Zpravy

Life hack: Jak aktivovat ořechy? | FoodFriends

Jak aktivovat ořechy? Jíš ořechy, že? A možná dokonce rádi vytáhnete z pytlíku šťavnatý vlašský ořech a nasadíte si ho na zuby, „chytíte“ mléčnou piniovku v salátu nebo zakousnete sladký pekanový ořech v dezertu či dvou? Takže: děláte všechno špatně!

Jíš ořechy, že? A možná dokonce rádi vytáhnete z pytlíku šťavnatý vlašský ořech a nasadíte si ho na zuby, „chytíte“ mléčnou piniovku v salátu nebo zakousnete sladký pekanový ořech v dezertu či dvou? Takže: děláte všechno špatně!

Proč aktivovat ořechy?

Pokud vše, co musíte udělat od nákupu ořechu až po jeho vložení do pokrmu, je jeho vyjmutí ze sáčku, jíte zcela zbytečný produkt.

Každý ví, že ořechy jsou „semena“ rostliny, která jsou potřebná pro její další reprodukci. To je důvod, proč je tak milujeme – tolik vitamínů a výhod v jednom zrnu!

Moudrá příroda je ale velmi praktická, a proto, než se ořech dostane do půdy, jako by „usnul“, tedy „zakonzervoval“ fytázou (enzym a antinutrient), která mu nedovolí vyklíčit v půdě. špatné místo, ve špatný čas.

Pokud jíte ořechy „tak jak jsou“, v původní podobě, pak si kyselina fytová „vezme“ z těla potřebné látky – železo, hořčík, vápník, zinek (prostě nemáme enzymy, které by tuto kyselinu dokázaly trávit).

Nejvyšší hladiny kyseliny fytové obsahují para ořechy, vlašské ořechy, mandle a lískové ořechy.

Výrobci (téměř všichni) navíc ořechy ošetřují speciálními látkami proti hmyzu a hlodavcům a pro dlouhodobé skladování například oxidem siřičitým. Už se bojíš?

Takové ořechy můžete jíst a nedostanete (skoro) nic, ale přínos z nich je 0,0. Abyste získali „to nejlepší z přírody“, je třeba ořechy „probudit“. K tomu se namáčejí, nebo jinak aktivují.

Během procesu namáčení:

Výrobek se stává čistým (budete překvapeni!).
Odstraní se kyselina fytová, která narušuje vstřebávání živin z ořechů.
Aktivují se vitamíny a minerály „probuďte se“.
Hořkost odejde, ořechy získají sladkou chuť.
„Objevují se“ zkažené ořechy – neabsorbují vodu.

Jak aktivovat ořechy?

Budete potřebovat nádobu (sklenici) nebo několik samostatných pro každý druh ořechu a čistou filtrovanou vodu. Do dvou až tří dnů musíte namočit tolik ořechů, kolik jste připraveni sníst, ne více, protože aktivované ořechy se dlouho neskladují.

Vložte ořechy do nádoby a naplňte čistou vodou, dokud je zcela nezakryje. Nechte 7-12 hod. Vyjměte, sceďte a opláchněte ořechy pod tekoucí vodou. Osušte na papírové utěrce asi půl hodiny. Hotové ořechy vložte do skleněné nádoby s pevným víkem a uložte do chladničky.

Můžete je sušit i v sušičce na 40° (sušička na ovoce a zeleninu) nebo v troubě s otevřenými dvířky na 50° – takové ořechy se skladují o něco déle.

Jak dlouho namáčíte ořechy?

Namáčení aktivuje všechny prospěšné látky v ořechách, jako by jim dalo „signál“ k „probuzení“ všech živin a vitamínů nezbytných pro růst.

Zde platí pravidlo: čím tmavší a hutnější slupka, tím déle bude trvat namáčení ořechu. Poměrně měkké odrůdy, jako je borovice a kešu, lze aktivovat za 3-6 hodin, velké para ořechy a vlašské ořechy budou vyžadovat namáčení na poměrně dlouhou dobu. Ale neměli byste překročit požadovanou dobu, jinak mohou ořechy klíčit.

Lískové ořechy – 8-12 hodin
Mandle – 12-14 hodin
Pekanový ořech – 8-12 hodin
Pistácie – 7-10 hodin
Kešu – 6-10 hodin
Piniové oříšky – 6-8 hodin
Makadamie – 7-12 hodin
Arašídy – 7-10 hodin
Ořech – 10-14 hodin
Brazilský ořech – 10-24 hodin

Přečtěte si více

M krmit rotvajlera: od štěněte po dospělého psa

Při dlouhodobém namáčení ořechů je třeba vodu několikrát vyměnit za čistou.

Užitečné life hacky pro namáčení ořechů:

K výrobě čokolády a některých dezertů je nutné aktivované ořechy nejprve usušit.
Aktivované ořechy lze smažit, ale pak v nich bude mnohem menší užitek – právě v syrových ořechách jsou zachovány všechny vitamíny.
Při pečení se většina živin z ořechů stává téměř nepoužitelnou.
Pokud nemáte čas sníst všechny aktivované ořechy, můžete si z nich vyrobit rostlinné mléko nebo ubrech (ořechové máslo).
Trvanlivost aktivovaných ořechů je 2-3 dny v lednici (u syrových), 5-7 dní u sušených (na tmavém a suchém místě), 2 týdny u smažených.
Jak zkontrolovat čerstvost aktivovaných ořechů – neměl by tam být bílý povlak, nepříjemný zápach nebo plíseň.