Malinové přípravky na zimu: TOP-6 nejlepších receptů

Zdravím vás, moji milí milovníci lahodných přípravků! Dnes se s vámi chci podělit o tajemství výroby aromatických a lahodných malinových konzerv na zimu.

Já, Olga, autorka těchto stránek, už mnoho let s radostí vařím a zavařuji různé produkty a maliny jsou jednou z mých oblíbených bobulí! Je nejen lahodný, ale také neuvěřitelně zdravý, takže se ho snažím vždy připravit více, abych si za dlouhých zimních večerů užil jeho vůni a chuť.

V tomto článku vám povím o jednoduchých a chutných receptech na přípravu malin, které jsem na sobě nejednou testoval.

Proč se vyplatí sklízet maliny?

• Sezónnost. Maliny jsou letní bobule a jejich sezóna netrvá dlouho. Malinové přípravky jsou proto výborným způsobem, jak zachovat jejich chuť a vůni po celou zimu.
• Výhody. Maliny jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které jsou pro naše tělo v chladném období tolik potřebné.
• Odrůda. Z malin můžete vyrobit mnoho chutných a zdravých konzerv: džem, želé, zavařeniny, kompoty, pastilky a také zmrazit čerstvé bobule.

Jaké recepty vám mohu nabídnout?

• Malinový džem „Pyatiminutka“. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept na džem, který nevyžaduje mnoho času a úsilí.
• Malinový a pomerančový džem. Pomeranč dodá džemu citrusovou příchuť a udělá ho ještě lahodnějším.
• Malinový džem. Malinový džem je hustá a aromatická hmota, kterou lze použít k výrobě sendvičů, koláčů a jiných dezertů.
• Malinový kompot. Malinový kompot je osvěžující a na vitamíny bohatý nápoj, na kterém si pochutná celá rodina.
• mražené maliny. Mražení je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak uchovat maliny čerstvé po celou zimu.
• A další prázdná místa. Lahodné, jiné a neobvyklé, pro každý vkus!

Malinový džem „Red Honey“: Podle receptu od maminky

Tento malinový džem je velmi vhodný k použití jako náplň do křehkých koláčů nebo jednoduše namazat na chleba nebo sušenky.

Množství cukru je naprosto zabíjející, takže pokud držíte dietu, doporučuji použít jiný recept.

Džem ale není příliš sladký díky přidání kyseliny citronové.

• Malina 2 kg
• Cukr 4 kg
• Voda 2 šálky
• Kyselina citronová 3 lžičky

Zobrazit recept ➡️

Malinový kompot na zimu bez sterilace

Takové lahodné kompoty dávám většinou do třílitrových zavařovacích sklenic – menší objemy se vyprodávají příliš rychle, zvlášť když přijdou na návštěvu kamarádi s dětmi.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 0,5 kg malin;
• 1 sklenici cukru;
• 1 zarovnaná lžička kyseliny citronové.

Zobrazit recept ➡️

Malinový a pomerančový džem

Máte rádi neobvyklé malinové přípravy na zimu? Co když obvyklou chuť trochu naředíme a uděláme nevšední džem z malin a pomerančové šťávy?

Dopadne to skvěle, to vás ujišťuji! Citrusové tóny a omamná vůně malin činí chuť této marmelády prostě kouzelnou!

Složení:

• 1 kg malin;
• šťáva z 1 velkého pomeranče;
• 800 g cukru.

Zobrazit recept ➡️

Hustý malinový džem s „Zhelfix“

Spěchám se s vámi, milí přátelé, podělit o zajímavý recept na malinový džem s použitím přírodního pektinového zahušťovadla „Zhelfix 2:1“. Malinový džem se ukázal být prostě vynikající! Aromatická, s příchutí čerstvých malin, nijak se nebarví a velmi hustá.

• Malina 1 kg.
• Cukr 0,5 kg.
• „Zhelfix 2:1“ 1 balení. (40 gr.)
• hodiny

Zobrazit recept ➡️

Malinový džem s koňakem

Navrhuji, abyste si na zimu připravili poněkud neobvyklou malinovou přípravu. Bude to malinový džem, a dokonce i s koňakem. Nenechte se odradit alkoholem – ve skutečnosti ho budete potřebovat jen malé množství a v samotném džemu to nebude znát.

Spíše se vám podaří zachytit nějakou příjemnou dochuť – to bude vliv ušlechtilého nápoje. Z tohoto receptu vznikne docela hustý malinový džem, takže se dá použít při pečení nebo jako příloha k rannímu toastu.

Složení:

• 1 kg malin;
• 800 g cukru;
• 50 g brandy;
• 10 g pektinu.

Zobrazit recept ➡️

Malinový džem „Pyatiminutka“

Následující recept na malinový džem je v mé spíži opravdovým zachráncem. Ano, ano, tento džem se díky velkému množství cukru v receptu dobře drží ve spíži při pokojové teplotě.

• Malina 1 kg
• Cukr 1 kg
• Šťáva z jednoho citronu

Zobrazit recept ➡️

Malinový džem se zázvorem a pomerančem

Tentokrát bude řeč o neobvyklé malinové marmeládě – se zázvorem a pomerančem. Ano, ano, přesně takovou sadu surovin najdete v mém receptu na malinový džem na zimu.

A pokud máte rádi zázvor a vůbec nejste proti citrusovým plodům, pak se vám tato kombinace bude určitě líbit.

Složení:

• 1 kg malin;
• 800 gr. Sahara;
• kůra z 1 pomeranče;
• 3 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru.

Zobrazit recept ➡️

Malinový kompot na zimu podle receptu mé tchýně

Recept na malinový kompot není složitý a je vhodný pro hospodyňky, které se zavařováním teprve začínají.

Zobrazit recept ➡️

Klasický malinový džem, který Carlson miloval

Klasickou malinovou marmeládu dělám vždy na zimu, abych v případě nachlazení měla vždy po ruce sladkou medicínu vlastní výroby. Na první pohled se může zdát, že tento způsob přípravy je pracný, ale vůbec tomu tak není.

Džem je sice potřeba 4x přivést k varu, ale není to vůbec těžké. Jedině ten proces je dost zdlouhavý, ale podle mě to není velký problém.

• 1 kg malin;
• 600 g cukru.

Zobrazit recept ➡️

Vypeckovaný malinový džem

Džem bez semen je velmi chutný a zdravý. V zimě tuto marmeládu používám na kompot, a také jako polevu na moučníky.

• 1 kg malin;
• 0,350 kg cukru;
• 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

Zobrazit recept ➡️

„Opilý“ malinový džem bez vaření s vodkou

Tento malinový džem je docela neobvyklý. Tento malinový džem je třeba skladovat na chladném místě, ale je velmi krásný, světlý a neuvěřitelně chutný – téměř jako čerstvé maliny.

• 1 kg malin;
• 1 kg cukru;
• 3 lžíce vodky.

Zobrazit recept ➡️

„Pohádkový“ bezsemenný malinový džem s pomerančem

Charakteristickým rysem tohoto džemu je, že během procesu přípravy jsou odstraněna malinová semínka a džem je velmi jemný a chutný. A pomeranč mu dodává zvláštní citrusovou příchuť, která se hodí k malinám.

• 1 kg malin (600 ml malinové šťávy);
• 0,5 kg cukru;
• 1 středně velký pomeranč;
• 10 g pektinu;
• 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

Zobrazit recept ➡️

Kouzelný malinový džem s citronem, bazalkou a mátou

Nebojte se tak neobvyklé sady přísad do malin – všechny dohromady dávají skvělý výsledek. Máta, bazalka a citron nejsou dominantní, ale pouze zdůrazňují nádhernou chuť malin, stínují a doplňují ji, díky čemuž je marmeláda prostě kouzelná!

• 1 kg malin;
• 350 g cukru;
• šťáva a kůra z poloviny citronu (střední velikost);
• 100 ml vody;
• 3 – 7 lístků máty;
• 3-4 listy bazalky;
• 18 – 25 pecek třešní.

Zobrazit recept ➡️

Moje tipy:

• Používejte pouze zralé, vysoce kvalitní maliny.
• Před použitím bobule důkladně omyjte.
• Džemy, marmelády a zavařeniny nepřevařujte, aby si zachovaly vitamíny.
• K uchovávání konzerv používejte sterilizované sklenice a víčka.
• Přípravky skladujte na chladném a tmavém místě.

A nakonec pro ty, kteří se mnou zavařují poprvé:

Už mnoho let mě baví vařit a zavařovat různé potraviny a maliny jsou jedním z mých nejoblíbenějších bobulí!

Všechny recepty, o kterých mluvím v tomto článku, jsem na sobě nejednou vyzkoušel.

Sdílím svá tajemství pro výrobu lahodných malinových konzerv.

Používám pouze čerstvé a kvalitní produkty, stejně jako sterilizované sklenice a víčka pro uchovávání přípravků.

Doufám, že vám tento článek pomůže připravit lahodné malinové konzervy na zimu!

#přípravkyformaliny #receptyformaliny #raspberryjam #raspberryjam #raspberryconfiture #raspberrypyree #malinmarmalade #sladkepripravky #vitamíny #zdraveeating #pripravynazimu #letnijar #summeraroma #vaření #potraviny #homerestaurantbystestepalcipes jeho #bobule #dezert

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-07-23

Jak uchovat maliny na zimu? TOP 6 receptů na přípravu malin doma krok za krokem pro budoucí použití. Tajemství a jemnosti vaření. Video recepty.

Chutné a aromatické maliny jsou dobré čerstvé i jako zimní přípravky. Maliny uskladněné na zimu jsou skvělým způsobem, jak plody uchovat a užít si je v chladných mrazech. Kromě známé marmelády můžete z malin udělat spoustu lahodných přípravků. Patří sem džemy, želé, džemy, cukrovinky, marshmallows a marmelády. Připravené bobule lze kombinovat s jiným ovocem: černý a červený rybíz, angrešt, třešně. Maliny lze zmrazit samotné, s medem nebo cukrem. Možností, jak maliny uložit pro budoucí použití, je mnoho. V této recenzi zjistíme ty nejchutnější a nejoblíbenější.

Sklizeň malin na zimu – tajemství a jemnosti přípravy

• Sbírejte bobule pro sklizeň za slunečného a ne deštivého počasí. Jinak bobule během vaření změknou a džem bude vodnatý.
• Maliny sbírejte do nízkých širokých nádob, bobule umístěte do 3 vrstev, aby se nerozdrtily a neztratily šťávu.
• K odstranění brouků z bobulí použijte osolenou vodu (1 litr vody a 20 g soli), do které čerstvé bobule ponořte na 10-15 minut, aby hmyz žijící v malinách vyplaval na hladinu. Poté je vyjměte lžící. I když se bobule umývají jen zřídka. To se provádí pouze v případě podezření na přítomnost chyb.
• Zmačkané, nezralé nebo vysušené bobule s červími dírkami nejsou vhodné ke sklizni. Vybírejte pouze zralé, krásné a silné plody.
• Správně uvařený džem, pokud bobule neztratily svůj tvar a jejich barva trochu ztmavla.
• Prospěšné složky bobule budou zachovány co nejvíce, s minimálním tepelným zpracováním. Například pětiminutový džem. Minimální zpracování udrží bobule neporušené a atraktivní.
• Množství cukru v džemu se může lišit. Standardní poměr je 1:1. Přidá-li se na 1 kg malin 0,5 kg cukru, uchovává se džem v chladu. Přidání 1,5 kg cukru do přípravku prodlouží a zlepší spolehlivost uchování pochoutky.
• Džem připravte v nerezové nádobě. Bude se vařit rovnoměrně a nepřipalovat se.
• Džem připravte z nejvýše 2 kg bobulí najednou. S tolika ovocem se džem nepřevaří, bude aromatický, bobule zůstanou neporušené a nerozvaří se.
• Uvařené malinové přípravky nalijte za tepla do sklenic a naplňte nádobu až po ramínko.
• Sklenice s víčkem předem dobře umyjte a sterilizujte nad párou nebo v troubě.

Pětiminutový malinový džem

Pětiminutový džem je jedním ze způsobů, jak připravit zdravé a aromatické bobule, aby se v nich zachovalo maximum živin a léčivých vlastností. Protože plody jsou vystaveny tepelnému ošetření po minimální dobu.

• Kalorický obsah na 100 g – 329 kcal.
• Počet porcí – 1,7 kg
• Doba vaření – 7 hodiny

Pětiminutová příprava malinového džemu:

1. Maliny roztřiďte od zbytků a odstraňte suché části bobulí.
2. Ovoce nasypte do nádoby, ve které budete marmeládu vařit.
3. Do bobulí nasypeme cukr, jemně promícháme a necháme 3-6 hodin, aby plody pustily šťávu a krystalový cukr se trochu rozpustil.
4. Umístěte pánev na sporák a zapněte střední teplotu.
5. Ovoce přiveďte k varu a za stálého míchání vařte přesně 5 minut.
6. Hotový malinový džem rozprostřete na pět minut do čistých sklenic a uzavřete víčky.
7. Domácí malinový džem skladujte celou zimu na chladném místě: lednici nebo sklepě.

Malinová pastilka

Domácí marshmallow je zdravá dobrota, která může nahradit průmyslové sladkosti. Můžete si ho připravit doma z jakéhokoli ovoce a bobulí a v této recenzi se naučíme, jak vyrobit malinový marshmallow.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 500 g

Příprava malinového marshmallow:

1. Vložte čerstvé a čisté ovoce do nádoby a přidejte cukr.
2. Směs povaříme a za občasného míchání vaříme, dokud se objem nezmenší na polovinu.
3. Horké bobule protřete přes jemné síto nebo rozmixujte mixérem do hladka.
4. Výsledné pyré položte na plech vyložený olejem namazaným pergamenem a vložte do trouby.
5. Hmotu sušíme při 60°C asi 4 hodiny. Pokud je vrstva ovoce silnější, sušte až 6 hodin.
6. Hotový marshmallow nakrájíme na proužky, srolujeme a posypeme moučkovým cukrem.
7. Umístěte je pro skladování do speciálních zásobníků nebo krabic.

malinové želé

Jednoduchý recept na výrobu malinového želé na zimu doma. Tento krásný malinový dezert vás bude těšit celou zimu. Používá se na palačinky, podává se s palačinkami, zmrzlinou a jí se jednoduše s kouskem chleba nebo sušenek.

Složení:

• Voda – 1 lžíce.
• Maliny – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Příprava malinového želé:

1. Pro tento recept jsou vhodné jakékoli bobule, dokonce i ty vyřazené na marmeládu.
2. Čisté maliny zalijte vodou a povařte 2 minuty.
3. Směs přecedíme přes dvakrát přeloženou gázu.
4. Do výsledné šťávy přidejte cukr a vařte na mírném ohni 40 minut.
5. Pomocí děrované lžíce odstraňte pěnu z povrchu.
6. Chcete-li otestovat připravenost, 2 polévkové lžíce. Umístěte želé na talíř. Pokud po 10 minutách ztuhne, je želé hotové.
7. Nalijte do horkých 0,5litrových sklenic a nechte zcela ztuhnout. Na malinovém želé se vytvoří film.
8. Srolujte sklenice s víčky a vložte obrobek do chladné spíže.

Maliny ve vlastní šťávě s cukrem

Zavařování bobulí ve vlastní šťávě je jednoduchý a rychlý způsob, jak je připravit na zimu. Maliny ve vlastní šťávě s cukrem si zachovají všechny své léčivé vlastnosti a umožní vám v zimě připravovat lahodné, aromatické a zdravé nápoje.

Složení:

• Maliny – 4 kg
• Cukr – 1 kg

Příprava malin ve vlastní šťávě s cukrem:

1. Vložte čerstvé a čisté maliny do smaltované mísy a vrstvy posypte cukrem.
2. Nechte bobule 7 hodin, aby pustily šťávu.
3. Směs promíchejte a dejte do čistých sklenic až po hrdlo.
4. Zakryjte sklenice víčky a sterilizujte obrobek po dobu 15 minut.
5. Maliny obalíme ve vlastní šťávě s cukrem, počkáme, až úplně vychladnou a dáme do spíže.

Strouhané maliny s cukrem

Příprava nastrouhaných malin s cukrem bez vaření je nejen jednoduchá, ale hlavně v letních vedrech i příjemná. Syrový džem nepotřebuje vařit ani vařit. Hlavní podmínka pro tuto přípravu: čím vyšší je teplota skladování pyré malin s cukrem, tím více cukru musíte přidat.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 2 kg

Příprava strouhaných malin s cukrem:

1. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a nechte odtéct vodu.
2. Maliny protřete přes síto nebo je jednoduše rozdrťte šťouchadlem na brambory. Záleží na tom, zda bude marmeláda vyrobena bez vaření, se semínky nebo bez nich.
3. Do kaše přidejte cukr a důkladně promíchejte.
4. Nastrouhané maliny a cukr nasypeme do sklenic a zavíčkujeme.

Podívejte se také, jak vyrobit tvarohový krém s malinami.

Jak zmrazit maliny

Mražené maliny si zachovají maximum živin. Zmrazené celé ovoce pro recepty není nutné rozmrazovat. Jsou vhodné na pečení, knedlíky, moučníky, zdobení. Ovocné pyré se obvykle nechává rozmrazit. Přebytečnou šťávu lze scedit a připravit na omáčku, želé, ovocný nápoj, kompot. Malinové pyré je vhodné na smetanu, zmrzlinu a sorbet.

• Celé bobule. Roztřiďte bobule a vložte je do mělkých táců vyložených pergamenem tak, aby maliny byly umístěny v jedné vrstvě. Vložte je do mrazáku. Vložte zmrazené bobule do plastových sáčků, odstraňte vzduch a pevně uzavřete. Výrobek skladujte v mrazáku při teplotě nepřesahující -15°C.
• Maliny s cukrem. Do mísy dejte maliny (1 kg) a každou vrstvu posypte cukrem (300 g). Pokud je cukr hrubý, nejprve jej rozdrťte na prášek. Ovoce dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby maliny pustily šťávu. Vložte bobule a cukr do nádoby, zalijte šťávou a vložte do mrazáku.
• Malinové pyré. Připravené suché maliny rozdrťte šťouchadlem na brambory, protřete přes síto nebo promíchejte mixérem. Pokud chcete, můžete do hotového pyré přidat cukr podle chuti. Nalijte směs do plastové nádoby nebo misky na led a vložte do mrazáku.

Video recept:

Maliny s cukrem.

• Související článek: Jak vařit malinové želé