sami. Kromě toho proces nebude obtížný a produkt bude naprosto přirozený a vysoce kvalitní, na rozdíl od směsi, která se prodává v obchodech. Nejčastěji je plněná různými příchutěmi, barvivy a dalšími „chemikáliemi“.
Jak sušit brambory sami, můžete sledovat v našem videu.

Vzali jsme 4 kg důkladně omytých červených brambor a oloupali jsme je. Bramborových slupek bylo 900 gramů.
. Hlízy byly řezačkou na brambory nakrájeny na sloupce a následně nožem nakrájeny na kostky.
. Vložíme do hrnce, naplníme vodou a necháme blanšírovat. Naše brambory se pravidelně míchaly.
. Když se voda vyvařila, slila vzniklou pěnu a brambory osolila a okořenila. Potřebovali jsme 4 lžíce soli, po 3 lžičkách mletého česneku a kopru.

Brambory jsme blanšírovali poté, co jsme vodu vařili asi 5 minut. To je docela dost, jinak se to při rozložení na tácy jednoduše rozpadne.
. Vyjmuli jsme pánev ze sporáku, brambory jsme opatrně rozložili na podnosy elektrické sušičky, na každý podnos 600 gramů produktu. Takto bylo naplněno šest táců.
. Zapnuli jsme elektrickou sušičku, nastavili teplotu na +65 stupňů a brambory sušili na 6 plechách 8 hodin. Byl používán u nás. Teplota v místnosti, kde byla umístěna sušička, byla +12 stupňů.

. Ve výsledku jsme získali 800 gramů sušeného produktu ze čtyř kilogramů čerstvých hlíz. Umístili jsme do 1.5litrové skleněné nádoby pod vakuové víko.

Jak můžete vidět z našeho video návodu, v procesu sušení brambor sami není nic složitého.

Stojí za zmínku, že vysoce kvalitní sušené brambory musí mít následující vlastnosti:

Mají zlatou nebo narůžovělou barvu. Záleží na druhu brambor.

Vůně a chuť by měla být charakteristická pro brambory.
. Vysušený produkt by měl být tvrdý a zlomit se, pokud se jej pokusíte ohnout.

Sušička Isidri pomáhá produkovat brambory, které mají všechny výše uvedené vlastnosti.

Které brambory je nejlepší sušit?

Pro sušení je nejlepší vzít střední hlízy. Musí mít hladký povrch, bez známek mrazu, červích děr nebo hlubokých očí. Hlízy musí být vyzrálé a zcela zdravé. Čerstvě natrhané hlízy pozdních odrůd s tenkou slupkou raději nesušte. Musí se nechat dva týdny zrát v teplé místnosti. Během této doby se v bramborách sníží množství cukrů, které způsobují hnědnutí během sušení. Při sušení se dobře osvědčily odrůdy brambor jako Lorch a Berlichingen. Můžete použít i jiné odrůdy, jejichž hlízy mají silnou slupku. Hlízy by neměly být mechanicky poškozené, zavadlé nebo zelené (toto je známka přítomnosti solaninu, toxické látky). Také je lepší brát brambory bez výrůstků a bez známek klíčení.
Každý výlet pro turisty je především romantika. Na cestu je volá a láká pohádka o toulkách. Nová krásná místa, čerstvý vzduch, vůně ohně, tyto dojmy vydrží dlouho. Skupiny i celé rodiny se vydávají na túry, aby si užily nádherné krajiny, získaly cenné zkušenosti v komunikaci s divokou přírodou, naučily děti skutečnému životu, nikoli životu na počítači, odpočinuly si od dusné kanceláře a odpočinuly si. Právě v takových kampaních se rodí opravdové přátelství, rodiče se spojují se svými dětmi.

A jak je hezké a příjemné si večer po celodenní túře zapálit a uvařit bohatou hustou polévku ze sušených brambor. Nebo si uvařte nějaké vlastní, nové a originální jídlo. Vůně a chuť brambor se na čerstvém vzduchu odhalí novým způsobem, oheň dodá pikantní, kyselou nótu. Jakýkoli pokrm se sušenými bramborami vám rychle dodá pocit sytosti. A až všichni zaženou hlad, můžete posedět v kruhu kolem tančícího ohně, zazpívat si písničky nebo popíjet čaj s lahodným pečivem, které lze připravit i ze sušených brambor.

Produkty na zpracování brambor jsou rozděleny do dvou tříd:

1) produkty, které lze spotřebovat bez dalšího zpracování;
2) produkty, které se konzumují po určité kulinářské přípravě.

Výrobky z brambor se také dělí podle trvanlivosti:

1) nevydrží dlouhodobé skladování. Patří mezi ně čipy atd.;
2) skladované za určitých podmínek (zmrazené brambory na ozdobu);
3) vydrží dlouhodobé skladování. Jedná se o pyré, mouku atd.

Brambory ke zpracování musí být zdravé, vyzrálé a pevné. Měl by obsahovat minimum redukujících cukrů, které mohou přispět ke ztmavnutí produktu (

Jak vařit suché brambory pro budoucí použití doma.

Domácí výroba sušených brambor může nastat kdykoli během roku.

Tento proces začíná několikanásobným promytím všech hlíz a jejich tříděním podle velikosti: malé brambory na jednu hromádku, střední brambory na druhou, velké brambory na třetí.

Vezmeme brambory přibližně stejné velikosti a dáme vařit: malé – 7-8 minut, velké – 12 minut. Brambory vařte do poloviny uvařené – snížíte tím odpad.

Částečně uvařené hlízy oloupejte ve slupce, nakrájejte na tenká kolečka nebo tyčinky a sušte v rozpálené troubě s mírně pootevřenými dvířky – tím se tekutina rychleji odpaří.

Čtěte také: Recepty na přípravu lišek na zimu: zmrazení a zavařování

Brambory nebudou okamžitě suché, budete muset udělat několik kroků. Většinou stačí třikrát a sušené brambory jsou hotové.

Obrobek ukládáme do papírových nebo plátěných sáčků, případně skleněných dóz. Může být uložen v kuchyňské skříni nebo ve spíži několik let.

Tato příprava sušených brambor bude užitečná pro turisty a zimní zahradníky. Na dlouhé cestě bude mít prostě cenu zlata. Vždyť z 1 kg takto sušených brambor získáte 6-8 kg bramborové kaše. Z této úpravy připravujeme první a druhý chod, stejně jako z čerstvých brambor.

Viz také video: Jak sušit brambory při kempování nebo cestování.

Sušené brambory nejsou žádné luxusní jídlo. Mnoho lidí se však uchýlí k tomuto způsobu skladování této známé kořenové zeleniny. Oproti těmto lidem jsou i tací, které nikdy nenapadlo, že se brambory dají sušit. Snad celá pointa je v tom, že takovým lidem by se sušené brambory v kuchyni kvůli jejich klidnému životnímu stylu nikdy nehodily. A to je pravda: v podmínkách průměrného osídlení, ve kterém jsou různé obchody, včetně skladů zeleniny, je nepravděpodobné, že by takový produkt byl klasifikován jako základní produkt.

Sušení brambor

Dnes existuje mnoho receptů na vaření brambor. Brambory lze vařit, smažit, péct a sušit.

Brambory v průmyslovém měřítku tvoří 80 % veškeré produkce sušené zeleniny. V domácnosti se používá k zahušťování polévek a k přípravě různých omáček. Někteří dokonce smaží sušené brambory s různými dochucovadly. Tento polotovar pomůže v situaci, kdy není čas na přípravu pokrmu z přírodních brambor nebo když vám brambory dojdou. Ze sušených brambor připravíte stejné pokrmy jako z hlíz. A pokud máte v domácnosti elektrickou sušičku zeleniny Koster, pak si sušené brambory snadno vyrobíte sami.

Milovníci pěší turistiky již dlouho oceňují krásu sušených brambor. Pro turisty na první chody je prostě ideální. Nikdo totiž nechce tahat kilogramy hlíz a sušené brambory jsou mnohem lehčí.

Před vařením by se měl namočit a poté přidat do pokrmů. Turisté poznamenávají, že suché brambory jsou tvrdé a nechutnají úplně jako čerstvé a také se déle vaří. Ale stejně bude hodně záležet na kvalitě sušičky. Milovníci pěší turistiky a ženy v domácnosti si vybírají Koster a věří, že Koster je nejlepší sušička pro jakékoli jídlo.

Při svých túrách si ze sušených brambor připravíte mnoho různých pokrmů – libovolné polévky (boršč, zelňačka, houbová polévka, rybí polévka) s přídavkem další sušené zeleniny a sušeného masa. Všechny zvýrazní chuť brambor a pokrmy budou k nerozeznání od domácích.

A pokud máte mouku a vaječný prášek, můžete udělat bramborák: namočené brambory smíchejte s vaječným práškem, přidejte mouku, až vznikne ne moc tuhé těsto, osolte, uhlaďte na pánvi a opečte z obou stran. Pokud navrch dáte dušené sušené maso a sušenou zeleninu, získáte kempingový koláč.

Výhody sušených brambor

Sušené brambory jsou bohaté na sodík, fosfor, draslík, hořčík, železo, vitamíny E, D, P, C, PP, B. Protein ze sušených brambor má blízko k živočišným bílkovinám a aminokyseliny jsou dobře vyvážené a tělem rychle vstřebatelné.

Na lidský organismus má alkalizující účinek, to znamená, že neutralizuje přebytečnou kyselinu v těle.

Které brambory je nejlepší sušit?

K sušení vezměte středně velké hlízy s hladkým povrchem, bez známek omrzlin, červotočů nebo hlubokých oček. Hlízy musí být vyzrálé a zcela zdravé. Čerstvě natrhané hlízy pozdních odrůd s tenkou slupkou raději nesušte. Je třeba je nechat 2 týdny zrát v teplé místnosti. Během této doby se v něm sníží množství cukrů, které při sušení způsobují ztmavnutí. Na sušení jsou dobré odrůdy jako Lorch a Berlichingen. Použijte jiné odrůdy, které mají hlízy s tvrdou slupkou. Neberte hlízy s mechanickým poškozením, zavadlé nebo zelené (toto je známka přítomnosti solaninu, toxické látky). Neberte také brambory s výrůstky a známkami rašení.

Čtěte také: Nakládaná dýně – recept na vaření v estonském stylu, to je něco

Jak sušit brambory

1. Brambory důkladně omyjte.

2. Kráječem na brambory nakrájejte na sloupečky, poté nožem nakrájejte na kostičky.

3. Nalijte do hrnce, přidejte vodu a za občasného míchání blanšírujte.

4. Po vyvaření vody odstraňte pěnu a dosolte a okořeňte.

5. Po uvaření 5 minut blanšírujte.

6. Slijte vodu a brambory položte na plechy elektrické sušičky.

7. Zapněte elektrickou sušičku a nastavte teplotu na +65°C a sušte 8 hodin. Správně sušené brambory budou mít následující vlastnosti:

– zlatá nebo narůžovělá barva v závislosti na odrůdě brambor;

— vůně a chuť by měly být typické pro brambory;

– brambory by měly být tvrdé a při ohýbání se lámat.

8. Po úplném vychladnutí brambory vložte do skleněné nádoby pod vakuové víko a uložte na suché místo po dobu 3-5 let.

Přečtěte si část „Sušení zeleniny“, kde najdete recepty na sušení jiné zeleniny.

Sušička Koster vám pomůže získat brambory, které budou mít všechny výše uvedené kvality.

Čtěte také: jak si doma vypěstovat avokádo ze semínka

Kdo potřebuje tento recept na sušené brambory?

Zkusme si tipnout, kdo by tento způsob přípravy kořenové zeleniny mohl potřebovat. Za prvé, takové brambory potřebují lidé, kteří často žijí v přírodních podmínkách. Obvykle se jedná o skupinky romantických turistů, kteří milují večerní posezení u ohně. Jdou na túru daleko od místa, kde žijí lidé, a tam jim produkt jako sušené brambory hodně pomáhá. Suchá zelenina zabere v zavazadle mnohem méně místa a málo váží.

Je také důležité naučit se tuto metodu vaření pro ty, kteří v zásadě žijí velmi daleko od civilizace.

Mimochodem, sušené brambory můžete vařit pro experimentální účely. Je docela schopný vypomáhat například na dači.

Jak připravit sušené brambory na turistiku

• Kořenovou zeleninu omyjeme a začneme zpracovávat. Nejprve oloupejte brambory.
• Nakrájejte na tenké kousky. Každý kus by neměl být silnější než půl centimetru. Vyberte si velikost, která je pro vás pohodlná. Pamatujte, že během sušení se plátky srazí, ale když se vaří v polévce nad ohněm, plátky se vrátí do původní velikosti.
• Kousky namočte na deset až patnáct minut do studené vody. Postup zbaví plátky brambor přebytečného škrobu. Poté všechny brambory důkladně omyjeme a zbavíme vody.
• Plátky co nejvíce zbavíme přebytečné vlhkosti. Všechny produkty jsou dobré: můžete je položit na čistý kuchyňský hadřík a lehce vyždímat. Můžete použít i papírovou utěrku.
• Brambory vložte na pět minut do vroucí osolené vody. Po uplynutí této doby vyjmeme a ihned ponoříme do misky se studenou vodou (nebo opláchneme pod tekoucí vodou v cedníku).
• Předehřejte si troubu na teplotu 100 stupňů.
• Brambory položte v jedné vrstvě na plech, ve kterém bude probíhat sušení. Dveře upevníme tak, aby zůstaly pootevřené (důležitý bod).
• Po půl hodině brambory zkontrolujte. Pokud je zespodu lehce nahnědlá, je čas ji otočit. Pečlivě to děláme s každým plátkem. Nyní budeme brambory každou hodinu promíchávat, dokud nejsou úplně suché.
• Vyjměte z trouby a nechte brambory úplně vychladnout.
• Hotové brambory je lepší skladovat ve skleněné, těsně uzavřené nádobě.

Jak izolovat hromadu

Když nastanou silné a vytrvalé mrazy, je potřeba hromadu dodatečně izolovat, aby v ní teplota neklesla nebezpečně nízko. K tomu stačí na hromadu nahodit sníh, přidat slámu a rašelinu. Pokud se venku oteplí, sníh, který funguje jako přikrývka, by se měl shodit z hromady; v případě tání by se měl otevřít ventilační kanál a otvory by měly být proraženy podél hřebene hromady až k vrstvě slámy.

Obecně platí, že sníh je výborný tepelně-izolační materiál, který zabraňuje prochladnutí a promrzání půdy. Pro sklady brambor zabudované v zemi můžete místo tepelné izolace použít sníh, který spolehlivě zabrání prochladnutí a promrznutí.

Pokud hromadu zakryjete 10 cm silnou vrstvou slámy, pak 20 cm silnou vrstvou suché zeminy a zasypete 0,5 m vrstvou sněhu, zelenina v žádném mrazu nezmrzne.

Domácí chipsy

Ze sušených brambor se dají hranolky udělat i doma. Stačí do něj přidat sůl, mletý pepř nebo nějaké aromatické bylinky. Někteří lidé používají místo koření známé kostky bujonu.

Pro první experiment vybereme následující sadu produktů v určených množstvích:

• dvě velké brambory;
• lžička soli;
• třetina lžičky mletého pepře (červeného nebo černého podle chuti).

Technologie přípravy

Hlízy očistíme a omyjeme. Uděláme z něj plastové plátky o tloušťce až jeden a půl milimetru.

Připravený polotovar necháme půl hodiny ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob.

Po uplynutí této doby slijte vodu a plátky znovu omyjte. Osušte každý plast co nejdůkladněji. Použijte papírovou kuchyňskou utěrku.

Brambory položte úhledně v jedné vrstvě na plech. Navrch každého plátku posypeme trochou směsi pepře, soli a sušených bylinek. Nebo k tomuto účelu použijeme kostku bujónu.

Předehřejte troubu (teplota by měla být 100 stupňů). Po zahřátí pošleme připravené bramborové plasty do jeho hlubin. Pootevřete dvířka trouby a něčím je zajistěte v požadované poloze. Celková doba sušení bude pět hodin (plus minus deset minut).

Tyto brambory lze skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě. Nádobí s ním musí být uchováváno pouze na tmavém místě. A výslednou svačinu je lepší hned spotřebovat.

osobní blog Evgenije Mednikové

V procesu přípravy na cestu, 2 k.s. V Severní Osetii dostali za úkol usušit 55 kusů sušenek a připravit 360 gramů suchých brambor.

Neměl jsem žádné otázky týkající se sušenek. A marně. „Arogance je nebezpečná věc. Hraje si s tebou zlé hry“ – to byla moje první lekce z výletu, na který jsem se sám ani neplánoval vydat. Ale příprava sušenek na túru je jiný příběh.

Sušení brambor bylo mnohem úspěšnější než příprava suchého chleba. To vše díky tomu, že jsem si nejprve dal tu práci prostudovat dostupné informace o této problematice.

Jak sušit brambory

Někdo se tu ptal, jak sušit brambory, ale téma jsem nenašel. Vkládám recept, který jsem vyhrabal na internetu, sám jsem ho nezkoušel, umím jen sušit maso a brzy se naučím dělat sušenky)

Čtěte také: Bolševník Sosnowského. Proč je rostlina nebezpečná a jak ji odstranit

Nejlepší je použít lyofilizovaný nebo obilný, ale můžete si ho vyrobit i sami doma.

Brambory oloupeme, uvaříme a scedíme v sítu. Nakrájejte na kousky, položte na plech a vložte do vyhřáté trouby, dvířka nechte mírně pootevřená, aby mohla unikat pára. Po 10-15 minutách brambory otočte a zcela osušte. Vařené brambory, které prošly mlýnkem na maso, můžete také sušit tak, že je rozložíte na pláty v tenké vrstvě.

Omyjte, oloupejte, nakrájejte na kolečka silná 3-4 mm. Zalijte vroucí vodou po dobu 3-4 minut. Poté ihned ochlaďte ponořením do studené vody. Rozprostřete na plech ve 2-3 cm vrstvě a vložte do trouby při teplotě ~80 °C. Když schne, promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Dobře usušené brambory jsou téměř průhledné a mají žlutou barvu. Skladujte v látkovém sáčku.

Vařte ve slupce téměř do hotového. Oloupejte a nasekejte. Výslednou hmotu vysušte v troubě. Po týdnu sušení vznikne z 1 kg syrových brambor ~300 g sušených brambor. Používá se do polévek (vařte asi 20 minut). Můžete dokonce udělat dušené brambory. Dobře se skladuje v jednoduchém látkovém sáčku.

Vhodné jsou hořké a pálivé odrůdy. Oloupejte, odřízněte spodní a horní část. Nakrájejte na 3-4 mm silná kolečka a rozdělte na kroužky. Dáme na síta a sušíme při 65 stupních.

Všechna jídla, která mají být konzumována, by měla být připravována současně, jinak bude proces vaření a jedení trvat nepřiměřeně dlouho. Proto musí být počet kanů ve skupině alespoň tři (první, druhý, čaj). Kromě konzerv je vhodné mít naběračku (na roznášení jídla a foukání), kartáč (na čištění zmíněných konzerv), prkénko, otvírák na konzervy a hasičskou rukavici (na sundání konzerv z ohně). Přítomnost těchto jednoduchých položek značně usnadňuje práci směny.

Základní informace o procesu přípravy sušených brambor:

Které brambory byste si měli vybrat?	Nejlépe ten, který je uvnitř bílý. Je hutnější a déle se vaří.
Jak dlouho sušit?	3-6 hodiny
Při jaké teplotě mám sušit?	90-100 o C (s mírně otevřenými dvířky trouby)
Kolik brambor mám vzít?	1 kg loupaných brambor na 200 gramů suchého přípravku

Údaje z tabulky jsou uvedeny pro případy, kdy se brambory suší v sušárně. Nedávno jsem sušil brambory v sušičce. Je to delší.

Co lze slíbit?

Hospodyňky, které si takové vybavení pořídily, se samozřejmě zajímají především o to, co lze sušit v sušičce zeleniny. Do takového zařízení lze načíst následující položky:

• houby;
• brambory;
• mrkev:
• řepa;
• rajčata;
• zelí;
• cibule a česnek.

V takovém zařízení můžete samozřejmě sušit jakoukoli zeleninu. Ovoce a bobule připravené tímto způsobem jsou také velmi chutné. Do sušičky můžete dát jablka, hrušky, švestky, meruňky, jahody, třešně, maliny. Obecně platí, že vypěstovanou úrodu téměř jakékoli zahradní nebo zahradnické plodiny lze sušit v sušičce.

Fáze 1: Oloupejte a nakrájejte brambory

Někdo krájí na kostky. Některé na plátky. Zkoušel jsem oba způsoby. Pokus ukázal, že tenká vrstva brambor suší rychleji a efektivněji. Kostka uvnitř dlouho schne a díky tomu se nafoukne jako malá kulička.

Sušené plátky mají tendenci se v polévce výrazně zvětšovat. Dlouhé nebo velké kusy není vždy vhodné brát lžící. Některé kempingové lžíce jsou navíc poměrně skromné.

Tak jsem si vytvořil následující představu o ideálním kousku brambor na sušení:

• délka a šířka ne více než 2 cm
• hloubka cca 3-4 mm