Kdy sklízet rané zelí

Zelí je u nás jednou z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších zelenin. Je nejen bohatý na živiny, ale také vysoce produktivní. Abyste však zelí získali co nejvíce, je důležité načasovat sklizeň. Jen tak bude mít zelenina nejvyšší koncentraci živin a příjemnou chuť.

Kdy Je možné sklízet rané zelí? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože doba sklizně závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Existuje však několik obecných znaků, které vám pomohou určit, kdy je vaše zelí připraveno ke sklizni.

Nejspolehlivějším způsobem, jak určit dobu sklizně raného zelí, je pečlivě prozkoumat stav hlávek. Zralé zelí by mělo mít husté a silné hlávky bez viditelného poškození nebo prasklin. Zelí byste však neměli nechat přezrát – v tomto případě se mohou hlávky rozpadnout na jednotlivé listy. Chcete-li zjistit zralost, můžete hlavu trochu zmáčknout: pokud je pevná, pak je zelenina připravena ke sklizni.

Je také nutné věnovat pozornost vzhled zelí. Pár týdnů před sklizní začne rostlina produkovat zásaditou látku, která způsobí, že hlávka zezelená. Pokud je na zelí stále hodně modré skvrny, je na sklizeň příliš brzy. Po chvíli modrá barva zmizí a zelí bude připraveno ke sklizni.

Jak určit čas na sklizeň raného zelí?

1. Doba zrání

Pokud víte, kdy jste zelí zasadili, můžete zhruba určit dobu zrání. Rané zelí dozrává obvykle 60–90 dní po výsadbě. Přesné načasování se však může lišit v závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách.

2. Vzhled

Jedním z příznaků, že je zelí připraveno ke sklizni, je jeho vzhled. Zralé rané zelí má husté a pružné hlávky, které mírně vystupují nad zem. Listy by měly být zelené a zdravé, bez známek vadnutí nebo poškození.

3. Pocit při lisování

Když zatlačíte na hlávku zelí, měli byste cítit pocit hustoty. Zralé zelí by nemělo být příliš měkké, ale ani příliš těsné. Ochutnejte několik hlávek zelí a vyberte ty, které vykazují správnou rovnováhu pevnosti a pružnosti.

4. Nečinné listy

Dalším znakem, že je zelí připraveno ke sklizni, je stav vnitřních listů. Pokud jsou vnější listy chráněny a nejsou poškozeny a vnitřní listy se snadno vychylují, je zelí připraveno ke sklizni. Pokud se vnitřní listy obtížně odstraňují nebo jsou napadeny chorobami či škůdci, je lepší zelí ihned sklidit.

Dodržováním těchto doporučení budete schopni určit přesný čas sklizně raného zelí a užít si čerstvou a chutnou sklizeň.

Určování zralosti raného zelí podle vnějších znaků

1. Velikost hlavy. Zralé rané zelí by mělo mít kompaktní, hustou a kulatou hlávku. Měl by být dostatečně velký, aby splnil naše očekávání ohledně velikosti.

2. Barva hlavy. Zralé rané zelí má sytě zelenou barvu hlávky. Některé odrůdy však mohou mít světlejší nebo dokonce fialový odstín. Hlavní věc je, že hlava by neměla být žlutá nebo vykazovat známky hniloby.

3. Listy. Věnujte pozornost stavu a barvě listů. Zdravé, vyzrálé rané zelí má pevné, šťavnaté zelené listy. Pokud listy začnou žloutnout nebo jeví známky zasychání, může to být známka toho, že zelí dosáhlo zralosti.

4. Hustota. Při doteku by zralé rané zelí mělo být husté a těžké. Pokud je příliš měkký nebo světlý, může to znamenat nezralost.

5. Těsnění hlavy. Jakmile určíte zralost zelí, můžete zkontrolovat jeho zhutnění. Lehký dotyk rukou by měl doprovázet mírná pružnost, která naznačuje, že zelí je připraveno ke sklizni.

Při určování zralosti raného zelí se také doporučuje zohlednit odrůdové vlastnosti a řídit se doporučeními výrobců pro pěstování a sklizeň. Správně provedená sklizeň zaručuje bezpečnost úrody a nejlepší kvalitu produktu.

Letní obyvatelé obvykle sklízejí zelí úplně naposledy – v říjnu. Pak si stěžují, že se špatně skladuje. A to vše proto, že se nemusíte dívat na kalendář, ale na počasí. Někdy je potřeba s úklidem začít mnohem dříve.

Čas sklizně zelí

V říjnu se sklízí zelí středně pozdních a pozdních odrůd a hybridů – dozrává dlouho, až 150 dní (1). Patří mezi ně Aggressor F1, Ammon F1, Atria F1, Belorusskaya 455, Bloktor F1, Galaxy F1, Zimovka 1474 (2), Counter F1, Quilaton F1, Kingston F1, Kolya F1, Coronet F1, Lennox F1, Novator F1, Paradox F1, Rusinovka, Hurikán F1, Fundaxi F1 (3). Tyto odrůdy jsou určeny pro dlouhodobé skladování.

Odrůdy a hybridy rané a střední sezóny by však neměly být drženy na zahradě až do října: selektivně se sklízejí od 15. června (4) a hlavní sklizeň po 15. září. Jedná se o Amazon F1, Bronco F1, Dido F1, Pructor F1, Rinda F1, Slava 1305, Fresco F1 (3). Takové zelí se skladuje pouze 1, maximálně 3 měsíce, proto se musí nejprve použít.

Zelí se musí sklízet za suchého jasného počasí. Optimální teplota pro sklizeň zelí je 0 – 5 °C. Právě v tomto rozmezí se proces dýchání u hlávek zelí zpomaluje, což znamená, že budou ležet po dlouhou dobu. Zelí je považováno za plodinu odolnou proti chladu, jeho hlávky snesou mrazy do minus 5 – 6 °C, ale po mrazech se hůře skladují. S úklidem proto neotálejte. Pokud je ale zelí ještě zmrzlé, je lepší ho nechat na záhonech, aby vidličky rozmrzly v zárodku. S úklidem však není třeba spěchat. Pokud hlávky zelí sklidíte při teplotách nad 7 – 8 °C, dlouho vám neleží.

Nakrájené zelí by mělo být umístěno na několik dní do suché a chladné místnosti, aby byly plátky na stonku větrané. Hlávky zelí není možné ponechat na zahradě ani na krátkou dobu – na slunci velmi rychle vadnou. Hlávky zelí sklizené za deště je nutné před uskladněním vysušit. Popraskané, poškozené, omrzlé a nevyvinuté hlávky zelí nelze ponechat ke skladování: rychle hnijí. Nejprve je třeba je sníst.

Jak krájet zelí

Hlávky určené ke skladování se při sklizni řežou se stopkou dlouhou 3 cm a 3-4 volnými zelenými listy (5) – chrání zelí před mechanickým poškozením a houbovými chorobami. Řezy musí být rovné a vodorovné. Déle leží zelí, které bylo vyrváno.

Jak skladovat zelí

Zelí skladujte nejlépe ve sklepě při teplotě 0 – 1 °C a vlhkosti vzduchu 95 %. Pokud je teplota nad 4 °C, hlávky začnou klíčit.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat zelí, ale zde je 6 nejspolehlivějších.

V rámečcích. Musí být laťkové, aby vidlice mohly dýchat. Položte je dovnitř s pahýly.

V pyramidě. Hlávky zelí rozložené na tenké podestýlce ze slámy nebo smrkových větví. První vrstva je pahýly nahoru. Druhá je s pahýly dolů tak, aby čtyři spodní vidlice podpíraly jednu horní. Výsledkem by měla být pyramida.

V hlíně. K pařezu je přivázáno lano. Hlína se zředí vodou na hustotu zakysané smetany a zelí se do ní spustí. Poté se hlávky zelí suší a zavěšují do sklepa ke stropu.

V limbu. To je nejspolehlivější způsob, ale zelí musí být zakořeněné. Hlávky zelí jsou svázány do párů a zavěšeny na břevno. Hlavní věc je, že se navzájem nedotýkají.

Na zahradě. Polští zahradníci skladují zelí v příkopech. Podstata je jednoduchá: na vyvýšeném místě vykopou rýhu o hloubce a šířce jedné hlávky zelí a délce 10 – 12 hlávek zelí. Do ní se vkládá zelí pahýly nahoru. Krycí listy jsou pevně staženy. Poté jsou vidlice pokryty zeminou. S nástupem mrazu jsou záhony shora pokryty listím, slámou nebo rašelinou.

Ve vápně. Aby se zabránilo hnilobě zelí, ukrajinští pěstitelé zeleniny před spuštěním do sklepa opylují hlávky zelí hašeným vápnem nebo křídou (2–3 kg na 100 kg zelí).

Oblíbené otázky a odpovědi

Povídali jsme si o sklizni a skladování zelí s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Jaké odrůdy zelí vydrží nejdéle?

Nejvíce udržované odrůdy bílého zelí: Turkis, Airbus, Mara, Amager 611, Podarok, Zimovka 1474, Belorusskaya.

Jak dlouho vydrží zelí ve sklepě?

Ve sklepě se za optimálních podmínek skladují pozdní odrůdy zelí po dobu 4 až 5 měsíců. Zároveň se musí neustále kontrolovat a odstraňovat zčernalé listy. Hnijící hlávky zelí by měly být okamžitě odstraněny ze skladu, aby nenakazily zdravé.

Jak dlouho vydrží zelí v lednici?

Zelí leží v lednici 20-30 dní, ale pokud je zabaleno do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách, bude chránit před vysokou vlhkostí, která vede k hnilobě hlávek. Bez filmu je trvanlivost zelí 2 až 3 dny.

Lze zelí skladovat v mrazáku?

Nakrájené zelí se obvykle skladuje v mrazáku, který lze následně použít na dušení nebo polévky. Musíte ji zmrazit po částech, každou v samostatném sáčku. Takové zelí se skladuje po dobu 9-12 měsíců při teplotě ne nižší než -18 ° C.

zdroje

1. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
2. Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
3. Státní rejstřík výběrových úspěchů, https://reestr.gossortrf.ru/
4. Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.
5. Ilyin O.V. a skupina autorů. Adresář zelinářů // M.: Rosselkhozdat, 1979 – 224 s.