Jak zmrazit jablka na zimu: Populární metody a recepty

Pojďme si povídat o jablkách. Na vrcholu sezóny nabízejí zahrady, obchody a trhy obrovský sortiment tohoto ovoce za velmi příznivé ceny. Někdy nemáte kam dát vlastní úrodu. Musíme toho využít a aktivně se na zimu připravit. Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit jablka pro čerstvou spotřebu, výrobu dezertů a pečení. Odhalíme všechna tajemství přípravy, triků a funkcí skladování.

Jak připravit jablka na zmrazení

Pevná, pevná jablka bez důlků je lepší zmrazit. Poškozená dužina bude kulhat a změní se v kaši. Vybíráme jakékoliv odrůdy dle našeho uvážení. Vhodnější jsou mezisezónní, pozdní druhy. Letní jablka jsou příliš měkká. Je lepší je po uvaření zmrazit, například na kaši. Níže se podělíme o zajímavý recept.

Pokyny pro přípravu:

• Jablka omyjeme pod tekoucí vodou. Na ovoce z obchodu je vhodné použít saponát.
• Vysušte to. Můžete ji otřít ubrouskem a nechat na ručníku.
• V případě potřeby vyčistěte. Nechá se zamrazit i se slupkou.
• Pojďme to seříznout. Nemá smysl zmrazovat jádra a semena. Budou jen zabírat místo v cele.

Jablka lze zmrazit celá, na plátky, s cukrem nebo sirupem. Pohodlné na přípravu pyré. Skladovatelnost v mrazáku při -18 stupních je 12 měsíců.

Jak správně zmrazit jablka na zimu v mrazáku

Mražené ovoce, stejně jako sušená jablka, si zachovává většinu vitamínů a mikroelementů. Toto jablko má mnohem více výhod než jeho analog kupovaný na jaře nebo na konci zimy. A dovážené ovoce může být zdraví škodlivé. Existuje mnoho výhod, ale obrobek má také nevýhody.

• vitamíny jsou zachovány;
• jednoduchost metod;
• pohodlný polotovar;
• skladovatelnost.

• struktura se mění;
• ne pro všechna jídla;
• požadovaný prostor.

Do komory je nemožné vměstnat celý pytel. Vždy se ale najde polička na malé množství. Řekneme vám, jak správně zmrazit jablka na zimu v mrazáku pomocí různých metod.

Jablka by se měla oloupat a nakrájet těsně před zmrazením. V opačném případě kusy ztmavnou a ztratí svůj atraktivní vzhled.

Příprava pyré

Pro doplňkové potraviny, dezerty a některá další jídla doporučujeme zmrazit pyré. Při vaření se vitamíny ničí. Nebojte se, mnoho minerálů zůstává. Domácí pyré je mnohem zdravější než protějšek z obchodu. Můžete použít řezané, drcené, nalámané, červivé plody. Odřízli jsme škody.

• Odstraňte kůru. Jablka nakrájejte na kousky. Současně odstraníme pahýl.
• Vložte do hrnce se silným dnem. Postačí kastrol nebo pánev.
• Nalijte lžíci vody. Pokud používáte kulhavý, nedostatečně šťavnatý produkt, přidejte více.
• Dali jsme na nejmenší oheň. Dusíme do změknutí.
• Rozemlejte mixérem. Lze rozdrtit paličkou.
• Vychladit, zabalit do sáčků a nádob.
• Můžete to dát do komory a zmrazit.

V případě potřeby přidejte granulovaný cukr. Můžete zmrazit i bez něj, přidejte jej před použitím po rozmrazení.

Snažíme se oloupat tenkou vrstvu slupky, právě pod ní se nachází prospěšný pektin. Slupky nevyhazujeme, připravujeme lahodný kompot nebo želé.

V cukrovém sirupu

Cukr nejen zlepšuje chuť ovoce. Pomáhá také déle uchovávat obrobky. Jablka lze jednoduše posypat pískem. Ale doporučujeme udělat sirup. Obrobek je výhodnější zabalit do plastových nádob. Je lepší zvolit čtvercové nebo obdélníkové nádoby s plochým víkem. Kompaktně se vejdou na police.

• Můžete použít sirup libovolné úrovně sladkosti. Doporučujeme vyrobit koncentrovanou náplň. Zředí se jablečným džusem. Na kilogram cukru použijeme 400 ml vody. Můžete si vzít ještě méně.
• Vařte sirup. Na závěr přidáme lžíci citronové šťávy. Nebo špetku kyseliny. To vše děláme večer. Náplň necháme vychladnout.
• Výhodnější je zmrazit oloupané kousky v sirupu. Pokud je to nutné, nechte kůru. Nalijte jablka do studeného sirupu a promíchejte. Necháme do rána.
• Nyní znovu promíchejte a vložte do nádob.
• Můžete to dát do komory a zmrazit.

Doporučujeme mrazit na různých policích. Rychlé zmrazení zajišťuje zachování chuti a výhod. Poté naskládáme nádoby na sebe a kompaktně je shromažďujeme v jedné přihrádce. Je vhodné jej ihned označit. Označíme obsah nádob a uvedeme datum.

Není nutné připravovat cukrový sirup. Je povoleno používat tekutý čistý nebo zředěný med. Do náplně můžete přidat citronovou kůru. Jablka se perfektně hodí ke skořici.

Zmrazení celku

Celá jablka se zmrazují jen zřídka. Nebude to křupat, struktura se mění. Je těžké stříhat. Příprava zabere v mrazáku hodně místa. Vhodné je ale použít do kompotů.

Zmrazení v celku je snadné – čistá, suchá jablka a syřidla vložte do sáčků. Zavážeme a dáme do mrazáku. Nebo rychle zmrazit hromadně na plechu a pak zabalit.

Nakrájené na plátky

Nejoblíbenější metoda. Plátky se dobře vytahují spolu se slupkou. Velikost řezu volíme dle vlastního uvážení. Větší kusy se snadněji zmrazují. Plátky „stojí“ svisle, mnohem více se vejde na plech.

• Zakryjte plech na pečení fólií. Nebo použijte plastový sáček. Místo plechu na pečení jsou vhodná prkénka, tácy a ploché talíře.
• Uspořádejte plátky.
• Vložili jsme to do fotoaparátu. Začneme mrazit do ztuhnutí.
• Rychle nalijte do nádoby, těsného sáčku.
• Zavažte a vraťte do mrazáku.

Aby jablka neztmavla, po nakrájení je pokapeme citronovou šťávou. Vhodné je zavlažovat z rozprašovače.

Jak dlouho lze jablka skladovat v mrazáku?

Trvanlivost zmrazených jablek při teplotě -18 stupňů je 10-12 měsíců. Podobnou trvanlivost má i pyré. Je vhodné jej užít před příštím létem, dokud je přípravek plný vitamínů.

Na příští sezonu se nevyplatí odjíždět. Je lepší udělat místo pro nové zásoby. Je nutné dodržet i doby skladování dalšího ovoce, např. mraženého ananasu.

Lze zmrazit pouze jednou. Proto jej okamžitě rozdělíme na vhodné porce k použití. Neodstraňujte obrobek, pokud to není nutné.

Také byste neměli měnit teplotní režim. Pokud je obal náhodně poškozen, přeneste jej do jiného sáčku spolu se starým obalem.

Jak rozmrazit jablka

Jablka není nutné rozmrazovat pro přípravu nápojů, pečení nebo plnění drůbeže. Přidávají se do mnoha pokrmů přímo z komory. Proto si předem promyslíme tvar řezu a velikost plátků. Je vhodné mrazit v malých baleních po porcích do 0,5 kg.

Většina pokrmů vyžaduje přípravu rozmraženou. Chcete-li to provést, přesuňte jablečný vývar z mrazničky do oddílu chladničky. Je vhodné umístit nádobu na sběr kapiček. Výrobek se postupně roztaví a zachová si maximální chuť a výhody. Není vhodné jej nechávat v pokojových podmínkách, nenalévejte jej teplou vodou.

Co vařit z mražených jablek

Čerstvě zmrazená jablka nejsou křupavá. Proto se častěji používají na pokrmy, pečivo a různé dezerty. Prozradíme vám, co můžete v zimě uvařit z pohodlných polotovarů.

• Pyré. Samostatný dezert, výborná náplň, vhodný k přidání do tvarohu, kefíru a dalších kysaných mléčných výrobků. Pyré lze použít k potření koláče. Hmota se používá na domácí marshmallows a jablečné pastilky. Lze jej použít pro dietní a zdravé pečení;
• Celá jablka. Zmrazit celé je snadné, použití je obtížné. Častěji připravují nápoje – želé, kompot. Lze nakrájet, přidat do koláče, použít k plnění, sladké omáčce;
• Plátky. Nejoblíbenější polotovar. Vhodné pro všechna jídla a nápoje. Je vhodné péct charlotte, plnit drůbež a dělat různé dezerty;
• V sirupu. Přípravek je vhodný pro jakékoliv studené dezerty a pečivo. Sirup lze použít k namáčení koláčů a nápojů.

Při přidávání zmrazených kusů do pokrmu je důležité vzít v úvahu vysoký obsah vlhkosti. Po rozmrazení se konzistence změní. To platí zejména při přidání do těsta. Doporučujeme přidat více mouky. Nebo produkt rozmrazte a vypusťte přebytečnou tekutinu. Do náplně můžete přidat trochu škrobu.

Zmrazování jablek, stejně jako jiných druhů ovoce, je velmi snadné. V zimě produkt přijde na záchranu a pomůže vám rychle připravit jakýkoli sladký pokrm. Můžete naplnit kuře, kachnu nebo vařit s vepřovým masem. Užíváme si chuť, vůni, vzpomínáme na léto a získáváme výhody.

Jablka jsou skvělé ovoce k jídlu po celý rok, ale někdy jich můžete mít až příliš. Jablka můžeme skladovat v lednici nebo spíži, ale můžeme je zamrazit? To je zřejmě to, co se dnes chystáte zjistit a zde najdete odpovědi.

Mohou se jablka zmrazit? Ano, a je to tak

Ano, jablka můžete zmrazit jako jakékoli ovoce. Buďte však opatrní, protože jablka jsou velmi vodnatá a jejich struktura se po rozmrazení zcela zhorší. Rozmražené jablko nebudete moci použít jako běžné jablko, ale můžete ho použít do dezertů.

Je možné zmrazit jablka i se slupkou?

Ano, jablka můžete zamrazit i se slupkou a na chuti to nebude mít vliv. To ale ovlivní texturu, protože po rozmrazení se pokožka bude vrásčit, což nevypadá moc lákavě.

Před zmrazením je nejlepší jablka oloupat, jadřovat a nakrájet, abyste získali pěknou, rovnoměrnou strukturu před zmrazením. Navíc je mnohem snazší získat pár kousků jablek, pokud jsou předem nakrájené.

Jak zmrazit celá jablka?

Pokud byste jablka zmrazili celá, skončilo by vám po rozmrazení velmi hrudkovité ovoce. Jablka jsou poměrně husté ovoce, a když jsou zmrazená, trvá dlouho, než zmrznou, pokud jsou celá. Při rozmrazování jablek bude v době, kdy se jablko rozmrazí úplně uprostřed, zvenčí již hnědé a měkké.

Při rozmrazování tím samozřejmě projdou všechna jablka, ale nejlepší je skutečně je nakrájet na menší kousky a rozmrazit jen tolik, kolik potřebujete. Můžete je nakrájet na kostky nebo plátky podle toho, co s nimi plánujete po rozmrazení dělat.

Jak dlouho lze jablka skladovat v mrazáku?

Zmrazená jablka mohou vydržet až 90 dní, ale pokud chcete, můžete tuto dobu prodloužit. Čím déle je skladujete, tím více ztrácejí chuť a může dojít ke spálení mrazem (zmrznutí). Tím se změní chuť i textura, takže je nejlepší sníst všechna jablka před uplynutím tří měsíců.

Používejte znovu uzavíratelné mrazicí sáčky

Když zmrazujete jablka, zkuste použít znovu uzavíratelné mrazicí sáčky, abyste uvolnili co nejvíce vzduchu.

Pokud byste použili plastovou nádobu, bylo by to v pořádku, ale flexibilní taška vám umožňuje snížit množství vzduchu a zadržet vlhkost. Jak již bylo řečeno, použijte to, co máte, jablka budou v pořádku, pokud je nebudete skladovat déle než 3 měsíce.

Zmrazená jablka mohou při rozmrazování zhnědnout.

Velmi důležitá poznámka: Zmrazená jablka si nemohou zachovat svou texturu. Je to proto, že drobné ledové krystalky, které se tvoří v jablkách při zmrazení, z velké části ničí buněčné stěny ovoce.

Ne všechna jablka se takto chovají. Pokud je oloupete, zbavíte jádřinců a nakrájíte na tenké plátky, aby se rychle rozmrazily, jablka si mohou zachovat část své chuti a nezhnědnou, nebo alespoň ne tolik. Velké kousky ale určitě ztmavnou a nebudou tak chutné jako čerstvé.

Jak rozmražená jablka využít?

Jakmile jablka rozmrazíte, můžete je použít, jak chcete. Nejběžnějším způsobem je příprava jablečného koláče. Mražená jablka ale můžete použít i do smoothie místo kostek ledu.

Džemy a zavařeniny jsou také skvělým způsobem, jak spotřebovat zbytky zmrazených jablek, protože pektin (složka, která zavařuje) je stále přítomen ve zmrazených a rozmražených jablkách.

Nyní víte, že jablka můžete skutečně zmrazit a že byste je měli spotřebovat do 90 dnů.

Co dělat s jablky rychle a snadno:

• Jak krájet jablka
• Jablka pečená v troubě
• Kolik gramů jablečného pyré v lžíci, sklenici
• Celá jablka v těstě
• Jednoduché domácí jablečné lívanečky