Jak vařit solyanku – 10 nejlepších receptů (krok za krokem)

Od starověku byla soljanka považována za vesnický pokrm, jehož název pochází ze slova „selyanka“. Dnes se ale podává v restauracích a při honosných hostinách. Shromáždili jsme pro vás vynikající recepty solyanka pro každý vkus a rozpočet!

1. Masová solyanka – klasický recept

Čím více druhů masa do hrnce dáte, tím chutnější a sytější bude solyanka!

Budete potřebovat: 600 g masa s kostí, 2 cibule, 2 mrkve, 2 l vody, 3-4 oloupané okurky, 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. l. kapary, 60 g černých oliv, 70 g vařené uzené klobásy, 70 g šunky, 2 klobásy, 50 g uzeného kuřecího masa, 60 g klobásy, 150 ml láku z okurek, 1 polévková lžíce. l. cukr, sůl a pepř, citron.

Příprava:
1. Maso, velké kusy mrkve a oloupané cibule (odstraníme pouze vnější slupku), přidáme vodu a povaříme vývar.

2. Zbylou cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, přidáme nakrájené okurky, mrkev a rajčatový protlak. Do pánve nalijeme lák z okurek a sklenici vody a osmaženou zeleninu posypeme cukrem.

3. Vyjměte cibuli a mrkev z vývaru, oddělte maso od kostí. Do pánve dejte zeleninu dušenou v láku z okurek; když se vaří, postupně (v několikaminutových intervalech) přidejte kapary, olivy, koření, jemně nakrájené maso, šunku, uzené kuře a další masné výrobky. Vše společně vařte tři minuty pod pevně uzavřenou pokličkou.

2. Rychlá solyanka s klobásou

Zbytky z vařených a uzených klobás lze bezpečně použít – připravte z nich lahodnou solyanku.

Budete potřebovat: 150 g vařené klobásy, 150 g párků nebo klobás, 1 kuřecí prso, 150 g uzené klobásy, 5 brambor, 3 okurky, 1 cibule a mrkev, 1 sklenice rajčatové šťávy, 0,5 sklenice nálevu, 0,4 citronu, 2 litry čištěné vody.

Příprava:
1. Uvařte vývar z kuřecích prsou a koření. Maso nakrájíme na malé kousky a spojíme v misce s nakrájenými klobásami.
2. Do vroucího vývaru vložíme brambory, přidáme osmaženou cibuli, mrkev, okurky, plátky citronu, lák z okurek a rajčatovou šťávu.
3. Masné výrobky dejte do hrnce, chuť upravte přidáním cukru, soli a koření.

15 zelených borščů se šťovíkem, které určitě budete chtít jíst

3. Solyanka “Lenten”

Místo masa se do postní solyanky přidávají fazole, houby a mnoho různých druhů zeleniny. Ukazuje se to chutné, zdravé a bezpečné pro vaši postavu.

Budete potřebovat: 1 šálek fazolí, 200 g zelených fazolí, 1 sladká paprika, 2 rajčata, 2 cibule, 250 g žampionů, 2 mrkve, 1 hlava česneku, 3 okurky, 1 svazek zeleniny (různé), 1 šálek láku z okurek, 3-4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 5-6 tenkých plátků citronu, koření.

Příprava:
1. Fazole uvaříme podle návodu na obalu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku, okurky a mrkev na tenké proužky, vše společně orestujeme na oleji, poté dusíme 6-7 minut a zalijeme lákem z okurek.
2. Rajčata nakrájejte na malé kousky, nasekejte je v mixéru spolu s česnekem a rajčatovým protlakem a vzniklou omáčkou přelijte zeleninu.
3. Žampiony nakrájíme na plátky, orestujeme na oleji, vložíme do kastrůlku spolu s uvařenými a zelenými fazolkami, bramborami a zalijeme vodou. Vařte, dokud není hotový, přidejte smaženou zeleninu.

4. Solyanka s uzeným masem a bramborami

Vydatné jídlo dva v jednom, tato solyanka nahradí první a druhý chod na jídelním stole!

Budete potřebovat: 200 g uzené klobásy a uzeného hrudí, 1 mrkev, 1 malá cibule, 3 brambory, 2 okurky, 55 g rajčatového protlaku, 0,5 konzervy černých oliv, 1 svazek kopru.

Příprava:
1. Do vroucí vody vsypte na kostičky nakrájenou cibuli a brambory, přidejte olivy a pár plátků citronu.
2. Na oleji orestujeme nastrouhanou mrkev, přidáme nakrájené uzené maso a rajský protlak. Zalijeme třetinou sklenice vývaru, přidáme nastrouhané okurky, dusíme 10–12 minut.
3. Dušené maso a mrkev přendáme do pánve k bramborám a dochutíme kořením.

Oběd na každý den: 20 receptů na lahodná, jednoduchá a levná jídla

5. Sibiřská houba solyanka

Na tento mišmaš se hodí naprosto jakékoli houby; kuchaři doporučují vzít několik druhů.

Budete potřebovat: 300 g čerstvých hub, 250 g hovězího masa, 180 g uzené klobásy, 150 g šunky, 2 okurky, 2 cibule, 1 malá sklenice vypeckovaných oliv, 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak, 2 čerstvá rajčata, 3,3 l vody, 1 citron.

Příprava:
1. Z hovězího uvaříme vývar, uvařené maso vyjmeme z pánve, nakrájíme na kousky a vložíme zpět. Přidejte plátky hub, koření a sůl.
2. Cibuli orestujeme spolu s klobásou a šunkou dozlatova, přidáme rajčatový protlak, nakrájená rajčata a okurky.
3. Hotové smažení a olivy vložte do polévky, po 20 minutách stáhněte ze sporáku. Podávejte s měsíčky citronu.

6. Solyanka s masem a kysaným zelím

Tato hustá a bohatá solyanka vyrobená z okurky a masných výrobků se připravuje poměrně snadno, ale ukazuje se velmi chutná a sytá.

Budete potřebovat: 350 g vepřového masa, 1 kuřecí stehno, 300 g hovězího nebo telecího masa, 1 uzený kuřecí řízek, 2-3 klobásy nebo párky, 120 g vařené uzené klobásy, 300 g kysaného zelí, 6-7 okurek, 1 sklenice láku z okurky, 1 plechovka oliv a 4 cibulí, česnek, 5-2 cibulí, směs černých 1 bsp. l. rajčatová omáčka, koření.

Příprava:
1. Vepřové maso, kuřecí stehýnka a telecí maso uvařte dozlatova, vařené maso oddělte od kostí, nakrájejte na kousky a vraťte do přecezeného vývaru.
2. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek a nastrouhanou mrkev, přidáme rajčatovou omáčku, zalijeme čtvrt hrnku vývaru.
3. K masu přidáme osmaženou zeleninu, přidáme okurky nakrájené na nudličky, kysané zelí a olivy.

Rybí polévka z konzervy saury: 10 jednoduchých receptů

7. Královská ryba solyanka

Solyanku lze připravit z různých druhů ryb. Pro všední dny a rodinná jídla se hodí parmice, cejn, tolstolobik, na dovolenou pstruh nebo losos.

Budete potřebovat: 1 kg mraženého růžového lososa, 1 malá parmice nebo štikozubce, 0,5 kg lososa, 300 g horkých uzených ryb, 350 g královských krevet, 2 cibule a mrkev, 150 g celeru, 3 okurky, 4 brambory, 1 hrnek strouhaných rajčat, 1 plechovka oliv, koření, 3 litry vody.

Příprava:
1. Krevety uvaříme ve vroucí vodě, dáme na talíř a očistíme a do vývaru vložíme rybí ostny, ocasy a hlavy. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a jednu mrkev, vaříme asi hodinu, přecedíme.
2. Na oleji zpěníme cibuli, mrkev a celer nakrájené na nudličky, přidáme okurky a rajčatový protlak.
3. Brambory nakrájené na kostičky vsypte do hrnce s rybím vývarem, po uvaření opatrně vhoďte kousky syrového rybího filé a vařte 5 minut.
4. K rybě přidáme osmaženou zeleninu, uzenou rybu nakrájenou na nudličky, krevety, olivy a koření.

8. Solyanka “bakalář”

Složky této solyanky jsou extrémně jednoduché a levné, ale jídlo je velmi chutné, i když ne příliš podobné běžné solyance.

Budete potřebovat: 0,5 kg klobás, 1 kg bílého zelí, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 3 sklenice vody.

Příprava:
1. Nakrájené párky orestujeme na oleji s půlkolečky cibule a nasekaným česnekem.
2. Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme do pánve s klobásami a cibulí, dusíme pod pokličkou 12-14 minut. Zalijte vodou a pokračujte ve vaření asi hodinu.

Rybí polévka z konzervovaného růžového lososa: 10 lahodných receptů

9. Soljanka na gruzínský způsob s hovězím masem

Gruzínská solyanka obsahuje pouze jeden druh masa – hovězí, ale je plné aromatického koření.

Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 2 okurky, 50 g „jižní“ omáčky, 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak, 1 cibule, 12 g vinného octa, 4 stroužky česneku, 15 g mouky, 2,5 l vývaru, 0,4 lžičky. chmel-suneli, špetka pikantního, bazalka.

Příprava:
1. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova, přidejte nakrájené maso, po 15-20 minutách přidejte rajčatový protlak.
2. Maso a cibuli zasypeme moukou, pět minut restujeme a zalijeme vývarem. Množství tekutiny lze snížit, pak bude soljanka hustší a bohatší.
3. Přidejte nakrájené okurky, jižanskou omáčku, vinný ocet, koření a česnek.

10. Solyanka s kuřecími srdíčky a klobásou

Velmi jednoduchý a levný recept na solyanku s kuřecími srdíčky a kroupy pro celou rodinu!

Budete potřebovat: 550 g kuřecích srdíček, 150 g uzené klobásy, 1 mrkev, 2 cibule, 5-6 brambor, 2 l vody, 2 polévkové lžíce. l. perličkový ječmen, 2 nakládané okurky, 1 šálek solanky z okurek, 5 polévkových lžic. l. kečup nebo rajčatová omáčka.

Příprava:
1. Srdíčka očistíme od kanálků a tuku, podlijeme vodou, vaříme 40-45 minut, poté přidáme na kostičky nakrájené brambory a kroupy.
2. V hrnci připravte smažení a v intervalech 4–7 minut přidávejte ingredience: cibuli, mrkev, okurky, klobásu, kečup.
3. Obsah kastrůlku přendejte do pánve se srdíčky, zalijte sklenicí láku z okurek. Podávejte s bylinkami a citronem.

Klasická solyanka je tradiční pokrm ruské kuchyně, který nikdy neztrácí svůj význam. Jedná se o neuvěřitelně sytou, výživnou, hustou, bohatou a aromatickou polévku s bohatou, plnou chutí, po které se bez druhého chodu snadno obejdete. Bohatost solyanky je dána použitím různých masných a uzenářských výrobků – díky této rozmanitosti se klasická solyanka může pochlubit velkou rozmanitostí chutí. Zveme vás na gastronomickou cestu do světa této úžasné polévky a vyberte si pro sebe optimální kombinaci surovin.

Základem klasické solyanky je masový vývar – nejčastěji se vyrábí z hovězího, ale použít můžete i vepřové nebo kuřecí. Rozhodující chuťový akcent solyanky dávají masné a uzenářské výrobky – mohou to být všechny druhy uzených výrobků (uzená klobása, uzená žebra, vepřová kotleta, vařené vepřové maso, lovecké klobásy), vařená nebo uzená šunka, vařená nebo suchá klobása, párky, párky, vařený jazyk a mnoho dalšího. Čím více přísad do solyanky přidáte, tím bude polévka chutnější. Tajemstvím lahodné soljanky jsou kvalitní základní suroviny, proto je vybírejte pečlivě a nesnažte se šetřit. Stojí za zmínku, že po prázdninách bude obzvláště výhodné připravit solyanku – zbývající masové a klobásové lahůdky se budou hodit. Uzená masa by se měla nejprve osmažit na suché pánvi, aby se z nich dostal přebytečný tuk, a poté k nim přidat další uzeniny. Všechny ingredience by měly být nasekané dostatečně jemně a stejně velké, aby se snadno vešly na lžíci.

Další stálou a důležitou složkou klasické solyanky je slanost, která dodává polévce její charakteristickou pikantnost. Kromě tradičních solených a nakládaných okurek pokrm skvěle doplní olivy, černé olivy a kapary. Stojí za zmínku, že okurky solené v sudu jsou vhodnější než okurky marinované ve sklenicích, protože mají zvláštní kyselost kvůli procesu fermentace. Okurky by měly být křupavé, ne měkké. U velkých okurek nezapomeňte odstranit hrubou slupku. Okurky se obvykle nastrouhají na hrubém struhadle nebo nakrájí na proužky, poté se dusí s cibulí, rajčatovým protlakem a dalšími přísadami. Okurky raději nedávejte přímo do polévky, mohly by zůstat tvrdé. Pokud jde o olivy, černé olivy a kapary, měly by se přidávat až na konci vaření, jinak ztratí svou původní chuť. Slanosti docílíte i pomocí kysaného zelí, ale nepřehánějte to, aby se ze solyanka nestala zelňačka. Chcete-li pokrmu dodat slanou chuť, můžete použít i lák z okurky nebo marinádu z oliv a kapar – dají se přidat do polévky nebo při dušení zeleniny. Není také zakázáno přidávat do solyanky malé množství kvasu. Vzhledem k použití výše uvedených ingrediencí by se pokrm měl osolit až na úplný závěr a polévku určitě ochutnejte, aby nedošlo k přesolení.

Přestože klasické recepty na solyanku neobsahují brambory, můžete je použít, pokud chcete polévku ještě více zasytit. Každopádně nejlepší sada ingrediencí na solyanku je ta, kterou máte rádi vy a vaše rodina. Klasická solyanka se vyznačuje svou tloušťkou a bohatostí, takže na její přípravu byste měli vzít asi o třetinu méně vody než na běžnou polévku. Nejvhodnějším nádobím pro solyanku je kastrol se silným dnem a stěnami, aby se v něm polévka vařila a byla nasycena jasnými chutěmi. Soljanku se doporučuje sníst ihned po uvaření, nechat ji chvíli odležet, protože ohřátí zbavuje polévku její jedinečnosti. Klasická solyanka je prostě nemyslitelná bez jejích tradičních doplňků – podávejte ji se zakysanou smetanou, tenkým plátkem citronu a štědrou porcí nasekaných bylinek a vychutnejte si lahodnou chuť!

Klasika Solyanka

Složení:
350 g hovězího nebo vepřového masa,
250 g uzené klobásy,
250 g šunky
2 klobásy,
Žárovky 2,
4 okurky
1/2 hrnku nálevu z okurek,
100 g vypeckovaných oliv,
50 g rajčatové pasty
50 ml rostlinného oleje,
sůl podle chuti
zelenina, zakysaná smetana a citron pro podávání.

Příprava:
Maso vložíme do hrnce a podlijeme vodou (1,5-2 l). Po varu odstraňte pěnu a vařte, dokud nebude hotová. Maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a nakrájíme na nudličky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Vložte cibuli nakrájenou na čtvrtky do pánve a opékejte dozlatova, asi 4-5 minut. Poté přidáme klobásu a šunku nakrájenou na malé proužky. Smažte 2 minuty za míchání. Poté přidejte podobně nakrájené okurky, zamíchejte a smažte ještě pár minut. Přidáme rajčatový protlak, zalijeme 100-150 ml vody a pod pokličkou dusíme 15 minut. Maso, smažené ingredience, nakrájené klobásy a olivy vložte do vroucího vývaru a slijte tekutinu. Zalijte lákem z okurek, zamíchejte a polévku dochuťte. Osolíme, přivedeme k varu, pánev přikryjeme pokličkou a stáhneme z ohně. Po 15 minutách louhování polévku můžeme podávat s bylinkami, zakysanou smetanou a plátky citronu.

Klasická Solyanka s bramborami

Složení:
700 g hovězího nebo vepřového masa s kostí,
5 brambor,
1 mrkev,
1 žárovka,
2 nakládané okurky
1/2 plechovky vypeckovaných oliv,
100 g uzené klobásy,
4 klobásy,
1/2 svazku kopru,
2 lžíce rajčatového protlaku,
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
sůl podle chuti
Xnumx l voda
zakysanou smetanou a citronem k podávání.

Příprava:
Maso nakrájené na velké kusy vložte do hrnce. Zalijte vodou, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte, dokud nebude hotová (vepřové maso bude potřebovat 40-50 minut, hovězí – asi 2 hodiny). Maso vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout, poté ho oddělíme od kostí a nakrájíme na kostičky. Vývar přecedíme, nalijeme do čistého rendlíku a dáme na sporák. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do vývaru, vaříme 10-12 minut. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte nadrobno nakrájenou cibuli 3-4 minuty dozlatova. Okurky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do pánve přidejte okurky, mrkev a rajčatový protlak. Míchejte a vařte za stálého míchání 5-6 minut. Výsledné smažení přidejte do vývaru a vařte 15 minut. Poté přidejte maso, stejně jako párky a párky nakrájené na malé kousky. Vařte 5 minut, poté přidejte olivy a vařte dalších 5 minut. Na závěr dosolíme solyanku podle chuti a nasekaný kopr. Polévku necháme 10–15 minut přikryté odležet a nalijeme do misek, do každé přidáme plátek citronu a zakysanou smetanu.

Klasická Solyanka s klobásou

Složení:
500 g brambor
300 g cibule,
300 g vařené klobásy,
200 g nakládaných okurek,
100 g uzené klobásy,
100 g vypeckovaných oliv,
1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
1 lžíce soli
rostlinný olej,
citron, zakysaná smetana k podávání,
3,5 L vody.

Příprava:
Brambory nakrájené na velké kostky dejte do hrnce, zalijte vodou a po uvaření vařte 15 minut. Zatímco se brambory vaří, rozehřejte na pánvi rostlinný olej a smažte cibuli nakrájenou na malé kostičky po dobu 3-4 minut. Poté přidáme na kostičky nakrájenou klobásu (oba druhy) a za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut. Když jsou brambory hotové, přidejte osmaženou směs spolu s malými okurkami nakrájenými na kostičky a nakrájenými olivami. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Přidejte sůl a nechte soljanku 10-15 minut odležet pod pokličkou. Polévku podáváme se zakysanou smetanou a plátkem citronu.

Klasická solyanka se zelím

Složení:
1/2 kuřete,
250 g bílého zelí,
150 g vařeného vepřového masa,
150 g klobás,
3 brambor
3 nakládané okurky
1 žárovka,
2 lžíce rajčatového protlaku,
1 svazek zeleně
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej,
2 L vody.

Příprava:
Vařte kuře, dokud nebude hotové, po dobu 40 minut. Kuře vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout a maso naporcujeme. Do vařícího vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme 5 minut. Poté přidáme nakrájené zelí a vaříme dalších 5 minut. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova na pánvi s rostlinným olejem a přidejte do polévky. Na stejné pánvi opékejte nahrubo nastrouhané okurky s rajčatovou pastou po dobu 5-7 minut. Do polévky přidejte okurky spolu s nakrájenými klobásami, vepřovým a kuřecím masem. Vařte dalších 5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Klasická Solyanka s kuřecím masem

Složení:
350-400 g kuřecích prsou,
200 g vařené klobásy nebo párků,
100 g uzené klobásy,
150 g vypeckovaných oliv,
1 žárovka,
2 nakládané okurky
2 lžíce rajčatového protlaku,
1/2 svazku zeleniny,
5-7 hrášku nového koření,
2-3 bobkové listy
2 lžíce láku z okurek,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej,
Xnumx l voda
citron k podávání.

Příprava:
Kuřecí prsa vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud nebudou hotové (25–30 minut). Kuře vychladíme a nakrájíme na kostky. Uzený párek nakrájený na nudličky opékejte na suché pánvi 1-2 minuty. Poté přidejte uvařenou klobásu (nebo párky) nakrájenou na nudličky a opékejte další 1-2 minuty. Klobásu přendejte do misky. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky po dobu 1-2 minut. Poté přidejte na kostičky nakrájené okurky, lák z okurek a rajčatový protlak. Promíchejte a vařte 2-3 minuty. Kuře, klobásu a smažené ingredience vložte do vroucího kuřecího vývaru. Podle chuti osolíme a opepříme. Vařte 5-7 minut. Na závěr přidáme olivy nakrájené na kolečka. Hotovou polévku nalijeme do misek, ozdobíme plátkem citronu a nasekanými bylinkami.

Klasická solyanka s hovězím masem

Složení:
1,2 kg hovězího masa s kostí,
500 g brambor
100 g vařené klobásy,
100 g uzené klobásy,
100 g klobás,
100 g oliv nebo vypeckovaných oliv,
4 nakládané okurky
1 žárovka,
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2 lžíce rajčatového protlaku,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
Xnumx l voda
Směna:
Xnumx zakysaná smetana,
1/2 svazku petrželky
1 citron.

Příprava:
Maso dejte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Vařte, dokud nebude hotový (asi 2 hodiny). Vychladlé maso oddělte od kosti a spolu s klobásou a párky nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a nakrájené olivy a na kostičky nakrájené okurky. Smažte 3–4 minuty, poté přidejte rajčatový protlak a naběračku hovězího vývaru. Promícháme a dusíme asi 5 minut do zhoustnutí. Hovězí vývar přivedeme k varu a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vařte 15 minut, poté přidejte osmažené ingredience, maso a klobásy. Vařte dalších 15 minut na mírném ohni. Na závěr dochutíme solí a pepřem. Polévku necháme přikryté 15-20 minut odležet, poté nalijeme do misek a podáváme s plátkem citronu, zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou.

Jak vidíte, recepty na klasickou solyanku jsou velmi jednoduché. Hlavní věcí v tomto podnikání je používat čerstvé, kvalitní produkty, trochu trpělivosti a trochu lásky. Vaši blízcí budou potěšeni! Dobrou chuť!