Jak vařit květák: 12 rychlých a chutných receptů

Z květáku se dá připravit neuvěřitelné množství různých pokrmů. Většinu z nich není ani trapné položit na sváteční stůl. Shromáždili jsme pro vás 12 rychlých a chutných receptů!

1. Kastrol “minuta”

Tento lahodný a šťavnatý květákový kastrol se připravuje velmi rychle. Zvládne to i začátečník!

Budete potřebovat: 1 kg růžičky květáku, 2-3 vejce, 0,75 hrnku čerstvého mléka, 120 g tvrdého sýra, sůl, koření.

Příprava: Zelí rozdělíme na malé růžičky a vaříme v mírně osolené vodě 12 minut. Květák dejte do skleněné zapékací mísy a zalijte směsí rozšlehaných vajec, strouhaného sýra, mléka a koření. Vařte v mikrovlnné troubě 10 minut na maximální výkon, nebo v troubě asi půl hodiny.

2. Barevné řízky

Kotlety mohou být vyrobeny nejen z vepřového nebo hovězího mletého masa. Díky květáku jsou křehčí, aromatičtější a zdravější!

Budete potřebovat: 1 kg květáku, 5 polévkových lžic. l. pšeničná mouka, 2 cibule, 1 hrnek ovesných vloček, 1 balíček strouhanky, sůl, mletý pepř a další koření.

Příprava: Květák vařte v osolené vodě 5 až 7 minut. Květenství vyjmeme z vroucí vody a necháme zcela vychladnout. Ovesné vločky zalijeme zbylým vroucím vývarem ze zelí tak, aby tekutina lehce překryla vločky. Necháme pod pokličkou asi 15 minut odležet, dokud cereálie nenabobtná.

Růžičky květáku, cibuli a ovesné vločky dejte přes mlýnek na maso. Do výsledné hmoty přidejte mouku, přidejte sůl, pepř a důkladně promíchejte. Mokrýma rukama tvoříme ploché oválné placičky, obalíme je ze všech stran ve strouhance a vložíme do rozpálené pánve s rostlinným olejem. Smažte na obou stranách dozlatova, teplota by měla být nižší než střední.

3. Zeleninová rýže

Budete se divit, ale květák lze snadno proměnit v. rýži. A ano, je to velmi chutné!

Budete potřebovat: 450 g květáku, 2 kuřecí bílky, 1 cibule, česnek podle chuti a koření.

Příprava: Zelí rozdělte na růžičky a nasekejte v mixéru, dokud nedosáhne konzistence rýžových zrn. Bude to trvat jen několik sekund. Případně, pokud nemáte mixér, nastrouhejte zeleninu. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme česnek propasírovaný lisem. Vlijte bílky a za stálého míchání smažte, dokud se bílky nezačnou lámat na malé kousky. Nyní přidejte zelí, sůl a pepř. Smažte 5 minut a odstraňte z tepla. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu. 12 originálních receptů na květák v těstíčku

4. Dušený květák se zeleninou

Toto jídlo je skutečným snem výživového poradce. Připravte si k večeři dušené zelí se zeleninou a pak už rozhodně nebudete mít problémy s kily navíc!

Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 1 červená paprika, 1 cibule a 1 mrkev, 200 ml mléka, 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak, sůl a koření, vyberte si podle svých preferencí.

Příprava: Cibuli, mrkev a sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky a orestujeme na oleji. Přidáme lžíci rajčatového protlaku a vše společně dusíme asi pět minut. Poté do pánve nalijte mléko. Počkáme, až se rozvaří a přidáme květák, ne moc nadrobno nakrájený. Dusíme pod pokličkou 15 minut. Pokrm osolíme, opepříme, promícháme a necháme dalších pět minut provařit.

5. Kuře s květákem

Kombinace šťavnatého kuřete s jemnými růžičkami květáku a rajčatovou omáčkou je prostě úžasná. Buďte připraveni na to, že vaši hosté budou chtít víc!

Budete potřebovat: 1 kg květáku, 1 kuřecí řízek, 230 g tvrdého sýra, 2 zralá rajčata, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 0,25 lžičky. cukr, sůl a koření podle chuti, pár snítek čerstvých bylinek.

Příprava: Zelí povaříme v dobře osolené vodě 7 minut. Filet nakrájejte na kousky a smažte v rostlinném oleji na vysoké teplotě do zlatohnědé. Připravíme si zapékací mísu, na dno dáme polovinu vařeného zelí, pak vložíme kuřecí maso, zalijeme zeleninovou omáčkou, pak další vrstvu zelí a zalijeme zbylou omáčkou. Vložte pánev do trouby a pečte asi půl hodiny při 195 stupních Celsia.

Na omáčku zpěníme cibuli s česnekem a nadrobno nakrájená rajčata. Poté přidejte pepř. Vařte asi 8 minut. Zalijte směsí z 1 šálku kapustového vývaru, rajčatového protlaku, soli, cukru a feferonky. Vše spolu několik minut povařte a stáhněte z ohně. Pokrmy z cukety: 20 nejchutnějších receptů

6. Květák pod sýrovým “kabátem”

Velmi chutný pokrm, který se skládá pouze ze tří ingrediencí, se připravuje rychle a snadno. Chuť je božská!

Budete potřebovat: 300 g tvrdého sýra, 1 kg květáku, 1 sklenice majonézy.

Příprava: Zelí rozdělené na růžičky vložíme do vroucí osolené vody. Po 7 minutách sceďte v cedníku. Poté dejte zelí do pekáče, mírně osolte a zalijte majonézou. To vše posypeme najemno nastrouhaným sýrem a vložíme do trouby. Počkejte 15 minut a lahodná, aromatická a křupavá večeře je hotová.

7. Květák v těstíčku s bílým vínem

Víno hraje v tomto receptu důležitou roli: alkohol zabrání vstřebání tuku do těsta během smažení.

Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 150 ml čerstvého mléka, 2 vejce, 20 ml suchého bílého vína, 50 ml sody, sůl a koření podle chuti, 5 kapek citronové šťávy, 2 – 3 polévkové lžíce. l. s hromadou mouky.

Příprava: Nejprve začněte připravovat těsto. Oddělte bílky od žloutků. Bílky s citronovou šťávou a špetkou soli ušleháme dotuha. Smíchejte žloutky se sodou, bílým vínem a přidejte trochu rostlinného oleje. Osolíme, opepříme a dobře prošleháme. Přidáme prosátou mouku, promícháme do hladka a přidáme pěnu z bílků.

Zelí uvaříme ve vodě s přidaným mlékem (zelenina tak neztratí sněhově bílou barvu), rozdělíme na růžičky, osušíme a posypeme moukou. Každé květenství namáčíme v těstíčku a smažíme ve velkém množství oleje. 12 nejlepších receptů na přípravu zeleninového guláše

8. Gratin “Podzimní překvapení”

Tento úžasný francouzský pokrm nesmí chybět na vašem stole letos na podzim!

Budete potřebovat: 350 g květáku, 250 g brokolice, 230 ml smetany, 2 slepičí vejce, 300 g tvrdého sýra, mletý muškátový oříšek na špičce nože, sůl a koření, vyberte podle chuti.

Příprava: Oba druhy zelí po vyvaření tekutiny vařte v mírně osolené vodě 12 minut. Mezitím rozšleháme vejce vidličkou, postupně přiléváme smetanu a přidáváme třetinu najemno nastrouhaného sýra. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek. Zelí dejte do zapékací mísy, zalijte smetanovou směsí, posypte sýrem a pečte půl hodiny při 210 stupních.

9. Nakládaný květák

Lahodný nakládaný květák můžete chroupat v kteroukoli roční dobu. Ideální předkrm k masu nebo smaženým bramborám. Je to velmi snadné na přípravu!

Budete potřebovat: 1 velká hlava květáku nebo pár malých, 1 velká červená řepa, 1 mrkev, 2 hlavy česneku, 170 ml octa, půl sklenice rostlinného oleje, 2,5 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl, 10 kuliček černého pepře, 5 hrášek z nového koření, 2 lžičky. sladká paprika, půl sklenice cukru, 0,5 pálivé chilli papričky, 1,2 litru teplé vody.

Příprava: Kořenovou zeleninu nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Česnek nasekejte nožem. V samostatné nádobě rozpusťte sůl a cukr ve vodě, poté nalijte do rostlinného oleje a octa. Zelí a zeleninu položte ve vrstvách do sklenice, posypte česnekem a kořením. Poté nalijte marinádu, zakryjte plastovou poklicí a dejte na chladné místo na pět dní. 20 vynikajících houbových jídel, která okoření vaše menu

10. Plněný květák “Ježek”

Plněný květák s masem a houbami je kompletní nezávislé jídlo, ke kterému můžete podávat pouze svou oblíbenou omáčku a salát z čerstvé zeleniny!

Budete potřebovat: 2 malé hlavičky květáku, 400 g mletého masa, 2 cibule, 2 brambory, 250 g žampionů, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. mléko, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti, 1 svazek jakýchkoli čerstvých bylinek.

Příprava: Do hrnce s vroucí vodou nalijte lžíci mléka, osolte a vhoďte růžičky květáku. Vařte asi 10 minut. Cibuli, česnek a brambory nastrouháme na jemném struhadle. Houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. K mletému masu přidáme zeleninu a houby, osolíme, okořeníme, přidáme nasekané bylinky, rozklepneme vajíčko, zalijeme mlékem a rostlinným olejem, nejlépe bez vůně. Mleté maso dejte na 15–20 minut do lednice.

Vychladlou sekanou rozdělte na dvě části, každou vyválejte do koule a vložte do formy. Masové “kuličky” naplníme ze všech stran růžičkami zelí. Výsledné „ježky“ lehce potřete olejem a vložte do trouby na 25 minut. Během pečení přeléváme uvolněnou šťávou.

11. Zelné placky

Možná se budete divit, ale květákové palačinky jsou velmi nadýchané, jemné a neuvěřitelně chutné.

Budete potřebovat: 800 g květáku, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. l. mouka a majonéza, 0,25 lžičky. prášek do pečiva.

Příprava: Hlavu zelí nakrájejte na malé růžičky, ne větší než třešeň. Vložíme do hrnce, přidáme trochu osolené vody a necháme hodinu louhovat. Poté vodu slijte a květenství nechte vyschnout. Zelí dejte do mísy mixéru, dobře nakrájejte, rozklepněte vejce a znovu prošlehejte. Vsypeme prosátou mouku s práškem do pečiva a přidáme majonézu. Zamíchejte to. Těsto pomocí lžíce dejte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a smažte z obou stran dozlatova.

12. Zelná pizza

Místo mazanice z těsta můžete klidně použít květák. Vaše oblíbená pizza tak bude pro vaši postavu bezpečná a ještě lahodnější!

Budete potřebovat: 1 střední hlávka květáku, 2 vejce, 200 g tvrdého sýra, 250 g vařeného kuřete, 3 rajčata, sůl a koření podle chuti, 2 stroužky česneku, rajčatová omáčka, čerstvé bylinky.

Příprava: Zelí nastrouháme nebo dobře nakrájíme mixérem. Přidáme 150 g jemně nastrouhaného sýra a česnek prolisovaný lisem. Důkladně promícháme a dáme do kruhu na plech vyložený pečicím papírem. Navrch rozetřeme omáčku, poskládáme tenké plátky rajčat a nadrobno nakrájené kuřecí maso. Posypte solí a kořením, potřete zbylým sýrem a vložte do trouby.

Pokud nemáte rádi květák, pak asi jen nevíte, kolik originálních pokrmů už s ním kuchaři přišli. Prozradíme vám, jak tuto specifickou zeleninu chutně připravit, s čím ji kombinovat a proč byste ji měli jíst co nejčastěji.

To nejdůležitější o květáku

1. Květák obsahuje téměř všechny základní živiny. Kromě vitamínů B, C a K je bohatá na kyselinu listovou, draslík, hořčík, fosfor a další minerály nezbytné pro zdraví.
2. Jedno květenství obsahuje 10 % denní hodnoty vitaminu C. To je více než v pomeranči. Na 100 g zeleniny připadá téměř 5 g vitaminu.
3. Stonky a listy květáku jsou jedlé a výživné. Stonky lze nakrájet a použít s růžičkami a listy lze přidat do salátu nebo polévky.
4. Květák je dobrou alternativou obilí. Má asi devětkrát méně sacharidů než rýže.
5. Velká hlávka květáku má méně kalorií než muffin. 350gramový muffin obsahuje asi 800 kcal a velká hlávka zelí o váze 200 g jen XNUMX kcal. Květák je tedy ideální potravina, pokud chcete zhubnout.
6. Květák je jediná bílá zelenina bohatá na vitamín K rozpustný v tucích. Je nezbytný pro správnou srážlivost krve a je nezbytný pro pevné kosti.
7. Miska květáku obsahuje téměř tři gramy vlákniny. Vláknina prokazatelně pomáhá nejen s funkcí střev, ale také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
8. Zelí zlepšuje trávení. Glukosinoláty v zelenině chrání žaludeční sliznici a zabraňují růstu bakterií Heliobacter pylori.
9. Květák je dobrý pro mozek. Obsahuje cholin a fosfor, které jsou nezbytné pro mozek a nervový systém.
10. Je neuvěřitelně všestranný, sytý a zdravý. Můžete ho upéct nebo smažit vcelku, udělat z něj steak, rýži, omáčku nebo pyré. Možností je nepřeberné množství, stačí si jen vybrat recept!

Květáková polévka za 30 minut

I přes minimální množství surovin má tato polévka mnoho chutí. Pokud chcete nějaké zpestření, květák před přidáním do polévky orestujte.

Budete potřebovat:

• velký květák,
• středně velká žlutá cibule
• stroužek česneku,
• kuřecí nebo zeleninový vývar,
• lžíce olivového oleje
• Vysokoprocentní smetana
• snítky čerstvého tymiánu, bobkový list, sůl a pepř.

návod k vaření

Krok 1. Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do změknutí – asi 6 minut. Pro chuť přidejte prolisovaný česnek. Do pánve nalijte litr a půl vývaru, vložte do něj květák, tymián a bobkový list. Zavřete víko. Přivést k varu. Vařte, dokud květák nezměkne, asi 15 až 20 minut.

Krok 2. Vyjmeme tymián a bobkový list. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Vmícháme smetanu a v případě potřeby prohřejeme. Ozdobte kapkou olivového oleje a tymiánu.

Květákový a brokolicový kastrol za 30 minut

Květák se skvěle hodí k brokolici, sýru a rajčatům. Přesvědčte se sami – kastrol připravte za pouhou půlhodinu.

Budete potřebovat:

• střední hlávka květáku (rozebrat na malé růžičky);
• dvě hlávky brokolice (nakrájené na malé růžičky);
• máslo;
• smetanový sýr, mozzarella, parmazán nebo jiný sýr:
• tři střední rajčata;
• zakysaná smetana;
• zelená cibule a stroužek česneku;
• lžíce kukuřičného škrobu;
• červený a černý pepř, sůl.

návod k vaření

Krok 1. Troubu předehřejte na 180°C a zapékací mísu vymažte máslem.

Krok 2. Do velké mísy nalijte sklenici vody a vložte do ní květák. Mikrovlnná trouba do změknutí – asi pět minut. Sceďte a opakujte s brokolicí.

Krok 3. Smíchejte smetanový sýr a zakysanou smetanu v samostatné misce. Přidejte rajčata, zelenou cibulku, jemně nasekaný česnek, kukuřičný škrob, černou a červenou papriku a půl lžičky soli. Získáte omáčku.

Krok 4. Brokolici a květák spojíme a zalijeme omáčkou.

Krok 5. Směs dejte do zapékací misky.

Krok 6. Pečte asi 20 minut. Posypte zbývající zelenou cibulkou a sýrem a podávejte.

Květáková pizza za 45 minut

Máte rádi pizzu, ale bojíte se o kalorie? Pak zkuste jako alternativu květákové pečivo.

Pro test budete potřebovat:

• velká vidlička květáku;
• velké vejce;
• mozzarella, parmezán nebo jakýkoli jiný sýr;
• marinara omáčka nebo jakákoli jiná rajčatová omáčka vhodná na pizzu;
• dva stroužky česneku;
• několik cherry rajčat;
• čerstvá bazalka;
• oblíbené suroviny k plnění: nakládané okurky, houby, olivy, šunka atd.

návod k vaření

Krok 1. Květák nakrájíme nahrubo. Nalijte do pánve trochu vody, dochuťte špetkou soli a zapalte. Přidejte květák do pánve v rovnoměrné vrstvě a vařte do křupava, asi tři až čtyři minuty. Zelí přendejte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečnou vodu.

Krok 2. Květák rozmixujte v kuchyňském robotu a odstraňte přebytečnou tekutinu.

Krok 3. Zelí přendejte do velké mísy a přidejte vejce, hrnek nastrouhané mozzarelly a čtvrt hrnku strouhaného parmazánu a trochu osolte. Vše důkladně promíchejte.

Krok 4. Předehřejte troubu na 220°C. Těsto přendáme na vymazaný plech. Pečte dozlatova, asi 20 minut.

Krok 5. Vyjměte kůrku z trouby, potřete rajčatovou omáčkou nebo marinarou a naplňte náplní. Například papriky a cibule, nakrájené olivy, houby, šunka nebo ananas. Posypeme sýrem a pečeme dalších 10 minut.

Květákový kebab za 25 minut

Budete potřebovat:

• několik květákových květenství;
• čtyři stonky celeru, nakrájené na velké kusy;
• dvě velké nakrájené papriky;
• 200 g rozpuštěného másla;
• tvrdý strouhaný sýr;
• sůl, černý pepř, pálivá omáčka.

návod k vaření

Krok 1. Smíchejte olej, horkou omáčku, sůl a pepř. V této omáčce marinujte růžičky zelí, papriku a celer.

Krok 2. Na špejle nandejte květák, celer a papriku.

Krok 3. Kebab položte na gril a opékejte pět až šest minut, neustále otáčejte a podlévejte omáčkou.

Krok 4. Kebab přendáme na talíř a posypeme strouhaným sýrem.

Květákové vafle za 15 minut

Pokud máte vaflovač, určitě si zkuste vyrobit tuto originální svačinu. Zelné vafle jsou rychlé a snadné jídlo, které je skvělé na začátek dne.

Budete potřebovat:

• nastrouhaný květák,
• strouhaný tvrdý sýr,
• tři vejce,
• lžička kukuřičného škrobu,
• lžička papriky, sůl a černý pepř.

návod k vaření

Krok 1. V misce smíchejte květák, sýr, vejce, kukuřičný škrob a papriku. Dochuťte solí a pepřem.

Krok 3. Výslednou směs nalijte do předehřáté vaflovače a vařte šest minut.

Krok 4. Vafle posypte sázenými vejci, zeleninovým salátem nebo jednoduše přelijte omáčkou dle vlastního výběru.