Kdy sklízet květák: Jak jej krájet a skladovat

Květák je považován za jednu z nejzdravějších potravin. Obsahuje obrovské množství vitamínů, živin, stopových prvků a minerálů. Používá se k přípravě různých pokrmů a je součástí dětského jídelníčku již od útlého věku. Díky nízkému obsahu kalorií se používá v dietních a terapeutických menu. Zelenina je tělem dobře přijímána a prakticky nezpůsobuje alergie. Konzumace květáku má blahodárný vliv na organismus. Proto je pro mnoho lidí oblíbenou zeleninou. Když si však zeleninu pěstujete sami, musíte vědět, že množství a kvalitu sklizně neurčují pouze vlastnosti pěstování, ale také zásady sklizně. Důležitým faktorem je načasování: hlavy uříznuté v předstihu nedosáhnou maximální velikosti a ty přeexponované v postelích výrazně ztratí kvalitu a stanou se nevhodnými pro další skladování. Své speciální vlastnosti si zachovává nejen na vrcholu sezóny, ale i při skladování, které může trvat až jeden rok. K tomu existují určitá pravidla, která je třeba při sklizni dodržovat. Proto se v tomto článku podrobně podíváme na to, kdy sklízet květák a jak určit čas pro sklizeň a také jak jej skladovat.

Jak určit čas sklizně zelí

Zvláštní pozornost je třeba věnovat době zrání, která obvykle trvá 50-200 dní. Důležité jsou také:

• Schopnost odolat nepříznivým povětrnostním podmínkám;
• Chuťové vlastnosti;
• Produktivita.

Květák je teplomilná zelenina v oblastech s deštivým a krátkým létem je lepší volit rané odrůdy a v teplém klimatu lze použít náročnější semena. Správná péče o váš květák zajistí úspěšnou sklizeň. Doba sklizně závisí na odrůdě pěstované plodiny:

• Tvorba květenství raných odrůd trvá dva až tři měsíce. Sklizeň se sklízí koncem června až začátkem července;
• U odrůd střední sezóny trvá vegetační období 100 až 130 dní. Sklizeň začíná koncem července – začátkem srpna;
• Pozdně dozrávající odrůdy se sklízejí koncem srpna a začátkem září. Vegetační období trvá 5 měsíců i déle.

Pozdně zrající odrůdy mají dlouhou trvanlivost.

Jaké počasí sklízet?

Květák se sklízí za suchého a bezoblačného dne. Zeleninu začínají krájet v poledne, nejpozději však v sedm večer.

Nedoporučuje se sklízet zelí po dešti, protože to negativně ovlivní chuť a vůni a také zachování kvality. To je způsobeno skutečností, že plodina potřebuje vlhkost a teplo pouze v období aktivního růstu.

Pokud nastanou mrazy a není zralá celá plodina, odstraní se nezralé hlávky spolu s kořenovým systémem a hliněnou hrudkou a vysadí se do chladné místnosti (skleník, sklep). Ale pouze za podmínky, že hlavička má poloměr alespoň 2,5 cm a je tam cca 20 listů.

Mohlo by vás zajímat: Tajemství a pravidla pro pěstování květáku ve volné půdě

Jak správně nakrájet květák

Sklizeň zelí musí být prováděna nejen ve stanovený čas, ale také při dodržení určitých pravidel. To vám umožní zachovat úrodu zeleniny po dlouhou dobu.

Pro sklizeň květáku platí následující pravidla:

• Když květenství dosáhne průměru 20-24 cm, je plně zralé. Velká květenství se často nehodí k vaření, protože si nezachovávají barvu a strukturu;
• Zralá květenství je nutné z rostliny ihned odstranit. Sklízejte postupně, zralost hlávek kontrolujte každé dva až tři dny.
• Ostrým nožem odřízněte hlavy. Spodní listy jsou také odříznuty spolu s hlavou. Dlouhodobé skladování lze zajistit odstraněním zelí z půdy spolu s oddenkem;
• Nasbíraná zelenina se skladuje v chladné a tmavé místnosti. Nakrájená zelenina ponechaná na slunci rychle ztratí svou nutriční hodnotu a vadne. Pokud to není možné, musíte zralé hlavy zakrýt, abyste je chránili před slunečním zářením.

Základní pravidla skladování

Nejoptimálnější podmínkou pro konzervaci vidlí je teplota 0 stupňů a vlhkost do 95 %. V nižším mikroklimatu začnou květenství rychle namrzat a ve vyšším mikroklimatu vyklíčí. Místnost by měla být dobře větraná, tmavá a suchá. Plodina by se neměla uchovávat na místě s vysokou vlhkostí. Pouze pozdní odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé používání. Vybírají se pouze čerstvé, nepřezrálé exempláře, bez jakýchkoliv vad. Zeleninu se doporučuje nejprve usušit a teprve poté přejít k dalšímu kroku.

Způsoby skladování

• Existuje několik metod, které mají zavedená pravidla a vlastnosti. K tomu můžete použít lednici. Je nutné oddělit květenství, zpočátku odstranit listy. Dále zabalte do fólie nebo papíru. Při delším skladování je nutné obal pravidelně vyměňovat. Pokud květenství hnijí, je třeba je odstranit.
• Mraznička je považována za spolehlivější skladovací místo. Před tím se doporučuje zeleninu povařit asi 5 minut v osolené vodě. Pokud ho necháte čerstvé, zelí se rychle stane nepoužitelným. Po uvaření osušte a vložte do nádob nebo plastových sáčků. Po zmrazení můžete nádobou zatřepat, abyste oddělili květenství od sebe.
• Stejně dobrým místem pro skladování je sklep. Při této metodě by měly být hlávky zelí zavěšeny, aby mohly být déle zachovány. Pokud používáte krabice nebo dřevěné police, musíte se ujistit, že nedochází k vzájemnému kontaktu. Zakryjte horní část fólií a ujistěte se, že nedochází ke kondenzaci.
• Původní metodou je sušení. To vám umožní skladovat hlávky zelí po dobu až tří měsíců. Zelí by mělo být rozděleno na květenství, položeno na plech a sušeno při teplotě 60 stupňů po dobu 15 minut. Vložte do skleněných nádob a zakryjte víčkem. Umístěte do chladničky nebo tmavého místa. Připravený produkt bude mít specifickou chuť.

Zelí se také dobře skladuje na balkoně. Hlavní věc je zajistit, aby nebyla nízká teplota.

Pomocí těchto pravidel a dodržení všech podmínek můžete uchovat cenné vlastnosti zdravé zeleniny na dlouhou dobu a skladovat ji na dlouhou dobu. Můžete z něj vařit širokou škálu jednoduchých jídel, která se vyznačují zvláštní chutí a hlavně skvělými výhodami. Přidáním tohoto úžasného produktu do vaší stravy bude vaše tělo nasyceno potřebnými živinami, které jsou v zimě tak potřebné.

Mohlo by vás zajímat: Pěstování květáku ve skleníku: je možné jej takto zasadit a jak jej pěstovat ve skleníkových podmínkách?

Květák je téměř stejně oblíbený jako bílé zelí, ale obsah některých vitamínů, minerálních látek a vlákniny je v květáku mnohem vyšší. Dodržování základních pravidel během skladování vám umožní zachovat úrodu zelí v zimě. I když jsou dodržována pravidla pěstování, zahradníci potřebují sklízet plodiny včas s minimálními ztrátami.