Rajčatový protlak na zimu: jak zmrazit rajčatový protlak doma

Dobré odpoledne, přátelé, Váš první vrchol navrhuje doplnit zimní zásoby a připravit rajčata na zimu – zamrazit je v mrazáku ve formě pyré.

V létě a na podzim jsou regály obchodů plné rajčat. V tomto ročním období se bez nich neobejde téměř žádný pokrm. V zimě jsou samozřejmě rajčata na prodej, ale s letními plody pěstovanými pod sluncem se nedají srovnávat. Rajčata se proto na zimu připravují různými způsoby: vyrábí se nakládané okurky, marinády, zimní saláty, těstoviny a rajčatová šťáva.

Je to všechno vynikající, ale v takových zásobách není tolik vitamínů jako v čerstvých rajčatech. Pro zachování všech vitamínů, skutečné chuti a vůně rajčat je lepší je připravit hlubokým zmrazením. To lze provést různými způsoby: celé ovoce, nakrájené na kroužky, ve formě šťávy a pyré.

Rajčatový protlak na zimu doma

Z tohoto receptu se dozvíte, jak správně zamrazit čerstvá rajčata na zimu v mrazáku, zpracovat je na pyré, aby se zachovalo vše cenné a zdravé, co tato zelenina v přípravě má.

Výsledné rajčatové brikety lze připravit, jak jen to prostor v mrazáku dovolí, a rajčata zmrazit až do další sezóny. Rostlinné brikety se dodávají v malých velikostech porcí, což je činí vhodnými pro skladování a použití v kulinářských receptech a pokrmech.

V zimě stačí přidat potřebné množství kostek mraženého rajčatového protlaku do soté, polévky, boršče. a za pár minut získáte chutný, přírodní a zdravý pokrm. Pyré ale můžete rozmrazit například na přípravu omáčky. Poté se brikety rozmrazují při pokojové teplotě nebo v lednici.

Všechny zralé odrůdy rajčat jsou vhodné pro zmrazení rajčatového protlaku v mrazáku. Hlavní je, že jsou bez červích děr, poškození a známek onemocnění. Nezralá rajčata nelze zmrazit, protože mohou být trochu hořká a mají málo vitamínů.

Složení:

Potřebujeme pouze jednu surovinu – čerstvá rajčata v libovolném množství.

Krok za krokem vaření:

Rajčata zbavte stopek, plody omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou nebo položte na ručník, aby se osušily.

Pokud si přejete, můžete rajčata oloupat, ale já jsem to neudělal a rajčata se s tím dobře rozmačkají.

Pokud si všichni chcete připravit rajčatový protlak na zimu bez slupky, tak ho příčně nařízněte, rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Slijeme horkou vodu, rajčata podlijeme studenou vodou a oloupeme zeleninu.

Pro usnadnění přípravy nakrájejte ovoce na 2-4 části. Z plátků rajčat také vykrojíme bílé jádro, pokud jsou.

Umístěte rajčata do kuchyňského robotu s nástavcem na řezací čepel v misce.

Rajčata rozemelte na hladké pyré. Pokud nemáte kuchyňský robot, použijte jemný mlýnek, mixér nebo jemné struhadlo.

Jak zmrazit rajčatový protlak na zimu v mrazáku

Chcete-li vytvořit brikety, vezměte speciální formy. Mohou to být malé silikonové nádoby na cupcaky, bonbóny nebo led. Z takových nádob je vhodné vyjmout hotové zmrazené kostky.

Moje rada. Při výběru forem pro zmrazení nezapomeňte, že zmrazený rajčatový protlak nelze znovu zmrazit. Vyberte si proto nádoby s objemem pro jednorázové použití obrobku.

Nalijte rajčatový protlak do vybraných forem, nádoby naplňte ne po okraj, protože tekutina se během zmrazování roztahuje.

Odešleme obrobek do mrazáku zapnutím režimu „trhání mrazem“ nebo „supermrazování“.

Bleskové zmrazení pomůže rychle zchladit produkt a zachovat všechny jeho výhody. Brikety nechte, dokud pyré úplně nezmrzne, asi 4 hodiny.

Zmražený rajčatový protlak pak vyjměte z formiček, vložte do speciálních plastových sáčků se zipem nebo do těsně uzavřené plastové nádoby.

Výrobek skladujte v mrazáku při teplotě ne vyšší než -15 stupňů po dobu 8-10 měsíců. Při vyšších teplotách je výrobek skladován bez ztráty kvality a vitamínů po dobu 3-4 měsíců.

PS: Podobným způsobem můžete vyrábět různé verze různých zeleninových přípravků přidáním různých složek do rajčatového protlaku: kroucené sladké papriky, nasekané bylinky atd.

Přeji všem dobré domácí přípravky, které všem hospodyňkám usnadní přípravu jídla v kuchyni a pomohou doplňovat tělu vitamíny po celý rok až do nové úrody!

Video recept na výrobu mraženého rajčatového protlaku na zimu

Navrhuji zhlédnout video, ve kterém autor nabízí tři možnosti zimní přípravy z rajčat. Můžete si vybrat jakýkoli, nejpohodlnější způsob zmrazení rajčat.

Přátelé, stiskněte hvězdy a sociální sítě. tlačítka, je pro mě důležité znát váš názor! Připojte se ke skupině Your Zest na VKontakte, kde jsou zveřejňována oznámení o webu. S pozdravem Lásko.

Nejčastěji při otevírání nové plechovky rajčatového protlaku použijeme pouze 1-2 polévkové lžíce a zbytek dáme do lednice, kde dlouho nečinně stojí, pomalu začíná chátrat a plesnivět. Totéž se děje s rajčatovou šťávou. Je velmi snadné zabránit zkažení potravin, stačí uložit rajčatový protlak a šťávu do mrazničky.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit rajčatovou šťávu a rajčatovou pastu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčatová šťáva – 1 l nebo libovolné množství
• Rajčatový protlak – 1 balení nebo libovolné množství

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Rajčatovou šťávu (domácí nebo koupenou v obchodě) můžete zmrazit v nejrůznějších nádobách: skleněné, plastové lahve nebo sklenice různých velikostí, plastové sáčky a nejrůznější tvary.
Při výběru nádoby si určete požadovaný objem rajčatové šťávy, abyste po rozmrazení mohli použít celý přípravek najednou. Například k přípravě masových kuliček s pohankou nebo hovězím stroganoffem potřebujete 200 ml. rajčatová šťáva a na masové kuličky s rýží a rajčatovou omáčkou – 250 ml. A. Zmrazování balené rajčatové šťávy. Šťávu nalijte do čistých (nejlépe sterilizovaných) lahví. Používám skleněné lahvičky na kojeneckou výživu. Pro mě je opakovaně použitelné víčko a objem 200 ml.
Při plnění nádoby je hlavní nepřidávat šťávu navrch. Ujistěte se, že ponechte určitý prostor, aby se kapalina mohla při zamrznutí volně roztahovat.

Krok 2

B. Zmrazování rajčatové šťávy v plastových sáčcích. Používejte pouze nové, silné plastové sáčky. Nejprve vložte sáček do misky nebo misky, otevřete ji a pomocí odměrky nalijte požadované množství šťávy. Pevně ​​zavažte tašku. Pro jistotu můžete použít dva balíčky.

Krok 3

C. Zmrazení rajčatové šťávy ve tvarovaných formách. Pokud máte silikonové, keramické nebo kovové formy, můžete do nich zamrazit i rajčatovou šťávu. Rajčatovou šťávu nalijeme do nevymaštěných formiček. Nejprve můžete změřit objem nádoby: nalijte vodu do formy a poté ji nalijte do odměrky. Dostal jsem 110 ml rajčatové šťávy. Tyto informace mohou být uvedeny na štítku. Takto malý objem rajčatové šťávy lze použít při přípravě pohanky na obchodní způsob. Šťávu tedy nalijte do formiček téměř dolijte a opatrně je vložte do mrazáku.

Krok 4

Moje mraznička má speciální plochý tác pro rychlé zmrazení potravin. Umístil jsem do něj lahve, sáčky a formičky od rajčatové šťávy. Zapnul jsem režim „Super Freeze“ a nechal produkt v mrazáku 1,5-2 hodiny. Pokud takovou funkci nemáte nebo je chladnička starší model, pak sáčky a lahve opatrně vložte do mrazáku. Formy se šťávou je lepší umístit na malou desku nebo plochý talíř a vše umístit do mrazničky. Když kapalina ve formách zamrzne, bude možné je uspořádat kompaktněji.

Krok 5

Asi po 2 hodinách šťáva v nádobě dobře zmrzne. Láhve a sáčky lze libovolně přesouvat do jiných částí mrazničky, ale zmrzlou šťávu je stále třeba vyjmout z forem. Snadno se sundává ze stěn. Přeneste kousky zmrazené šťávy do odolného plastového sáčku. Několik takových polotovarů může být umístěno v jednom balení.
Na každou nádobu (sáček, láhev a sáček se zmrazenými kousky šťávy) nezapomeňte připevnit štítek. Uveďte produkt, datum nákupu a objem.

Krok 6

Chcete-li rajčatovou šťávu rozmrazit, jednoduše vyjměte nádobu (například láhev) z mrazničky a rozmrazte ji na pultu při pokojové teplotě. Pokud například vaříte boršč, dusíte zelí nebo připravujete lahanorizo, pak mraženou šťávu v sáčcích nebo ve formě kousků není třeba rozmrazovat. Vyjměte šťávu ze sáčku, přidejte do misky a přikryjte pokličkou, pod vlivem vysoké teploty se rychle rozpustí.

Krok 7

Rajčatový protlak lze zmrazit v různých nádobách. Popíšu co nejpodrobněji výhody jednotlivých způsobů zmrazování. A. Zmrazení rajčatového protlaku ve formách na led. Vezměte několik nádob na zmrazení kostek ledu. Aby se kostky snadno vyjímaly z buněk, můžete každou z nich lehce namazat silikonovým kartáčkem navlhčeným kapkou rostlinného oleje.
Pomocí lžičky nebo kávové lžičky rozetřete rajčatovou pastu do každé buňky.
Plechy s přípravkem dejte na cca 1,5 hodiny do mrazáku. Teplota by neměla být vyšší než minus 18 stupňů.

Krok 8

Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte kostky zmrazeného rajčatového protlaku z podnosu. Z formy se dají snadno vyjmout, stačí plech trochu ohnout a v případě potřeby poklepat. Okraj kostky můžete také vypáčit ostrým nožem a rajčatový protlak snadno odstranit. Jen se dlouho nehrabejte s mraženými těstovinami, rychle se rozpustí a mohou se přilepit na pracovní plochu. Kostky vložte do těsného sáčku, zavažte a nalepte štítek.
Tyto kostky lze přidat do omáčky, smažení nebo polévky bez rozmrazování. Mějte na paměti, že jedna kostka je přibližně 1 lžička rajčatového protlaku. Tak malou porci přípravku využijete při přípravě libové hrachové polévky.

Krok 9

B. Zmrazte rajčatový protlak v dávkách. Vezměte desku, tác nebo plochý talíř. Vybraný povrch pevně zakryjte potravinářskou fólií. Odeberte lžíci rajčatového protlaku a položte ji na desku. Umístěte tolik kopců rajčatového protlaku, kolik se vejde na desku.

Krok 10

Opatrně přeneste desku do mrazáku a nechte tam hodinu a půl, aby pasta stihla zmrznout.

Krok 11

Když jsou sklíčka z rajčatové pasty dobře zmrazená, můžete je zabalit do sáčků nebo nádob (plastových nádob).
Nádoby se zmrazenými těstovinami uzavřete víčkem a připevněte štítek.

Krok 12

Sáčky s rajčatovým přípravkem pevně zavažte, uvolněte přebytečný vzduch a také připevněte štítek. Nejčastěji recepty, jako je boršč s býky v rajčatech nebo plněné papriky v pomalém hrnci, uvádějí použití 1-2 polévkových lžic rajčatové pasty. Proto bude tento způsob přípravy velmi pohodlný.

Krok 13

C. Zmrazovací rajčatový protlak ve formě koleček. Pokud jste si koupili rajčatovou pastu v plechovce a použili jste jen pár lžic, můžete ji zmrazit ve stejné sklenici.
Vezměte potravinářskou fólii a pevně zatáhněte za otevřený okraj sklenice. Opatrně otevřete opačnou stranu (spodní část) sklenice tak, aby v ní zůstal rajčatový protlak. Zakryjte tento okraj také fólií. Sklenici dejte do mrazáku asi na 4 hodiny nebo o něco déle (teplota mínus 18 stupňů).

Krok 14

Vyjměte sklenici z mrazničky, odstraňte fólii a zatlačením na jeden z okrajů vytlačte rajčatovou pastu na desku.

Krok 15

Pomocí ostrého nože nakrájejte obrobek na kruhy o šířce, kterou potřebujete.
Vložte puky z rajčatové pasty do sáčků nebo nádob. Zavřete nebo svažte je a připojte štítek s potřebnými informacemi o produktu.

Krok 16

Rajčatovou pastu není nutné rozmrazovat, protože se nejčastěji přidává do horkého pokrmu v určité fázi vaření, takže bude mít čas se roztavit a zcela uvařit. Pokud jej ale přesto potřebujete rychle rozmrazit, vložte do sáčku puk nebo kostku rajčatového protlaku a ponořte sáček do teplé vody. Pasta se v sáčku rozpustí a lze ji vymáčknout nebo seškrábnout lžící.

Krok 17

Rajčatový protlak i rajčatový džus lze skladovat v mrazáku až 9 měsíců. Teplota by měla být od -18 do -25 stupňů. Není vhodné potraviny znovu zmrazovat.