Trendy

Kdouloňová marmeláda jednoduchý domácí recept krok za krokem s fotografiemi

Jednoduchý recept z originální kuchyně. Dá se připravit za 140 minut. A dostaneme asi jednu porci. Hotové jídlo obsahuje asi 147 kcal.

Fotka hotového receptu na kdoulovou marmeládu

Čas kdoule. Je tak neobvyklé, nedostupné, tvrdé, nakyslé, s omamnou vůní, jediné ovoce, které se téměř nikdy, až na vzácné výjimky, nejí syrové, dává naději, že po vaření může ještě vydat, změknout, odhalit svou jantarovou barvu a úžasnou chuť. Marmeláda z ní je úžasná. Sladkosti se připravovaly z kdoule, medu a sladkého bílého vína, jak se říká, už ve starém Římě, kde byla kdoule zvláště uctívána a zasvěcena bohyni Venuši. Kdoule byla rituální ovoce na svatbách ve starověkém Řecku. Nevěsta byla před první svatební nocí obdarována voňavým ovocem – aby vůně prvního polibku byla příjemná a nezapomenutelná. Na Blízkém východě se pro zachování bohaté úrody ovoce vařila šťáva do zhoustnutí; toto ovoce a sladkosti z něj vyrobené byly známé a ceněné ve střední Asii. Recept na dezert si prý Evropané přivezli z Malé Asie během křížových výprav. Samotné slovo marmeláda pochází z portugalského marmelada, což znamená výhradně kdoulový džem. Nejen v Portugalsku, ale i ve Španělsku se kdoule používá k výrobě marmelády a obvykle se jí se sýrem – tvrdým, krémovým, jakýmkoliv. Dobrá kombinace, to je jisté. Dá se použít při pečení, jeho hodnota je, že nepoteče ani se nerozmazává. Na stránkách byl zveřejněn recept na kdoulovou marmeládu, ale je jiný, než jsem dávala, tak jsem se rozhodla vám ho představit. Snad vás recept na džusovou marmeládu zaujme, napište, co si myslíte.

Recept na kdouloňovou marmeládu

Celkový čas: 140 minut
Recept na: Část 1
Kalorie: 147 kcal
Obtížnost: Jednoduchý recept
Národní kuchyně: autorský

Složení

kdoule – 1300 g
granulovaný cukr – 1000 g
citrony – 1 ks.

Jak vařit

Připravte si potřebné ingredience.

Pokud máte na kůži různé kdoule s chmýřím, musíte je vyčistit kartáčem. Kdoule omyjeme, neloupeme, nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřinec.

Zalijeme studenou vodou, přidáme předem omytý citron nakrájený na čtvrtky a vaříme do změknutí (asi 30 minut).

Vodu slijeme, citron vyhodíme, kdoule oloupeme, nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr, zamícháme, přivedeme k varu a za občasného míchání, aby se nepřipálilo, dusíme do zhoustnutí. Kdoule bude postupně měnit barvu, počínaje světlými tóny na mírně oranžově hnědou a poté na sytější oranžově hnědou barvu (asi po 1 hodině – 1 hodině 20 minutách). Hustota marmelády závisí na době vaření. Vařila jsem 1 hodinu a 20 minut.

Sundejte z ohně, ochlaďte do tepla, protřete přes sítko nebo protlak ponorným mixérem, vraťte na oheň a za častého míchání vařte dalších 10-15 minut. Protřel jsem přes sítko.

Horkou směs nalijeme do obdélníkové misky v tenké vrstvě (není třeba vykládat pečicím papírem, hotová marmeláda bez problémů vyjede z formy), necháme vychladnout a necháme alespoň 10-12 hodin uležet.

Přečtěte si více

Jak propagovat strom peněz? Jak zasadit řízek Crassula? Jak ji vypěstovat z listu? Množení stromu peněz řízkováním doma

Vyjměte z formy.

Ztuhlou marmeládu nakrájíme na kousky, obalíme v cukru (toto množství cukru jsem v ingrediencích nezohledňovala), dáme do misky vyložené pečicím papírem, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.