Bazalka | Tento. Co je Basil?

rod podrostů nebo keřů z čeledi Lamiaceae. V subtropických a tropických zemích je ve volné přírodě rozšířeno asi 150 druhů. V mírných oblastech se některé druhy pěstují jako jednoleté plodiny k získání esenciálních olejů.

B. eugenolium (O. menthaefolium X O. gratissimum) – podkeř 70-100 vys. cm s rozvětveným vláknitým kořenem, velkými vejčitě kopinatými listy, na spodní straně pýřitými a klasovitým květenstvím na koncích hlavního stonku a postranních výhonů. Pěstuje se v Gruzii a jižních oblastech Krasnodarského území. Výtěžek zelené hmoty 40–80 c/ha. Obsah silice je 0,3 %, eugenolu v ní až 70 %. Olej a eugenol se používají v parfémovém a potravinářském průmyslu, k výrobě vanilinu a v lékařství. Kultivační techniky jsou běžné pro řádkové plodiny (viz řádkové plodiny). Na podzim se hnůj aplikuje 20-40 t/ha (na chudých půdách), fosforečná a draselná hnojiva; na jaře na předseťovou kultivaci – dusíkatá hnojiva. B. Sazenice pěstované ve sklenících nebo sklenících se sázejí do země po pominutí nebezpečí mrazu ve čtvercovém shluku (70×70 nebo 60×60 cm) metoda nebo široká řada (60×30 cm). Během vegetačního období jsou plantáže 2krát krmeny dusičnanem amonným 200 kg/ha a superfosfát 150 kg/ha (při druhém krmení), uvolněte a odplevelte. Zelená hmota se odstraňuje ve fázi zrání semen a hnědnutí listenů a ihned zpracovává.

B. oleracea (O. basilicum) se pěstuje v malých oblastech, především na jihu evropské části SSSR; používá se v potravinách jako koření, při výrobě cukrovinek a při výrobě likérů.

lit.: Nesterenko P. A. a Knishevetskaya T. I., eugenolická bazalka (Ocimum gratissimum L.), M.-L., 1939; Esenciální olejné plodiny, M., 1963.

Eugenolická bazalka: 1 – horní část kvetoucího výhonku; 2 – kořen; 3 – list.

Velká sovětská encyklopedie. — M.: Sovětská encyklopedie. 1969-1978.

• Basili Konstantin Michajlovič
• Bazilika

užitečný

Podívejte se, co je „Basil“ v ​​jiných slovnících:

• Bazalka – Ba. Wikipedie
• bazalka – a, m. bazalka bot. Rostlina z čeledi Lamiaceae, hlavně. tropické keře, používané jako koření. SIS 1954. Salát podáváme s opečenými párky, vepřovými kýty, pepřem a bazalkou. 1711. AK 3 231. 40 zolotnikov. . Historický slovník galicizmů ruského jazyka
• Bazalka – Bazalka. BAZILKA, rod bylin, pod- keřů a nízkých keřů (čeleď Lamiaceae). Asi 150 druhů, hlavně v tropech a subtropech. Pěstuje se asi 10 druhů (jako jednoleté rostliny), včetně silic, kořenitých a . Ilustrovaný encyklopedický slovník
• BASIL – rod podrostů a keřů z čeledi Lamiaceae. OK. 150 druhů, v tropech a subtropech. Některé druhy (bazalka eugenola atd.) se pěstují za účelem získání esenciálního oleje . Velký encyklopedický slovník
• BASIL – (Ositite), rod rostlin této čeledi. Lamiaceae. Bylinky, podkeře a nízké keře. OK. 60 (podle jiných zdrojů až 150) druhů, hlavně. v tropech a subtropech obou polokoulí. OK. 10 druhů B. se pěstuje jako esenciální a kořenité rostliny. . Biologický encyklopedický slovník
• bazalka – eugenolické: 1 – horní část kvetoucího výhonku; 2 – kořen; 3 – list. bazalka (Ocimum), rod bylin, keřů a nízkých keřů z čeledi Lamiaceae, plodina esenciálního oleje a koření. Asi 60 (podle jiných zdrojů až. . Zemědělství. Velký encyklopedický slovník
• BASIL — BAZILKA, rod bylin, podrostů a nízkých keřů (čeleď Lamiaceae). Asi 150 druhů, hlavně v tropech a subtropech. Pěstuje se asi 10 druhů (jako jednoleté rostliny), včetně silic, kořenitých a. . Moderní encyklopedie
• BASIL – manžel. rostlina, chrpa vonná, chrpa vonná, Ocymum basilicum. Bazilika žen rostlina Clinopodium nebo Calamintha; saruzhnik, páchnoucí, nadávka, had, divoká chrpa. Chrpa se jmenuje: Centaurea, Ocymum, Calamintha, Erythraea atd. . Dahlův vysvětlující slovník
• bazalka — (REIHAN, OREGANO) Tato jednoletá rostlina má nádhernou jemnou vůni s různými odstíny citronu, hřebíčku, máty, pepře atd. Je velmi oblíbená v italské kuchyni, kde se jí říká „oregano“ a slouží jako jedno z. . . Kulinářský slovník
• bazalka – podstatné jméno, počet synonym: 4 • chrpy vonné (4) • podkeř (59) • rostlina . Slovník synonym
• BASIL — Anglická bazalka Německá Basilienkraut Francouzská bazalka Latina Ocimum basilicum L. (Labiatae) viz 6 . Fytopatologický slovník-příručka

• Zpětná vazba: Technická podpora, Reklama na webu

• Cestování

Export slovníků na stránky vytvořené v PHP
WordPress, MODx.

• Označte text a sdílejteHledat ve stejném slovníkuHledat synonyma
• Hledejte ve všech slovnících
• Hledejte v překladech
• Hledejte na internetu Hledejte ve stejné kategorii

Bazalka je aromatická bylina široce používaná ve vaření a medicíně. Jeho listy mají bohatou, kořenitou chuť s tóny máty, citronu a anýzu, díky čemuž je bazalka ideálním kořením pro středomořskou, asijskou a východní kuchyni.

Bazalka je bohatá na antioxidanty, vitamíny A, C, K a minerály, jako je železo, vápník a hořčík. Pravidelná konzumace pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení a snižuje hladinu stresu.

Existuje mnoho druhů bazalky, včetně klasické zelené, fialové a citronové, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou chuť a vlastnosti. Bazalka se dobře hodí k rajčatům, sýrům, těstovinám, mořským plodům a omáčkám.

Příběh

První písemné zmínky o bazalce pocházejí ze starověkých civilizací Indie a Egypta. V Indii byla rostlina uctívána jako posvátná, nazývaná „Tulsi“ a spojována s bohy Višnuem a Krišnou. Egypťané používali bazalku nejen při vaření, ale také pro rituální účely, včetně procesu mumifikace.

Ve starověkém Řecku a Římě získala bazalka symbolický význam. Byla považována za rostlinu králů – název „bazalka“ pochází z řeckého slova „basileus“, což znamená „král“ nebo „král“. Staří Římané věřili, že bazalka dokáže odhánět zlé duchy, a tak se pěstovala u vchodu do domu. Zároveň panovalo přesvědčení, že pro úspěšné vypěstování rostliny je nutné při výsadbě nadávat.

Ve středověku získala bazalka uznání v evropské medicíně. Používal se k léčbě infekcí, zlepšení trávení a jako lék na bolesti hlavy. Díky svým antiseptickým vlastnostem byla bazalka ceněna v boji proti epidemiím. V období renesance se stala oblíbenou přísadou italské kuchyně a její vůně byla spojována se sofistikovaností a blahobytem.

popis

Nutriční hodnota bazalky (na 100 gramů čerstvého produktu):

Vitamíny a minerály:

Bazalka je skutečnou pokladnicí vitamínů a minerálů. Mezi nimi:

Míra spotřeby

Doporučený příjem bazalky je:

Čerstvá bazalka: 5-15 gramů denně pro dospělého. To je přibližně 8-15 středních listů, v závislosti na jejich velikosti.

Sušená bazalka: 1-2 gramy denně, což odpovídá jedné zarovnané čajové lžičce.

Toto množství stačí k tomu, aby pokrm dodal chuť a vůni, stejně jako užitek z vitamínů a antioxidantů obsažených v bazalce.

Formulář

Listy bazalky jsou oválného nebo vejčitého tvaru s hladkými nebo mírně zoubkovanými okraji. Povrch listů je měkký, na dotek sametový, se světlými žilkami, které jasně vystupují. Výška rostliny se pohybuje od 20 do 60 cm a výhonky se často rozvětvují a tvoří hustý keř.

Zápas

Bazalka se vyznačuje bohatou a mnohostrannou vůní. Kombinuje tóny koření, sladkosti a svěžesti s lehkými nádechy hřebíčku, anýzu nebo citronu (v závislosti na odrůdě). Tato jedinečná vůně nejen povzbuzuje chuť k jídlu, ale má také relaxační účinek a často se používá v aromaterapii.

Barva

Bazalka se dodává v různých barvách. Listy se pohybují od světle zelené až po tmavě smaragdovou. Některé odrůdy, jako je bazalka fialová, mají listy sytě fialové nebo dokonce téměř černé. Květy jsou malé, shromážděné v hroznovitých květenstvích a jejich barva se liší od bílé po narůžovělou nebo světle fialovou.

Vlastnosti

Tato úžasná rostlina s bohatou historií a kulturním významem je ceněna pro svou sofistikovanost a všestrannost. Bazalka je nejen chutným dochucovadlem, ale také ozdobou vaší zahrady nebo parapetu.

Základní pohledy

Společná bazalka

Jedná se o nejběžnější druh, známý pro svou jemnou vůni a příjemnou chuť. Často se používá ve středomořské kuchyni.

bazalka svatá

Také známý jako tulsi, tento druh je populární v Indii pro své léčivé vlastnosti. Jeho chuť je pikantnější a štiplavější než u běžné bazalky.

citronová bazalka

Má jasné citrusové aroma, které se hodí k rybám, drůbeži a nápojům.

fialová bazalka

Tato odrůda vyniká bohatou barvou listů a intenzivní chutí, která pokrmům dodává pikantní nádech.

Thajská bazalka

Má sladkou chuť s tóny anýzu a lékořice a často se používá v asijské kuchyni.

Oblíbené odrůdy

janovské

Klasická odrůda italské bazalky s velkými zelenými listy a jemnou vůní. Ideální pro přípravu pesta a salátů.

rubínově červený

Odrůda fialové bazalky s bohatou barvou a kořeněnou chutí. Používá se ke zdobení pokrmů a přípravě aromatických nápojů.

Limoncello

Tato odrůda citronové bazalky má výrazné citrusové aroma a drobné lístky. Perfektní pro dezerty a nápoje.

Malý Řek

Miniaturní odrůda s malými listy a bohatou chutí. Ideální pro pěstování v květináčích.

Siamská královna

Odrůda thajské bazalky s krásnými fialovými květy a výraznou chutí anýzu. Široce se používá do polévek a omáček.

Hnědý opál

Okrasná odrůda s tmavě fialovými listy a sladkou chutí. Vhodné na zdobení nádobí.

Sezónnost

Sezónnost bazalky přímo závisí na klimatických podmínkách, ve kterých se pěstuje. Tento produkt vyžaduje teplo a sluneční světlo, což z něj dělá typickou letní rostlinu v mírných a teplých oblastech.

Nejproduktivnější období pro sklizeň bazalky je od pozdního jara do podzimu. V této době je rostlina nejaktivnější a její listy získávají bohatou chuť a vůni. V horkém podnebí lze bazalku pěstovat po celý rok, ale pro většinu regionů s chladnými zimami je její sklizeň omezena na letní měsíce.

Sklizeň bazalky vrcholí v letní sezóně, kdy rostliny dosahují maximálního růstu a aroma. Toto je nejlepší čas použít čerstvé listy, protože jsou nejchutnější. Jak začíná podzim a teploty začínají klesat, aktivita rostliny se snižuje a listy jsou méně aromatické a jejich struktura méně měkká.

K prodloužení sezóny bazalky mnoho zahradníků využívá skleníky a pařeniště, kde mohou udržovat stabilní teploty a vlhkost. Metody sušení a mrazení jsou také běžné pro uchování produktu na zimu, ale čerstvá bazalka se nejlépe používá v letní sezóně.

Jak vybrat správnou bazalku

Při výběru bazalky ke koupi je důležité zvážit několik klíčových faktorů, abyste měli jistotu, že si vyberete kvalitní a chutný produkt, který bude skvělým doplňkem vašich jídel.

Внешний вид

Při výběru bazalky věnujte pozornost jejím listům. Měly by být svěží, jasně zelené (nebo fialové, podle odrůdy), bez žloutnutí nebo tmavnutí. Listy by neměly být pomačkané ani povadlé. Také se ujistěte, že na rostlině nejsou žádné skvrny nebo poškození, protože to může znamenat stáří nebo nevhodné podmínky skladování.

Аромат

Bazalka je známá pro své bohaté, svěží aroma. Když vybíráte čerstvé listy, držte je u nosu a vdechujte vůni. Mělo by být světlé, pikantní a lehce nasládlé. Absence aroma nebo jeho slabost může znamenat nekvalitní produkt.

Barva

Barva bazalky závisí na odrůdě. Zelená bazalka by měla mít sytě zelenou barvu, zatímco fialová bazalka by měla mít sytě fialový odstín. Produkt se světlými nebo matnými listy může naznačovat nevhodné podmínky pěstování nebo skladování.

Podmínky skladování

Bazalka je jemná rostlina, která rychle ztrácí na svěžesti. Věnujte proto pozornost jeho balení. Pokud kupujete bazalku z obchodu, ujistěte se, že je chlazená nebo skladovaná v podmínkách, které ji udrží čerstvou. Čerstvá bazalka může být skladována v lednici v nádobě s vodou nebo zabalená ve vlhkém ručníku.

Výběr mezi čerstvým a sušeným

Pokud nemůžete najít čerstvou bazalku, můžete použít sušenou bazalku, ale nezapomeňte, že její chuť je mnohem méně intenzivní. Sušená bazalka se nejlépe používá v pokrmech s dlouhou dobou vaření, jako jsou omáčky a polévky. V salátech nebo pokrmech vyžadujících čerstvost je vhodnější používat pouze čerstvé listy.

Bio bazalka

Pokud chcete mít jistotu kvality a absence chemických hnojiv, zvolte bio bazalku. Bude nejen bezpečnější, ale i chuťově bohatší.

Výběr správné bazalky vám pomůže maximálně využít její jedinečnou chuť a vůni v jakémkoli pokrmu.

Jak správně skladovat bazalku

Čerstvá bazalka je nejlepší skladovat v lednici, ale existuje pár věcí, které ji udrží čerstvou. Jednou z možností je řezání stonků rostliny a její umístění do sklenice s vodou jako květina. Tato metoda umožní bazalce zůstat čerstvá několik dní, a pokud potřebujete vyměnit vodu, zůstane zelená a voňavá déle.

Pokud chcete bazalku skladovat delší dobu, je lepší použít způsob skladování v mrazáku. K tomu je třeba listy bazalky důkladně omýt, osušit a nakrájet. Listy můžete také zmrazit celé, ale k tomu je musíte rozložit na tác, zmrazit a poté přenést do mrazicích sáčků. Tato metoda umožňuje zachovat chuť a vůni, stejně jako všechny prospěšné vlastnosti rostliny.

Bazalku lze skladovat i jako pastu. Chcete-li to provést, rozemlejte listy bazalky v mixéru, přidejte olivový olej a trochu soli, poté lze tuto pastu skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Tato metoda také umožňuje prodloužit trvanlivost bazalky a použít ji při přípravě různých pokrmů.

Použijte při vaření

Aby se naplno rozvinul její potenciál, je důležité bazalku správně připravit a kombinovat s jinými potravinami. Měli byste začít výběrem čerstvé bazalky: listy by měly být světlé, bez skvrn a poškození. Před použitím je nejlépe opláchnout ve studené vodě a osušit papírovou utěrkou, aby si zachovalo maximum aroma.

Při použití bazalky v pokrmech je důležité si uvědomit, že její chuť se nejlépe projeví, když je čerstvá. Je ideální pro přidání do salátů, těstovin, omáček a dokonce i dezertů. Listy čerstvé bazalky lze přidat do pokrmů na konci vaření nebo těsně před podáváním, aby se zachovala jejich bohatá chuť. Je důležité vyhnout se nadměrnému zahřívání, protože při vysokých teplotách bazalka ztrácí část své vůně a chuti.

Tato chutná přísada se krásně hodí k přísadám, jako jsou rajčata, olivový olej, mozzarella a česnek. Například klasická kombinace rajčat a bazalky v italských pokrmech, jako je Caprese, pomáhá zvýraznit chutě obou surovin. Bazalka se také hodí k masovým a rybím pokrmům, kterým dodává lehkou pikantnost a svěžest.

Jak připravit bazalku na zimu

Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace bazalky je zmrazení. Listy bazalky lze nakrájet nebo nechat celé, poté pečlivě zabalit do sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku. Po zmrazení si bazalka zachovává téměř všechny své blahodárné vlastnosti a vůni, díky čemuž je výborným doplňkem zimních pokrmů.

Z bazalky můžete udělat pastu s olivovým olejem. Za tímto účelem se zelené listy nasekají a smíchají s olejem, poté by měla být výsledná směs rozdělena na malé porce a zmražena. Tuto pastu je vhodné použít jako koření, dodává svěžest a chuť každému pokrmu.

Pokud chcete bazalku připravit na zimu v konzervovatelnější podobě, můžete si z ní udělat omáčku na pesto. Smícháním bazalky s česnekem, ořechy, sýrem a olivovým olejem lze výslednou směs sterilovat ve sklenicích a skladovat na chladném místě. Tato omáčka je ideální k těstovinám, pizze nebo jako příloha k masitým pokrmům.

Použití bazalky v různých kuchyních světa

Jeho čerstvé nebo sušené listy se často stávají důležitou složkou nejen středomořské, ale i východní, indické a africké kuchyně. Například v Itálii je bazalka základem slavné pesto omáčky, která se používá jako koření do těstovin a také jako přísada do masových a zeleninových pokrmů. V Řecku a Turecku se listy bazalky často používají k dochucení salátů, polévek a příloh k masu. V Indii má bazalka, známá jako tulasi, nejen kulinářskou, ale i léčivou hodnotu, přidává se do čajů, kari a různých kořeněných jídel.

Bazalka nachází využití i v asijské kuchyni, kde je součástí mnoha polévek, salátů a marinád. Například v Thajsku dodávají jeho listy pikantní chuť oblíbeným jídlům, jako je pad thai nebo tom yum. V Latinské Americe se často přidává do omáček ke karnevalovým pokrmům a v Etiopii se používá do směsí koření, které dodávají na bohatosti tradičním masovým a zeleninovým pokrmům.

Výhody a ublížení

Bazalka je bohatá na vitamíny, antioxidanty a mikroelementy, které mají pozitivní vliv na organismus. Obsahuje vitamíny A, C, K, dále hořčík, draslík a železo, které pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují metabolismus a normalizují krevní tlak. Bazalka má také protizánětlivé vlastnosti a pomáhá při poruchách trávení.

Kromě toho má tato rostlina antiseptické vlastnosti, díky čemuž je užitečná pro udržení zdravé pokožky. Některé studie dokonce ukazují, že bazalka může mít antibakteriální a antivirové vlastnosti, které mohou pomoci předcházet infekčním onemocněním.

Navzdory svým četným prospěšným vlastnostem však může mít bazalka také kontraindikace. Jeho nadměrná konzumace může způsobit alergie, zejména u lidí náchylných k citlivosti na bylinky a rostliny. Ve velkém množství může bazalka ovlivnit krevní oběh, což je důležité zejména pro lidi s kardiovaskulárními problémy. Pozor byste si měli dávat i při konzumaci bazalky v těhotenství, protože její účinné látky mohou ovlivnit tonus dělohy.

Zajímavá fakta

1. Starověký původ. Bazalka neboli Ocimum basilicum je považována za jednu z nejstarších rostlin známých lidstvu. Začal se pěstovat ve starověkém Egyptě a Indii, kde se používal jak při vaření, tak k léčebným účelům.

2. Mnoho druhů. Existuje více než 60 různých druhů bazalky. Mezi nimi můžeme vyzdvihnout takové oblíbené, jako je sladká bazalka, citron a fialová. Každý druh má svou jedinečnou chuť a vůni.

3. Léčivé vlastnosti. Bazalka je známá svými antiseptickými a protizánětlivými vlastnostmi. Dokáže pomoci při nachlazení, bolestech hlavy a dokonce i zažívacích potížích.

4. Aromaterapie. Bazalkový esenciální olej se aktivně používá v aromaterapii. Pomáhá relaxovat, zlepšuje náladu a koncentraci. Někteří dokonce věří, že má vlastnosti zvyšující náladu a snižující stres.

5. Rostlina lásky. V některých kulturách byla bazalka symbolem lásky a věrnosti. Například ve starověkém Řecku to bylo považováno za posvátnou rostlinu spojenou s bohy a v Indii – rostlinu, která přináší štěstí a harmonii do domova.

6. Obliba v italské kuchyni. Bazalka je hlavní složkou slavné pesto omáčky, která pochází z Itálie. Tato aromatická listová zelenina dodává pokrmům jedinečnou chuť a je nepostradatelná v kuchyních mnoha zemí.

7. Vhodné pro domácí pěstování. Bazalku lze celkem snadno pěstovat na parapetu nebo na zahradě, pokud pro ni vytvoříte vhodné podmínky. Miluje teplo a slunce a vyžaduje pouze pravidelnou zálivku.

8. Antioxidanty. Bazalka je zdrojem antioxidantů, které pomáhají tělu bojovat proti škodlivým volným radikálům, udržovat buněčné zdraví a zpomalovat stárnutí.

9. Hádanka a mytologie. V některých zemích byla bazalka spojována s magií a mystikou. Věřilo se, že pokud člověk pěstuje bazalku ve svém domě, bude chráněn před zlými duchy a neštěstím.

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.