Jak vařit dušené zelí: 12 receptů

Dušené zelí je nízkokalorické a zdravé jídlo. To je důvod, proč ji lidé na dietě milují. Zelí obsahuje mnoho vitamínů, zejména skupiny A, B2-B6, E, C, PP. Zelenina je také bohatá na síru, vápník, vlákninu, draslík, sodík a fosfor. Díky tak působivému seznamu budete moci nasytit své tělo potřebnými enzymy i v chladném období. Dušené zelí normalizuje peristaltiku střev a snižuje cholesterol.

Dušené zelí: Klasický recept

• zelí – 1,8 kg.
• slunečnicový olej – 45 g.
• kamenná sůl – množství podle chuti
• rajčatová pasta – 120 gr.

1. Zelí opláchneme, odřízneme část stonku, odstraníme vrchní listy. Ostrým nožem nakrájejte zelí na stejné části a každou nakrájejte na tenké plátky.
2. Zelí šťouchejte, dokud nakrájené listy nepustí šťávu. Mrkev omyjeme, odstraníme vrchní vrstvu, nastrouháme kořenovou zeleninu. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme, orestujeme mrkev.
3. Nakrájené zelí dejte do žáruvzdorné nádoby s restovanou směsí a snižte teplotu. Směs dusíme, dokud listy nezměknou.
4. Po 3 minutách vaření zalijte trochou filtrované vody a při odpařování přidejte další tekutinu. Když zelí změkne, osolíme.
5. Přidejte rajče, promíchejte a vařte, dokud nebude hotové. Při podávání se dušený pokrm posype nasekaným koprem a jí se zakysanou smetanou.

Dušené zelí s uzenou klobásou

• rajčatová pasta – 90 gr.
• uzená klobása – 480 gr.
• bílé zelí – 800 gr.
• cibule – 80 gr.
• vavřín – 4 ks.
• rostlinný olej – 35 ml.
• nakrájená paprika – 2 gr.

Dušené zelí s vepřovým masem

• cibule – 75 gr.
• čerstvá nebo konzervovaná rajčata – 60 g.
• bobkové listy – 6 ks.
• zelí – 700 gr.
• olej – 55 ml.
• zakysaná smetana (obsah tuku – 20%) – 160 gr.
• vepřová panenka – 550 gr.
• paprika – 80 gr.
• Provensálské bylinky – přidávají se podle chuti
• sůl – 20-25 g.
• mrkev – 75 gr.

1. Připravte zelí. Chcete-li to provést, omyjte ji, odstraňte horní listy a nakrájejte ji velkým nožem. Osolíme a rukama rozmačkáme nakrájenou zeleninu.
2. Do zelí nalijte půl sklenice pitné vody a nechte půl hodiny působit. Směs přendejte na pánev a vařte 20 minut při nízkém výkonu.
3. Zatímco se zelí dusí, propasírujte mrkev na hrubém struhadle. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Pokud jsou rajčata čerstvá, ponořte je na 2 minuty do vroucí vody a poté je ihned vložte do ledové vody. Oloupejte slupku, vykrojte stopku a rozmačkejte na kaši. S konzervovanou zeleninou je vše jednodušší.
5. Vepřovou panenku omyjeme a nakrájíme na čtverečky. Odděleně od ostatních surovin opečeme maso dozlatova, poté podlijeme vodou a dusíme půl hodiny.
6. Když je vepřové maso hotové, přidejte sůl, provensálské koření a šťouchaná rajčata. Pokrm vařte 5 minut pod pokličkou, poté přidejte nakrájenou papriku a mrkev.
7. Zahřívejte misku na nízký výkon po dobu 10 minut. Ze zelí slijte tekutinu a přidejte ji k hlavním surovinám (zelenina a maso). Přidejte bobkové listy a pánev přikryjte pokličkou.
8. Zelí dusíme 10 minut, poté přidáme vychladlou tučnou (!) zakysanou smetanu. Pokračujte ve vaření, po 20 minutách sporák vypněte.

Dušené zelí s kuřecím masem

• paprika – 75 gr.
• zelí – 800 gr.
• kuřecí řízek – 600 gr.
• rajčata – 190 gr.
• koření podle chuti
• olivový olej – 55 g.

1. Kuřecí řízek očistěte od filmů, omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte prsa na kostky asi 2 cm každý. Zahřejte žáruvzdornou nádobu a vložte ptáka do smažení.
2. Pokrm vařte 3 minuty na nejvyšší stupeň. Jakmile se vytvoří kůrka, snižte výkon na střední. Podlijeme trochou vody a kuře dusíme 10 minut.
3. Připravte zelí. Odstraňte vnější listy a zelí nakrájejte na plátky. Každý kousek nasekejte velmi jemně. Přidejte zelí k ptákovi a zalijte půl sklenicí čisté vody.
4. Mísu přikryjte a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny. Pokud se tekutina odpaří, přidejte další. Rajčata nakrájíme na kostičky a papriku na proužky.
5. Zeleninu dochuťte solí a oblíbeným kořením. Po uplynutí stanovené doby dušení zelí přidejte rajčata a papriky. Znovu zakryjte a vařte, dokud nebude hotová (asi 30 minut).

Dušené zelí s houbami

• rajčatová šťáva – 70 ml.
• čerstvé houby (žampiony) – 600 g.
• zelí (bílé) – 1,4 kg.
• olej – 65 ml.
• mrkev – 3 ks.
• sůl – 18-20 g.
• vavřín – 4 ks.
• cibule – 4 ks.
• kuličky pepře – 8 ks.

1. Hlávku zelí opláchneme, zbavíme nahnilých nebo starých listů. Ovoce nakrájejte na stejné části a každou část jemně nasekejte nožem nebo kráječem zeleniny.
2. Vezměte hlubokou žáruvzdornou pánev, přidejte do ní olej a vložte nakrájené zelí. Smažíme do změknutí. Pokud je pokrm malý, vařte zelí po dávkách.
3. Na jiné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev, to samé udělejte s cibulí. Ingredience spojíme do jedné hmoty.
4. Houby opláchneme a nakrájíme na plátky. Smažte houby, dokud neztmavnou a tekutina se zcela neodpaří.
5. K houbám přidejte rajčatovou šťávu nebo protlak, pepř a sůl. Obsah přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny. Po uplynutí této doby přidejte k houbám smaženou cibuli a mrkev a také zelí.
6. Pokrm vařte na střední výkon další čtvrt hodiny. 5 minut před koncem procesu přidejte bobkový list a vyjměte malý hrášek. Vypněte sporák a nechte zelí půl hodiny stát.

Dušené zelí s klobásami

• kukuřičný olej – 55 ml.
• bílé zelí – 650-700 gr.
• paprika – 70 gr.
• mléčné klobásy – 350 gr.
• mrkev – 50 gr.
• vavřín – 6 ks.
• rajčatová pasta – 70 gr.
• cibule – 60 gr.
• paprika – 7 gr.
• černý pepř – 5 gr.

1. Zelí omyjte a odstraňte všechny nahnilé listy. Hlávku zelí nakrájejte ostrým nožem. Cibuli nakrájíme na plátky a mrkev nastrouháme nahrubo. Papriku zbavte semínek a ovoce nakrájejte na proužky.
2. Odstraňte fólii z párků, pokud nejsou poživatelné. Nakrájejte na kostky nebo půlkroužky. Vložíme na pánev s olejem a smažíme dokřupava.
3. Když jsou klobásy opečené, vyjměte je. Přidejte více oleje a do pánve přidejte cibuli a mrkev. Smažte zeleninu, dokud neztratí objem, poté přidejte papriku.
4. Když směs trochu změkne, přidáme k ní zelí. Zalijte půl hrnkem pitné vody a přikryjte pokličkou. Vařte půl hodiny na nízký výkon.
5. Směs pravidelně míchejte. 10 minut před koncem stanovené doby přidejte rajčatový protlak, sůl, bobkový list, papriku a klobásy. Nádobu opět zakryjte a vařte dalších 5 minut.

Dušené zelí s bramborem

• stroužky česneku – 3 ks.
• brambory – 500 gr.
• bobkové listy – 5 ks.
• mletá paprika – 5 gr.
• rajčatový protlak – 130 gr.
• cibule – 65 gr.
• olej na smažení – 60 gr.
• zelí (bílá hlava) – 750 gr.

1. Hlávku zelí opláchneme, nakrájíme na stejné části a poté nakrájíme každou část. Vložte do hluboké mísy, přitlačte rukama, posypte solí. Nalijte do sklenice filtrované vody.
2. Zakryjte nádobu a nastavte sporák na nízkou teplotu. Vařte 25 minut, poté nalijte 30 ml. olej, přidáme mletou papriku. Brambory připravíme tak, že je oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Nakrájenou cibuli orestujte na pánvi do zlatova. Vyjměte ji, dejte brambory do mísy a blanšírujte je 10 minut.
4. Přidejte pastu a vařte odkryté dalších 5 minut. Nyní přidejte cibuli a brambory k zelí spolu s bobkovými listy a česnekem rozdrceným lisem.
5. Mísu promíchejte a vařte 15–20 minut. Po uplynutí doby hotové zelí přikryjeme poklicí a necháme uležet. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou.

Dušené zelí se sušenými švestkami

• kuřecí řízek – 350 gr.
• zelí – 1,2 kg.
• mrkev – 55 gr.
• kamenná sůl – ve skutečnosti
• vavřín – 4 ks.
• máslo – 130 gr.
• mletá paprika – 5 gr.
• uzené švestky (vypeckované) – 160 gr.
• cibule – 40 gr.
• rajčatová pasta – 90 gr.

1. Kuřecí prsa omyjte, odstraňte fólii a osušte. Filet nakrájíme na kostičky a smažíme na másle do krusty.
2. Kuře vyjmeme a na stejném oleji orestujeme cibuli, mrkev a nakrájené zelí. Obsah blanšírujte 15 minut, poté nalijte 140 ml do směsi. čistá voda.
3. Kuřecí kostky vložte do pánve a přikryjte pokličkou. Nastavte teplotu na střední a počkejte 10 minut. Nyní přidejte rajčatový protlak a sušené švestky.
4. Nalijte ještě asi 150 ml. zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř a bobkový list. Zelí dusíme třetinu hodiny. Před použitím nechte zakryté.

Dušené zelí s rýží

• slunečnicový olej – 60 ml.
• zelí – 750 gr.
• kuličky pepře – 8 ks.
• dušená rýže – 170 gr.
• cibule – 70 gr.
• rajčatová pasta – 110 gr.
• mrkev – 90 gr.

1. Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme. Nakrájejte cibuli a orestujte ji s mrkví, dokud nebude smažená. Když zelenina zredukuje objem, přidejte k ní nakrájené zelí.
2. Zakryjte pánev pokličkou a vařte 15 minut na nízký výkon. Po uplynutí nastaveného času vlijte rajčatovou šťávu a dochuťte kořením.
3. Do misky přidejte sůl, promíchejte a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Rýži propláchněte, vložte do samostatné pánve, nalijte 0,5 l. pitná voda.
4. Obiloviny vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Do pánve se zelím nasypeme rýži a dusíme další čtvrt hodiny. Pokud je směs suchá, přidejte trochu vody.

Dušené zelí s cuketou

• cibule – 60 gr.
• mrkev – 110 gr.
• slunečnicový olej – 120 ml.
• bílé zelí – 780 gr.
• cuketa – 1 kg.
• hrubá sůl – podle chuti
• rajčatová pasta – 225 gr.
• stroužky česneku – 6 ks.
• petržel (zelená) – 35 gr.
• koprová zelenina – 40 gr.

1. Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy a plody nakrájejte na stejné díly. Jemně nakrájíme, odstraníme jádřince.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Nakrájejte cibuli na malé kousky a orestujte ji s mrkví do zlatova.
3. K zelenině přidáme zelí, zalijeme trochou pitné vody. Dusíme pod pokličkou asi 25 minut. V tuto chvíli cuketu opláchneme, nakrájíme na kostičky a vmícháme do hlavní směsi.
4. Žáruvzdornou nádobu přikryjte pokličkou a nastavte teplotu na střední. Vařte 15–20 minut, poté pokrm dochuťte solí a pepřem, přidejte bobkový list.
5. Smíchejte 100 ml. voda s rajčatovou pastou, nalijte do pánve. Přikryjte a vařte čtvrt hodiny. Zeleninu nakrájejte a posypte jimi zelí.

Dušené zelí s mletým masem

• stroužky česneku – 5 ks.
• mleté ​​hovězí a vepřové maso – 450 g.
• mrkev – 70 gr.
• bílé zelí – 850 gr.
• rajčatová pasta – 75 gr.
• černý pepř – 3 špetky
• cibule – 70 gr.
• sůl – množství dle uvážení

1. Zelí zbavte stonku a listy nakrájejte velmi jemně. Mrkev a cibuli oloupeme, zeleninu nakrájíme na další blanšírování. Zelí zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut odležet.
2. V tuto chvíli na oleji orestujte cibuli a mrkev, přidejte spařené zelí a rajčatový protlak. Zalijte vodou tak, aby pokryla obsah do poloviny.
3. Pokrm vařte 20 minut na nízký výkon, dochuťte kořením, solí a pepřem. Zelí vaříme ještě půl hodiny. Postarejte se o mleté ​​maso, je třeba jej protřít sítem nebo mlýnkem na maso, opepřit a osolit.
4. Maso vyválíme na kolečka o průměru 1 cm, přidáme mleté ​​maso, zvýšíme teplotu na střední. Pokrm vařte půl hodiny. 3 minuty před koncem procesu zelí dochutíme nasekaným česnekem.

Dušené zelí s fazolemi a žebry

• konzervované fazole (červené) – 375 gr.
• cibule – 60 gr.
• bílé zelí – 750 gr.
• vepřová žebra – 450 gr.
• slunečnicový olej – 70 g.
• mrkev – 40 gr.
• rajčatová pasta – 85 gr.

Praktická doporučení

1. Pokud nemáte po ruce čerstvé zelí, zvolte kysané zelí. Hlavní věc je nejprve umýt kompozici pod kohoutkem a odstranit zbývající slanou tekutinu, ve které bylo solení provedeno.
2. Bílou odrůdu můžete nahradit červenou, pekingskou odrůdou. Vyberte si „správné“ nádobí na smažení, hodí se kachní pánev nebo litinová pánev.
3. Dušené zelí se připravuje podobným způsobem v multivarku nebo pařáku. Po smažení zeleniny nastavte program „Dušení“ na 45 minut.

Nejoblíbenější recepty na dušené zelí jsou ty s mletým masem, vepřovými žebry, uzenou klobásou, bramborami, kuřecím masem a rýží. Tradičně se pokrm podává se zakysanou smetanou, majonézou, česnekovou omáčkou a hořčicí.

Video: Jak vařit lahodné dušené zelí

Dušené zelí může být nejen úspěšnou přílohou k masu, ale také samostatným hlavním jídlem pro každý den. Ať už se rozhodnete dusit jakékoli zelí – čerstvé nebo nakládané – jídlo bude nejen chutné, ale také velmi bohaté na zdravou vlákninu a mikroelementy.

O čem si povíme v článku:

• Jak vybrat správné čerstvé zelí
• Jak připravit zelí na dušení
• Jak dlouho byste měli různé druhy zelí dusit?
• Рецепты
• Dušené zelí na pánvi
• Kysané zelí dušené zelí
• Dušené zelí bez masa na pánvi
• mladé dušené zelí
• Dušené zelí s klobásou
• Dušené zelí s kuřecím masem na pánvi
• Kysané zelí dušené s masem a houbami
• Bigus
• Kysané zelí dušené s jablky a rozinkami

Jak vybrat správné čerstvé zelí

Dušení zelí je snadné. Hlavní věc je vybrat si kvalitní produkt. Vidlička bílého zelí by měla být hustá, bez tmavých skvrn, s čerstvými listy a při stlačení by si měla zachovat tvar. Při výběru kysaného zelí byste měli věnovat pozornost jeho barvě a struktuře. Mělo by být bílo-zlaté barvy, křupavé, s mírně viskózním nálevem.

Jak připravit zelí na dušení

Kysané zelí lze z nálevu pouze vymačkat nebo použít společně s ním – záleží na receptuře. Před vařením je vhodné dát do mísy čerstvé nakrájené zelí a lehce potřete solí a rukama rozmačkejte. V této podobě zabere na pánvi nebo kastrůlku výrazně méně místa.

Jak dlouho byste měli různé druhy zelí dusit?

Mladé zelí bude hotové po 15 minutách dušení a příprava zimního dušeného zelí zabere 40 minut až hodinu. Dušené kysané zelí bude hotové v průměru za 45 – 50 minut.

Рецепты

Dušené zelí na pánvi

Dušené zelí se obvykle připravuje s masem, klobásami, slaninou a různým kořením. Tentokrát vám nabízíme univerzální variantu, která bude vyhovovat všem, včetně vegetariánů.

K přípravě zelí na 2 porce potřebujete:

• bílé zelí – 500 g
• střední mrkev – 1 ks.
• střední cibule – 1 ks.
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

1. Připravte zeleninu: cibuli a mrkev oloupejte, zelí odstraňte vrchní listy, pokud je to nutné, a odstraňte stopku. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zelí nakrájíme na nudličky. Pokud jste si koupili zimní odrůdy zelí s hustými a tvrdými listy, snažte se je nakrájet co nejtenčí – to vám umožní připravit pokrm rychleji.

3. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej a smažte v něm cibuli a mrkev, nezapomeňte míchat zeleninu, aby se nespálila. Zeleninu vařte 5 – 7 minut, dokud cibule nezprůsvitní a mrkev nezíská pěkný zlatavý odstín. Když je zelenina hotová, přendejte ji do samostatné misky.

4. Pánev vymažeme nebo umyjeme, rozehřejeme zbylý olej a přidáme zelí. Smažte zelí na mírném ohni po dobu 12 – 15 minut. Postupně bude zelí ubývat na objemu a bude měkčí. Hlavní věc je nezapomenout na míchání. Pánev je lepší přikrýt pokličkou – zelí tak rychleji pustí šťávu a rychleji se uvaří.

5. Když je zelí hotové, přidejte do pánve mrkev a cibuli, podle chuti osolte a opepřete. Zeleninu dobře a rovnoměrně promíchejte.

6. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni zeleninu za občasného míchání dusíme asi 20 minut. To by mělo stačit, aby zelenina byla měkká a šťavnatá.

7. Ochutnejte zelí: mělo by změknout. Pokud se vám zdá, že zelí je příliš drsné, můžete do misky přidat doslova 50 ml vody a dusit dalších 5 – 7 minut pod pokličkou. Ale mějte na paměti: zelí by se nemělo změnit na kaši a být úplně rozvařené!

8. Vypněte oheň a nechte dušené zelí přikryté ještě pár minut odstát. V případě potřeby můžete do misky přidat malé množství másla, promíchat a podávat jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Hosteska poznámka

Při výběru zelí věnujte pozornost stonku: pokud se z něj uřízne hodně listů, znamená to, že hlávka je stará a zelí zdaleka není čerstvé.

Zelí je lídrem mezi zeleninou v obsahu vitamínu C Hodně se ho v zelí zachová i po tepelné úpravě.

Kysané zelí dušené zelí

Chcete-li sebe a své blízké potěšit zdravým, uspokojujícím pokrmem s dušeným kysaným zelím, všimněte si receptu s bramborami a masem. Pro vaření je lepší použít litinový kotel, ale pokud jej nemáte, postačí hluboká pánev.

Na přípravu zelí na 6 porcí potřebujete:

• vepřové maso – 500 g
• kysané zelí – 600 g
• střední cibule – 2 ks.
• střední brambory – 7 ks.
• střední mrkev – 1 ks.
• rajčatová pasta – 2-3 polévkové lžíce. l.
• vroucí voda – 2 šálky
• olivový olej na smažení
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

1. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky, rychle opečeme na oleji ze všech stran do zlatova.

2. Oloupejte zeleninu. Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka a nastrouháme mrkev. K masu přidáme cibuli a 5 minut podusíme, poté přidáme brambory a pokrm podlijeme trochou vody, 10 minut podusíme.

3. Jakmile brambory změknou, přidáme k masu a zelenině mrkev a kysané zelí, případně s lákem. Dochuťte solí a pepřem.

4. Rajčatový protlak rozpustíme ve vroucí vodě, zalijeme jí všechny ingredience a pod pokličkou dusíme asi půl hodiny.

Hosteska poznámka

Pokud chcete snížit kyselost pokrmu, propláchněte kysané zelí před vařením studenou vodou.

Aby maso při smažení zůstalo šťavnaté, neměli byste ho na pánvi často míchat.

Dušené zelí bez masa na pánvi

Dušené zelí bez masa je vynikající volbou pro ty, kteří si hlídají dietu nebo bojují s nadváhou: 100 g produktu obsahuje pouze 80 kcal.

K přípravě zelí na 2 porce potřebujete:

• bílé zelí – 500 g
• střední mrkev – 1 ks.
• střední cibule – 1 ks.
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.
• jablečný ocet – 1 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• pitná voda – 250 ml
• bobkový list – 1 ks.
• cukr – 1 st. l.
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na tenké proužky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji. K mrkvi a cibuli přidáme najemno nakrájené zelí a za stálého míchání opékáme na středním plameni.

2. Když zelí začne zmenšovat objem, zřeďte rajský protlak vodou, přidejte ocet a směsí zalijte zeleninu.

3. Do pánve vložte bobkový list, přikryjte pokličkou a vařte asi 30 minut.

4. Když se tekutina odpaří, přidáme koření podle chuti, vše promícháme a dusíme dalších 5 minut. Poté zelí stáhněte z plotny a nechte 15 minut odležet. Toto jídlo lze podávat teplé i studené.

Hosteska poznámka

Zbylé zelí může být výbornou náplní do koláčů nebo palačinek. Do zelí můžete bezpečně přidat vařená vejce, zelenou cibulku a oblíbené koření.

Zkuste dusit houby nebo tofu se zelím. Sójový tofu sýr pohltí vůni dušeného zelí a bude také dobrou alternativou k masným výrobkům.

mladé dušené zelí

Ke slanině se hodí mladé bílé zelí. Jemný a uspokojující pokrm se připravuje velmi rychle. Pokud chcete, můžete místo slaniny použít vepřové klobásy a vytvořit dušené zelí v německém stylu.

K přípravě zelí na 4 porce potřebujete:

• bílé zelí – 1,5 kg
• slanina – 200 g
• zeleninový nebo kuřecí vývar – 200–250 ml
• moučkový cukr – 1 špetka
• ocet z bílého vína
• rostlinný olej
• sůl

1. Slaninu nakrájíme na malé kousky. Smažte v rostlinném oleji 2-3 minuty, přidejte moučkový cukr a pár kapek octa.

2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme ke slanině a dusíme 10 minut.

3. Snižte teplotu a přidejte kuřecí nebo zeleninový vývar, vařte dalších 10 minut. Zelí by mělo zůstat lehce křupavé.

Dušené zelí s klobásou

Jednoduchý recept na rodinný oběd nebo večeři. V něm najde důstojný osud unavená klobása, mrkev, která není časem příliš šťavnatá, a měkká nebo prasklá rajčata. Z těch nejtriviálnějších produktů získáte to nejchutnější jídlo.

K přípravě zelí na 4 porce potřebujete:

• bílé zelí – 1,3 kg
• cibule – 200 g
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.
• pitná voda – 150 ml
• rajčata – 400 g
• česnek – hřebíček 1
• vařená klobása – 200 g
• mletá uzená paprika – 1 polévková lžíce. l.
• jablečný ocet – 1 polévkové lžíce. l.
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

1. Zelí nakrájíme na malé čtverečky, cibuli na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém nebo středním struhadle.

2. Na rozehřátou pánev dejte cibuli a smažte ji na rostlinném oleji asi 5 minut, poté přidejte mrkev a po dalších 5 minutách zelí.

3. Podlijeme trochou vody a dusíme 10 minut. Rajčata nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině, česnek protlačíme lisem.

4. Uzeninu také nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině, pokrm dochutíme kořením – sladkou paprikou, solí, černým pepřem, zalijeme trochou jablečného octa a vše dobře promícháme. Po 10 minutách je pokrm hotový. V případě potřeby lze klobásu nahradit klobásami.

Dušené zelí s kuřecím masem na pánvi

Dušené zelí s kuřecím masem na pánvi můžete vařit k večeři každý den v týdnu: jídlo je jednoduché, cenově dostupné, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a je docela „rychlé“. Místo rajčatového protlaku můžete použít čerstvá rajčata nebo italskou passatu.

K přípravě zelí na 4 porce potřebujete:

• kuřecí řízek – 500 g
• mletá paprika – 1 lžička.
• cibule – 150 g
• mrkev – 200 g
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• bílé zelí – 600 g
• pitná voda – 200 ml
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.
• česnek – 2 stroužky
• petržel – 2 snítky
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

1. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, potřeme je mletou paprikou, osolíme, opepříme, necháme 10 minut působit. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Kuře opečeme na pánvi na oleji do zlatova a dáme na talíř.

2. Na stejné pánvi orestujeme zeleninu, po 5 minutách k ní přidáme kuře, dobře promícháme a společně dusíme asi 5 minut.

3. Zelí nakrájejte na nudličky, přidejte na pánev spolu s pár lžícemi rajčatového protlaku, zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu, vše promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut.

4. Do pokrmu přidejte nakrájený česnek a koření podle chuti, znovu dobře promíchejte a vařte půl hodiny. Ozdobte čerstvými bylinkami.

Hosteska poznámka

Pokud v tomto receptu nahradíte kuřecí řízek paličkami nebo stehny, bude pokrm o něco kaloričtější, ale neméně chutný.

K dušenému zelí s kuřecím masem na pánvi můžete přidat další zeleninu, jako je cuketa nebo paprika. Měli by se smažit spolu s cibulí a mrkví a poté připravit pokrm podle receptu.

Kysané zelí dušené s masem a houbami

Tento pokrm bude obzvláště aromatický, pokud k němu přidáte čerstvě natrhané lesní houby a domácí kysané zelí a uvaříte v litinové misce. Dá se směle nazvat rychlou pochoutkou.

K přípravě zelí na 4 porce potřebujete:

• suché hříbky – 50 g
• velká cibule – 1 ks.
• hovězí hrudí – 500 g
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• mouka – 1 polévková lžíce. l.
• zakysaná smetana – 100 g
• kysané zelí – 800 g
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

1. Hovězí hruď nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte v hrnci nebo hrnci na malém množství rostlinného oleje po dobu 5 minut. K cibuli přidáme maso a opékáme asi 10 minut.

2. Hříbky zalijte sklenicí vody a v samostatné misce přiveďte k varu a vývarem zalijte maso a zeleninu. Nakrájejte houby a přidejte na pánev, přidejte zakysanou smetanu, mouku, sůl, pepř a dobře promíchejte. Vařte 15 minut.

3. Kysané zelí vymačkáme z nálevu, nakrájíme na malé kousky, přidáme k masu, houbám a zelenině, promícháme. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte dalších 30 minut.

Hosteska poznámka

K tomuto pokrmu se hodí jakékoliv mražené houby.

Dušené zelí s masem a houbami můžeme dochutit sušenými bylinkami (oregano, petržel, koriandr) a také mletou feferonkou.

Bigus

Bigus je chutné, vydatné jídlo, jehož základem je kromě zeleniny několik druhů masa: vepřová šunka, zvěřina, vepřová panenka a uzená šunka. Navíc by v něm mělo být stejně nebo více masa než zelí.

K přípravě bigusu na 4 porce potřebujete:

• střední rajčata – 2 ks.
• namočené jablko – 1 ks.
• bílé zelí – 600 g
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.
• masový vývar – 1 šálek
• vypeckované švestky – 5 ks.
• sušená šunka – 150 g
• vařené husí filé – 150 g
• vepřová panenka – 150 g
• vařená uzená šunka – 150 g
• bobkový list – 1 ks.
• cukr – 1 st. l.
• suché červené víno – 50 ml
• sůl

1. Rajčata vložíme do vroucí vody, přelijeme ledovou vodou, oloupeme a odstraníme semínka. Namočené jablko nakrájíme na malé kousky, také odstraníme semínka.

2. Zelí nakrájíme na nudličky, orestujeme na rostlinném oleji, po 5 minutách přidáme vývar, sušené švestky, rajčata a jablko, dusíme 15 minut. Přidáme koření podle chuti, červené víno, necháme odpařit alkohol a stáhneme z ohně.

3. Panenku smažte na rostlinném oleji 2 minuty, přidejte do pánve zbylé ingredience na maso a vařte dalších 5 minut. Zeleninu a maso položte ve vrstvách do hrnce – vrchní vrstva by měla být zelí. Pokrm dusíme v troubě 10–15 minut při teplotě 150 ℃. Je lepší podávat pokrm se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Kysané zelí dušené s jablky a rozinkami

Velmi jednoduchý recept s kysaným zelím. Suroviny stačí spojit a podusit a výsledkem je naprosto originální pokrm hodný svátečního stolu.

K přípravě zelí na 4 porce potřebujete:

• středně velká cibule – 2 ks.
• kysané zelí – 1 kg
• středně velké sladké jablko – 2 ks.
• tmavé rozinky – 1/2 šálku
• suché bílé víno – 150 ml
• tymián – pár snítek
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.
• cukr – 1 st. l.
• bobkový list – 3 ks.
• černý pepř
• sůl

1. Cibuli nakrájíme na kostičky, jablka na malé kousky. Orestujeme je v hrnci na oleji, přidáme cukr.

2. Zelí jim pošlete spolu s lákem. Přidáme koření – tymián, bobkový list, a rozinky, vše podlijeme trochou vína. Znovu přiveďte k varu, osolte a opepřete. Přikryté dusíme hodinu. Před podáváním ozdobte bylinkami.