Houby hnědé: fotografie s popisy jedlých druhů a podobných nebezpečných protějšků

Sbírání hub se vždy změní v hon na hazard. Je to nejen zábavná, ale i užitečná činnost. Jediným houbařským záletem můžete v lese načerpat energii a zásobit celou rodinu na zimu. Tradičně houbám s hnědými klobouky důvěřují milovníci tichého lovu. Podívejme se na některé druhy jedlých hub a jejich jedovaté protějšky, jejich místa růstu a vlastnosti.

<strong>Vlastnosti, místa růstu a sezóna jedlých hnědých hub</strong>

Mezi hnědými houbami je mnoho jedlých. Jedlé jsou: hlíva ústřičná, hlíva ústřičná, lišky, ježatka, jespák, obabok, žampiony, šafránové kloboučky, topolové řádky.

Porcini

Někteří jedinci tohoto druhu dorůstají až půl metru. Mají velký sametový klobouk o průměru až 30 cm. Noha je silná a silná, pokrytá sotva znatelnou síťovinou. Elastická, tvrdá, bílá dužina, když je nakrájena, neztrácí vlastnosti, které jsou tomuto typu vlastní: nemění složení a netmavne a neuvolňuje mléko.

Navzdory tomu, že rostou téměř všude, na cestě milovníků houbaření je potkáte jen zřídka. Hřib hnědý se vyskytuje ve středně starých (nad 20 let) smrkových nebo smíšených lesích od začátku července do konce září. Hřibové nemají rádi mokřady. Vyberte suché, dobře osvětlené okraje, vedle lišejníků a mechů.

Odkaz! Porcini houba obsahuje aminokyseliny. Pomáhá čistit stěny cév od aterosklerotických plátů. Pozitivně ovlivňuje obnovu buněk.

Hnědý dubovik

Nejbližší příbuzný hřiba. Může dosáhnout významné hodnoty. Největší zástupci této společnosti mají sametovou čepici o průměru až 20 cm a širokou oválnou stopku s malými skvrnami. Při poškození nebo stlačení reaguje dub změnou barvy. V tlakovém bodě se vytvoří modrá značka.

Duby lze nalézt v lesích na Kavkaze, Karpatech, severních oblastech a středním Rusku. Tyto houby milují zalesněné kopce, vlhké svahy a preferují mladé duby.

V lesích se začínají objevovat začátkem léta. Najdete je až do pozdního podzimu, záleží na počasí a regionu. Hnědý dubovik je podmíněně jedlá houba.

Pozornost! Dubovik je v surové formě jedovatý. Před vařením je nutná dlouhá tepelná úprava a také dvojitý var po dobu 20 minut po varu. To je jediný způsob, jak se zbavit toxinů. Přísně se nedoporučuje pít alkohol společně s duby.

Pestré setrvačníky

Patří mezi houby trubkovité. Může být až 10 cm.Klobouk je hnědý. Dužnina mechových hub je slabě žlutá, při poškození postupně tmavne do červena a může praskat.

Tento druh se často vyskytuje v listnatých a smíšených lesích Dálného východu, středního Ruska a severního Kavkazu od začátku června do listopadu.

Med houby

Často se vyskytuje v našich lesích. Mají dlouhý stonek pokrytý světle hnědým kulatým kloboukem. Na stonku lze často pozorovat bílý práškový povlak.

Rostou v rodinách na padlých kmenech stromů a pařezech. Medové houby mohou být pod sněhem brzy na jaře nebo pozdě na podzim a nacházejí se i v letních chatách. Tento druh hub lze nakládat, osolit, smažit, zmrazit – je dobrý v jakémkoli typu přípravy.

Pozornost! Nedovařená podzimní medovka obsahuje toxiny a může způsobit alergické poruchy trávení.

<strong>Nejvyšší struna u houslí</strong>

Velmi častý typ. Má oranžovo-hnědou čepici s vlnitými okraji a častými talíři. Je konkávní, tvarem připomíná trychtýř. Lišky jsou velmi dobré, když jsou smažené.

<strong>Podisinovik</strong>

Jedna z nejcennějších trofejí pro milovníky „tichého lovu“: velká, krásná, voňavá houba. Noha je stabilní, šupinatá, čepice dosahuje v průměru 20 cm.

V místech poškození kontakt s rukama zmodrá. Roste pod mladými osiky ve smíšených lesích. Hřiby můžete sbírat celé léto až do konce září.

Odkaz! Hřib je užitečný při zánětlivých a infekčních onemocněních, v pooperačním období.

<strong>Lanýž</strong>

Absolutně nic jako obyčejné houby. Tito jedinci nemají nohy ani čepice. Připomíná spíše pečenou bramborovou hlízu o hmotnosti od 50 g do několika kilogramů. Tyto podivné houby rostou pouze v bukových lesích nebo dubových hájích jižní Francie, severní Itálie a Švýcarska. V Rusku se nacházejí pouze jejich letní druhy.

Lanýže vyžadují měkkou, porézní, vlhkou půdu bohatou na vápník a okysličenou. Hlízy se sbírají v noci, kdy je vůně těchto hub lépe cítit v klidném vzduchu.

Protože právě čichem je v zemi hledají speciálně vycvičení psi a prasata. Pokrmy haute cuisine se připravují z lanýžů podle speciálních receptur a připravují se omáčky.

<strong>S hnědým uzávěrem a stopkou jiné barvy</strong>

Věnujte pozornost jedlým houbám, které kombinují hnědou čepici (horní část) a nohu jiné barvy. Mezi nimi je také mnoho chutných a pro člověka zdravých exemplářů. Nejznámější z nich:

Dojička

Agaric. Má červenohnědý plochý klobouk, uprostřed prohnutý. Průměr může dosáhnout 15 cm.Noha je světle žluté barvy, má výšku 12 cm a průměr 3 cm na šířku.

Mléko roste ve středních a jižních oblastech Ruska od července do října v listnatých (hlavně dubových) lesích, mezi lískovými a smrkovými plantážemi.

Dužnina je krémově žlutá, velmi hustá. Říká se mu také milkweed, protože produkuje bílé mléko (rosol).

Staré houby voní a chutnají jako sledě. Mléčná houba červenohnědá je vzácná a lahodná houba. Nemá podobnost s jedovatými houbami.

Odkaz! Mlék zabraňuje předčasnému stárnutí lidského organismu. Pomáhá doplňovat mastné kyseliny a bílkoviny. Chrání kožní buňky před zničením a urychluje jejich obnovu. Zvláště užitečné pro ženy.

<strong>miska na máslo</strong>

Malá houba. Dorůstá 10-15 cm.Má mastný, tmavě hnědý, slizký klobouk o průměru až 20 cm.Noha je podlouhlá, celistvá, šedobílá.

Motýli se vyskytují v jehličnatých výsadbách na Ukrajině, v Bělorusku a Rusku. Největší množství motýlů se v lesích objevuje v srpnu, kdy je pro ně dostatek slunečního svitu a tepla.

<strong>Hodnota</strong>

Zástupce rodu Russula. V lesích Ruské federace se často vyskytuje ve velkých skupinách. V létě a na podzim se vyskytuje ve smíšených lesích. Vršek valuuy připomíná čajový podšálek, vyznačuje se žebrovaným vzorem a žlutohnědou slizniční vrstvou, okraje mohou být zaobleny nahoru. Desky jsou bílé, jak houba roste, žloutnou. Noha je silná, až 5 cm v průměru, lehká, válcovitá.

<strong>Kolibiový olej</strong>

Roste v lesích různých typů od července do září. Má malou mastnou čepici s tuberkulem nahoře. Střední plocha čepice je natřena malými tahy a pruhy. Noha je tenká, dosahuje výšky 4-7 cm.Nemá žádné jedovaté protějšky.

<strong>Mokruha smrk</strong>

Má fialovo-hnědou čepici. Okraje jsou dole. Průměr klobouku je od 5 do 12 cm Dužnina klobouku je bílá, měkká, má příjemnou chuť a vůni. Noha tohoto jedince je velká, válcovitá a kluzká.

Talíře jsou někdy pokryty černými skvrnami. Mokruha se vyskytuje v létě a na podzim v jehličnatých lesích většiny Eurasie (pod modříny, borovicemi, smrky).

<strong>Pláštěnka jedlá</strong>

Má tvar hrušky. Průměr zesílené části se pohybuje od 20 do 50 mm. Válcová část se pohybuje ve výšce od 20 do 60 mm, v průměru od 12 do 22 mm. Mladá houba je bílá, na dně pokrytá pupínkovou vrstvou. U dospělých hub tato vrstva ztmavne blíže k hnědé a pupínky zmizí.

Odkaz! Jedlou pýchavku je lepší smažit po nakrájení na plátky.

<strong>Zelená řada (zeleň)</strong>

Zachovává zelenou barvu i po uvaření. Klobouk je hustý, masitý, slizký, dosahuje průměru 4 až 15 centimetrů.

Barva je obvykle nažloutlá-tmavá, nazelenalá a časem tmavne. Okraje jsou zvlněné, noha je zcela neviditelná, většinou skrytá v zemi.

Zeleník si vybírá suché borové lesy s písčitou půdou. Plody od září do listopadu až do mrazů. Veslař zelený roste v mírném pásmu severní polokoule.

Pozornost! Zelená řada je podmíněně jedlá houba. Vyžaduje dlouhý dvojitý var, při kterém ještě zezelená. Pokud zkonzumujete větší množství zelí, můžete dostat vážnou otravu s následujícími příznaky – svalová slabost, křeče, bolesti břicha, tmavá moč.

<strong>Lepiota corymbalis</strong>

Má zvláštní čepici, která má na počátku života zvenčí tvar zvonu. Jak dozrává, otevírá se a získává plochý tvar, jako čínský deštník. Čepice, jejíž velikost je až 8 cm v průměru, je pokryta malými šupinami. Zráním se barva mění na červenohnědou. Noha je válcovitá, slabá – až 1 cm v průměru.

<strong>Falešné nejedlé hnědé obdoby</strong>

Pro určení poživatelnosti se můžete spolehnout na řadu znaků charakteristických pro jedovaté a nejedlé houby. Pokud je máte, stačí nalezený exemplář nechat v lese. Pokud si všimnete volvy (sukně), změny barvy dužiny na řezu nebo přítomnosti nepříjemného zápachu, je lepší takovou plodinu nesklízet. Mezi nejedlé druhy patří: ostružiník drsný (ostružiník), hořčice, žampiony a další.

Odkaz! Než začnete s lovem hub, musíte se seznámit s tím, jak vypadají jedlé houby a jejich dvojníci.

Žlučová houba (gorchak)

Nejedlý protějšek hříbku. Má podobnou světle hnědou čepici. Houbovitá hmota hořké trávy časem zrůžoví. Stopka žlučníku je pokryta šedohnědou sítí vláken kulatého nebo hranatého tvaru.

V místě rozbití okamžitě ztmavne a získá hnědou barvu. Nepravá bílá houba není ovlivněna červy. Pokud dužinu olíznete jazykem, má hořkou chuť.

Na tuto houbu můžete narazit od června do října v jehličnatých i listnatých lesích v Rusku, Evropě a Americe. Roste na shnilých pařezech, v kořenech stromů, ve skupinách.

Odkaz! Gorchak se rychle používá v lékařství. Zahrnuje choleretika.

<strong>Galerina hrana</strong>

Snadno se zaměňuje s houbou letní medonosnou. Nemá nepříjemný zápach. Ale na rozdíl od letních hub roste v jehličnatých lesích. Letní medové houby preferují k životu dřevo listnatých stromů.

Důležité! Jed galeriny je velmi nebezpečný, podobně jako toxin muchomůrky nebo muchomůrky červené.

<strong>Pláštěnka páchnoucí</strong>

Běžná odrůda. Je to hnědá plodnice s prohnutými tmavými ostny. Mladé houby jsou uvnitř bílo-žluté a dozráváním se stávají olivově hnědé. Vůně mladých pláštěnek připomíná lampový plyn. Nejedlé.

Tato odrůda roste od začátku léta do pozdního podzimu všude ve smíšených a jehličnatých lesích, hlavně pod smrky (Krymská oblast). Pýchavka páchnoucí je podobná jedlé perlorodce, která se vyznačuje bělavou barvou a příjemnou houbovou vůní.

S hnědým uzávěrem a stopkou jiné barvy

Podívejme se na nejedlé a jedovaté houby – dvoukřídlé, nyní na příkladu hub, jejichž klobouk je hnědý a stonek má jinou barvu.

<strong>pepřová houba</strong>

Dvojče mechové mouchy a hřiba není jedovaté, ale je nejedlé. Zevně je velmi podobný hřibům mechovým a hřibům. Tyto hnědé houby mají hořkou chuť, připomínající feferonky, a proto dostaly svůj název. Dá se sbírat, následně sušit, drtit a používat jako koření v domácí kuchyni.

Satanické houby

Dvojité bílé houby a dubové houby. Má čepici o průměru od 8 do 30 cm v podobě polokoule, která se při růstu narovnává. Kůže je suchá, má špinavě šedou barvu s červenými pruhy. Noha je baculatá, tuřínového tvaru, načervenalé barvy.

Po odstranění houby dužina zmodrá a častěji zčervená. Dospělá houba vydává nepříjemné aroma. Roste od června do konce září ve světlých listnatých lesích jižní Evropy, jižního Ruska, Kavkazu, Středního východu a jižního Přímořského kraje.

Pavučina světle okrová

Jedovatý protějšek mladé hříbky. Vnější rozdíl je patrný pouze ve sporonosné vrstvě, v pavučině je lamelární. Desky jsou nejprve žluté, pak se stanou lila.

<strong>Lepiota hřeben (deštníkový hřeben)</strong>

Jedovatý protějšek Lepiota scute. Nachází se všude v Rusku. Čepice hřebenového pupku je v raném věku konvexní, s dozráváním se postupně otevírá a získává plochý vzhled. Pokrytý vrstvou červenohnědých šupin. Rozměry v průměru od 2 do 5 cm.

Roste v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích, loukách, pastvinách, trávě, trávnících a zeleninových zahradách od června do října. Na rozdíl od Lepiota corypus má pronikavý, vzácný zápach (připomíná shnilý česnek) a nepříjemnou chuť.

Pozornost! Náhodné požití slunečníku v jídle vede k těžké otravě, charakterizované zvracením, průjmem, bolestmi břicha a hlavy a křečemi.

<strong>Hnědé houby na stromě</strong>

Mnoho houbařů stromové houby vynechává, protože o nich málo vědí a nechtějí brát neznámé druhy. V této skupině je skutečně málo jedlých hub. Podívejme se blíže na vlastnosti hnědých stromových hub.

<strong>Muer</strong>

Vypadá jako spálený papír, tenký, křupavý. Aktivně se používají ve vietnamské, thajské, japonské a čínské kuchyni. V Rusku se tyto houby prodávají v sušené formě.

Muer obsahuje bílkoviny, vitamíny, aminokyseliny, fosfor, vápník, draslík. Předpokládá se také, že houba černého dřeva zmírňuje otoky a zpomaluje proces stárnutí.

<strong>šupinatá houba troud</strong>

Preferuje listnaté stromy, usazuje se nízko na živých i mrtvých kmenech. Šupinatá houba se nachází ve středním pásmu a na Dálném východě.

Škůdce se vyznačuje asymetrickým masitým kloboukem, nahoře pokrytým tmavě hnědými šupinami ve zvlněném vzoru.

Dužnina má houbovitě korkovitou, drobivou konzistenci. Má příjemnou vůni, která některým připomíná vůni čerstvých okurek.

<strong>Auricularia auricularis</strong>

Roste na živých i sušených listnatých stromech, preferuje černý bez a olši. Tato houba ničím nezapáchá. Mladí jedinci mají fialový odstín, zatímco starší postupně hnědnou. V naší zemi se Auricularia auriculata sbírá v srpnu a září, zejména v jižních oblastech Primorského území.

Pozornost! Jaterní plíseň je kontraindikována u onemocnění trávicího traktu, ledvin, jater a dny. Je vysoce nežádoucí připravovat pokrmy z pepřových hub pro děti.

<strong>chaga</strong>

Houba, která se skládá z černých výrůstků (někdy obrovských), které infikují dřevěné výhonky. Roste 10–20 let, noří se do jádra kmene a strom postupně ničí. Čaga je rozšířena v březových hájích a lesích Ruska, v tajze a lesostepi.

K léčebným účelům se používají houby rostoucí na živých břízách. Čaga se používá k léčbě celé řady nemocí. Pro prevenci se doma připravují různé čaje, nálevy a odvary.

Důležité! Houby jsou těžkou potravou pro lidský trávicí trakt. I když plodnice není jedovatá, dokáže jako houba absorbovat toxiny ze země. V dětství je přísně zakázáno jíst houby.

Při cestě do lesa je důležité nezapomenout, že ne všechny houby jsou bezpečné – existuje mnoho jedovatých podobizen, například houby s fialovým stonkem a hnědým kloboukem, a bez znalosti charakteristických rysů je těžké nedělat chyba. Věnujte pozornost všem detailům a popisu, fotkám, vůním, terénu, přítomnosti sukně na noze, změnám barev, chuti. Jezte jen ty druhy, kterými jste si jistí, a nezanedbávejte rady zkušených houbařů. Pokud máte sebemenší pochybnosti, nevkládejte neznámou houbu do košíku, aby nedošlo k újmě na zdraví.