Jak skladovat kukuřici doma; jak skladovat vařenou kukuřici

Kukuřici (jiný název je kukuřice), stejně jako mnoho dalších plodin pěstovaných zahradníky na chatách, lze s úspěchem umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zmrazené cereálie si zachovají mnoho prospěšných vlastností a bohatou chuť: v chladném období si můžete vychutnat lahodné vařené klasy. Dnes vám řekneme, jak zmrazit kukuřici na zimu doma.

obsah

způsoby, jak zmrazit kukuřici pro budoucí použití. Pexels/foto od NEOSiAM 2021

Jak vybrat správné klasy pro sklizeň na zimu

Kukuřice vypěstovaná na vlastní zahrádce, která nedávno dozrála a byla sklizena, je ideální pro zmrazení. Plody mladé rostliny si po sklizni nějakou dobu udrží cukr, ale po pár dnech hrozí, že se změní na škrob.

Nedoporučujeme zmrazovat kukuřici z obchodu. Takové ovoce může být nedozrálé, přezrálé nebo přesycené chemikáliemi, což výrazně ovlivní chuť a šťavnatost produktu.

Je to důležité,

Nahnilé a škůdci napadené obiloviny nejsou vhodné ke skladování.

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou klasy zralé, zrno lehce přitlačte rukou a pozorujte, zda se z něj uvolňuje bělavá šťáva. Pokud zrna vytékají, znamená to, že kukuřice je zralá a lze ji použít ke zmrazení.

Na zimu se doporučuje skladovat plody sladkých odrůd jako je Zabava, Merkur, Tsukerka atd. Čím sladší odrůda, tím bohatší chuť bude mít produkt po rozmrazení.

které klasy jsou vhodné ke zmrazení. Foto pixabay/ulleo

Jak připravit kukuřici na zmrazení na zimu

Plody jsou dokonale konzervované v mrazáku. Zmrazit je možné vařenou i čerstvou kukuřici. V zimě se vaří, rozdělují na zrna a přidávají do různých pokrmů. Produkt připravený pro budoucí použití bude zdravější a chutnější než konzervovaná zrna ze sklenic.

Než obiloviny zmrazíte, musí být zpracovány. Z plodu se odřežou listy a odtrhnou se nitky blizny. Poté se opatrně odstraní hroty, na kterých často rostou nezralá zrna. Plody jsou pečlivě kontrolovány, zda nemají zkažená zrna. Pokud jsou nalezena špatná zrna, jsou odstraněna. Klasy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší, položí na papírovou nebo bavlněnou utěrku.

Jak zmrazit kukuřici na zimu různými způsoby

Podívejme se na to, jak si doma zmrazit mladou kukuřici různými způsoby. Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim oblíbeným pokrmům.

Při vaření se zrna používají jako příloha a předkrm k hlavním chodům, k přípravě krémových polévek, kastrolů a samozřejmě každého oblíbeného krabího salátu.

Recept č. 1: Jak zamrazit mladé klasy kukuřice syrové na zimu

Zmrazení čerstvé kukuřice vyžaduje minimální úsilí. Po rozmrazení lze celé plody připravit stejným způsobem jako čerstvý produkt.

• Kukuřice – 10 kusů;
• Tašky nebo potravinářská fólie.

1. Dobře vysušené klasy připravené k zmrazení se balí do sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Lze je předem nařezat na několik částí.
2. Vložte cereálie do mrazáku. Skladujte při teplotě ne vyšší než -15 stupňů.

Poznámka

Jakmile nastane čas použití výrobku k určenému účelu, bez rozmrazování, vložte jej do vroucí osolené vody a vařte asi 20-25 minut na středním ohni.

kukuřičné klasy. Foto pixabay/lymale

Recept #2: Jak zmrazit vařenou kukuřici

Proč vařit zrna před vložením do mrazáku? Tepelná úprava zjednodušuje přípravu ovoce po rozmrazení a dokonce zlepšuje jeho chuť.

• Kukuřice – 10 kusů;
• Tašky nebo potravinářská fólie.

1. Připravené cereálie vložte do vroucí vody a vařte 10 minut na středním plameni.
2. Uvařené ovoce vyjmeme z vody, necháme vychladnout a oschnout.
3. Sbalte klasy nebo je zabalte do potravinářské fólie a poté je vložte do mrazáku.

Mimochodem

Před zmrazením lze kukuřici také blanšírovat: vaří se 7 minut na středním plameni a poté se prudce vloží do nádoby s ledovou vodou.

vařená kukuřice. Foto pixabay/GasparRocha

Recept č. 3: Jak zamrazit čerstvé kukuřičné boby na zimu

Zmrazené klasy zabírají hodně místa v mrazáku. Pro úsporu času a prostoru se obiloviny po nakrájení na zrna zmrazují. Jedinou nevýhodou této metody je, že před umístěním produktu do mrazáku musíte stále tvrdě pracovat.

• Kukuřice;
• Kapacita skladu.

1. Jak vyčistit kukuřičná zrna pro rozmrazování pro budoucí použití? Z připraveného klasu opatrně odřízněte jádra, začněte shora a přejděte ke spodní části ovoce.
2. Opatrně umístěte zrna do skladovací nádoby. Při přípravě je důležité je nepoškodit, jinak pustí šťávu, která se v mrazáku změní na led.
3. Nebalte zrna příliš těsně. Je lepší je rozložit v několika vrstvách. Vypusťte ze skladovací nádoby co nejvíce vzduchu a pevně ji zakryjte nebo svažte.
4. Vložte fazole do mrazáku.

Je to důležité,

Skladovatelnost produktu v mrazničce není delší než šest měsíců. Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat ovoce: ztratí svou nutriční hodnotu a chuť zrn se zhorší.

kukuřičná zrna. Pexels/Photo by Cats Coming

Recept č. 4: Jak zmrazit blanšírovaná zrna kukuřice

Kukuřičné klasy lze před zmrazením také blanšírovat. Jak loupat kukuřici ze zrn pro jejich následné zmrazení a jak funguje proces zpracování, čtěte dále.

• Kukuřice;
• Kapacita skladu.

1. Prvním krokem je blanšírovat celé plody. K tomu se umístí do vroucí vody na 7-10 minut.
2. Poté, co zrna změknou, se obiloviny vytáhnou a suší.
3. Poté se z kukuřice odříznou zrna, vloží se do čistých suchých pytlů nebo nádob, přičemž se z nich uvolní vzduch, a těsně se uzavřou.
4. Výrobek je uložen v mrazáku.

Poznámka

Zrna rostliny lze na zimu skladovat s další zeleninou a rýží. Někteří kuchaři navíc klasy zmrazují tak, že je nejprve pečou v troubě v alobalu.

kukuřičná zrna na zmrazení.
________________________________________________________________________

Přečtěte si další sbírky receptů na zmrazení zeleniny a ovoce na zimu Foto pixabay/Couleur

Kukuřice je zdravá a chutná obilnina. Jeho šťavnatá, nasládlá zrna se používají k vaření v kuchyni mnoha národů světa. Chcete-li diverzifikovat své obvyklé menu a vychutnat si lahodný, jemný produkt nejen v sezóně, musíte se naučit, jak správně skladovat kukuřici doma. Prodloužit čerstvost této cenné cereálie lze různými způsoby a v našem článku se podrobně podíváme na ty nejúčinnější.

Jak vybrat kukuřici

Mladá sladká kukuřice je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Vybrat dobré, chutné klasy je docela snadné. Při nákupu věnujte pozornost následujícím znakům:

• Čím je kukuřice žlutější, tím je starší. Mladá kukuřice má mléčně bílá nebo světle žlutá jádra;
• Čerstvá kukuřice má klasy, které jsou pevné, jasně zelené a vlákna jsou mírně vlhká;
• věnujte pozornost zrnům – měla by mít kulatý tvar, stejnou velikost a těsně k sobě přiléhat;
• Dobrý kukuřičný klas má při lisování elastická jádra;
• v mladé mléčné kukuřici se při lisování mezi zrny objeví viskózní bílá tekutina;
• zkontrolujte listy – pokud jsou zažloutlé a suché, pak je kukuřice přezrálá a nebude šťavnatá;
• nekupujte klasy bez listů – rychle se kazí;
• Snažte se nekupovat klasy, které jsou delší než vaše dlaň.

Jak skladovat čerstvou kukuřici

Trvanlivost čerstvé kukuřice v přihrádce na zeleninu v lednici je od 1 do 10 dnů v závislosti na odrůdě a kvalitě původního produktu. Sladké odrůdy se nejlépe skladují. Pro krátkodobé skladování se kukuřice ponechá v listech, zabalí se do plastového sáčku s otvory pro ventilaci a vloží se do chladničky. Těsně před vařením klasy očistěte.

Trvanlivost čerstvé kukuřice prodloužíte až o 3 týdny, pokud ji uskladníte v zrnkách. Zrna jsou předpřipravená. Z klasů se odstraní všechny slupky a odstraní se stigmata. Poté naplňte pánev vodou, přidejte kostky ledu, citronovou šťávu a sůl (1 lžička na 1 litr vody). Oloupané klasy se ponoří do výsledného roztoku asi na 15-20 minut, poté se zrna oddělí a voda se slije přes cedník. Čerstvá kukuřičná zrna skladujte v lednici, v hermeticky uzavřených plastových nádobách nebo sáčcích na zip.

Čerstvou kukuřici můžete skladovat delší dobu, pokud ji zmrazíte například pomocí následujících metod.

Zmrazte čerstvou kukuřičnou klasu. Pokud to prostor mrazničky dovolí, můžete zmrazit celý klas. Aby se kukuřice nestala „gumovitou“, před zmrazením se blanšíruje (klasy se nejprve zbaví hrubých listů a střapců a zůstanou pouze mladé zelené listy). Na blanšírování si připravte 2 nádoby: jednu s vroucí vodou, druhou s ledovou vodou. Klasy se střídavě namáčejí do horké a studené vody. Malé klasy blanšírujte asi 10 minut, velké 15 minut. Poté se suší, pevně zabalí do potravinářské fólie a pošlou do mrazáku. Trvanlivost kukuřice bude asi 4-6 měsíců.

Zmrazte kukuřičná zrna. Chcete-li ušetřit místo v mrazničce, můžete čerstvá zrna kukuřice zmrazit. Klasy se zpracují výše popsaným způsobem, poté se zrna oddělí, rozloží na podnos v jedné vrstvě a zmrazí na 1–2 hodiny. Poté, co jsou zrna zmrazena, jsou zabalena do sáčků na zip a uložena v mrazáku.

Jak skladovat vařenou kukuřici

Vařenou kukuřici můžete skladovat vcelku nebo v zrnech. Pro každou možnost existuje několik dostupných a účinných metod.

Pokud máte v lednici dostatek místa pro uložení kukuřičného klasu, můžete použít následující metody:

• v hrnci s vývarem. Kukuřice má velmi ráda vlhkost, proto se klasy po uvaření nechají v hrnci s vývarem. Po vychladnutí vývaru dejte pánev do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá 3-5 dní. Při pokojové teplotě bude skladovatelnost kukuřice asi 10 hodin;
• v potravinářské fólii nebo v nádobě. Uvařenou kukuřici vyjmeme z vody, ochladíme, zabalíme do potravinářské fólie nebo vložíme do velké plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a uložíme do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá a šťavnatá po dobu 3 dnů;
• v mrazáku. Vařené klasy se ochladí, suší na kuchyňské utěrce a poté se balí do porcovaných sáčků. Po odstranění přebytečného vzduchu ze sáčků jsou pevně svázány a umístěny do mrazáku. Trvanlivost zmrazené kukuřice je 8-12 měsíců.

Kukuřici musíte vařit bez soli, protože ztvrdne zrna.

Nemáte-li v lednici příliš mnoho volného místa, ale přesto chcete prodloužit čerstvost uvařené kukuřice, můžete zkusit kukuřici skladovat v zrnech:

• v odvaru v lednici. Zrna se pečlivě oddělí od klasů, umístí se do sterilizovaných skleněných nádob, zalijí se osolenou vroucí vodou (1 lžička soli na 1 litr vody), pevně se uzavřou běžnými plastovými víčky a umístí do chladničky. Tímto způsobem lze uvařená zrna uchovat až 3 měsíce. Vezměte prosím na vědomí, že po několika týdnech budete muset do sklenic přidat osolenou vodu, protože kukuřice absorbuje část tekutiny;
• v mrazáku. Zmrazení je skvělý způsob, jak uchovat kukuřici na zimu. Zrna se opatrně oddělí od uvařených klasů, rozloží se na tác v jedné vrstvě a vloží se na 1–2 hodiny do mrazáku. Jakmile zrna zmrznou, nasypou se do porcovaných sáčků, které se pevně zavážou, a uloží se do mrazáku. Trvanlivost zmrazených zrn bude 8-12 měsíců.

Jedním ze způsobů, jak uchovat kukuřici, je konzervovat ji. Domácí konzervy skladujte na chladném a tmavém místě po dobu 3 let. Trvanlivost konzerv z obchodu je 2 roky (v plechových nádobách výrobek rychleji oxiduje).

Pokud máte bohatou úrodu, můžete kukuřici sušit. Sušená kukuřice se používá k výrobě mouky, kaše a popcornu.

Klasy se zbaví listů (ale neodtrhnou se), kukuřičné hedvábí se odstraní a zavěsí se za listy pod baldachýn. Po přirozeném usušení se zrna očistí, rozloží na plech a nechají se na slunci, dokud se úplně neuvaří (nebo lehce vysuší v troubě). Tato kukuřice by měla být skladována v plátěných sáčcích nebo ve skleněných nádobách s víčkem.

Jak jsme zjistili, skladování kukuřice není vůbec složité. Doufáme, že vám naše tipy budou užitečné. Jaké způsoby ukládání používáte?

Text: Anastasia Doroshenko